口味向來是極私人的事，一千個人的心里可能就裝了一千個美食之都。與此相比，時令卻成了一件更有“共性“的事，被現(xiàn)代人日漸推崇。時令產品已經成為當今市場上寵兒，一旦遲到，就會被消費者“千呼萬喚”。鐘薛高每年秋季都會應季發(fā)布的金桂紅小豆雪糕就是如此，在被眾多雪糕愛好者反復催促之后，市面上還是沒有這款產品的動靜，可謂急煞了嘗鮮者。

　　“刀魚不過清明，鱘魚不過端午”是時令，“八月賞桂”也是時令。相比具體的時間，花開卻更講究溫度。據(jù)悉，鐘薛高的金桂紅小豆雪糕取材自桂林臨桂的當季手打金桂花，因此，這款季節(jié)限定款雪糕的面市，其中一個必要的條件就是花開。然而桂花對溫度特別敏感，今年秋季臨桂當?shù)亟禍赝?，桂花開花也晚。對此鐘薛高表示：“我們也很無奈”，于是，從生產方到消費者，大家都只能等。

　　等待固然令人心急，但對于講究的食客而言，耐心的等待往往換來的是地道的美味。據(jù)了解，作為桂林的城市符號之一，金桂紅小豆雪糕中的金桂花需要趕在清晨露珠未消失之前人工手打，否則就不好打下來了，經過桂農手工揀選、機器初篩、低溫真空脫水等共計8道工序獲得。經過15天時間的加工之后，最后在金桂花成品中，會再加一道嚴格手選，以保證最終得到的是色澤金黃、品質上乘的金桂花干。高質的金桂花干則保證了金桂紅小豆雪糕四年如一日，輕咬即能感受到芬芳的香氣和奇妙口感。

　　從10月下旬金桂花開花到11月中旬金桂花干制成，最終“等”到11月末的金桂紅小豆雪糕上市，鐘薛高的“甘于寂寞”有目共睹。當然，等待背后的原因無疑是其選材的嚴苛。眾所周知，應季的時令產品最重要的是遵循自然的時節(jié)和規(guī)律——桂花離開樹的時間越長，香氣就逐漸遞減，因此，過季的桂花會失去其原本的香氣，這成為了鐘薛高堅持只選用當季桂花的理由。金桂盛開之后，產品才上市，可謂“趁熱”到了極致。

　　如今，伴隨經濟發(fā)展，時令產品憑借其風味口感和健康的理念越來越受到市場的歡迎。2020年，我國僅大閘蟹的市場規(guī)模已近1500億，其它時令產品的需求也日趨旺盛。對于這一類產品而言，最重要的是其品質和風味。當季出產意味著對的“時間”，保證了其重要的風味，而工序繁雜、精挑細選則意味著嚴格的品控，足以保證產品的品質。

　　事實上，這樣的挑選和等待在鐘薛高并不鮮見。據(jù)了解，這已經是金桂紅小豆雪糕應季發(fā)布的第四年。對于它的擁躉而言，品質遠勝絕對的準時。相比起關注產品到底是如約而至還是姍姍來遲，消費者們更關注的是它是否一如既往地存續(xù)了獨特的風味口感，是否堅持了原料的安全溯源。在這一點上，作為“新國貨”代表之一的鐘薛高顯然值得信任。自2018年成立后迅速在冰品市場站穩(wěn)腳跟，繼而成為天貓冰品類目銷售第一名，鐘薛高收獲消費者認同的秘訣在于專注產品、精選用料，并不斷在產品創(chuàng)新上下功夫。除金桂紅小豆雪糕之外，鐘薛高旗下還推出了杏子奶冰、楊梅奶冰等時令單品，也憑借其各自的特點收獲了好評。

　　由此不難發(fā)現(xiàn)，近幾年國潮風起，既是國人對優(yōu)質國貨的渴望，更重要的原因在于涌現(xiàn)出了一大批專注產品、質量過硬的國貨品牌。在產品上保持誠意、恪守原則、不斷創(chuàng)新，才是優(yōu)質國貨備受矚目，不斷出圈的核心原因。消費者可以接受好的產品遲到，卻不希望它們缺席。