不用火、不插電，一杯冷水就能獨(dú)享“一人食”快樂的自熱火鍋如今因食品安全問題備受關(guān)注。日前，《消費(fèi)者報道》聯(lián)合第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)發(fā)布了10款自熱火鍋的檢測報告,報告結(jié)果顯示10款產(chǎn)品均檢測出亞硝酸鹽，5款產(chǎn)品含可疑致癌物3-MCPD。

　　據(jù)了解，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB 2762)對亞硝酸鹽的限量為20mg/kg，所有送檢產(chǎn)品亞硝酸鹽含量均符合標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者攝入的少量亞硝酸鹽很快會被身體分解，可以放心食用。

　　自熱火鍋近五年來呈現(xiàn)井噴式增長趨勢，可高速發(fā)展的背后卻面臨著愈發(fā)嚴(yán)峻的食品安全問題。目前的大部分自熱火鍋企業(yè)依靠代工廠生產(chǎn)，輕資產(chǎn)運(yùn)營，大大減少了入局的風(fēng)險。但是代加工環(huán)節(jié)中出現(xiàn)任何細(xì)節(jié)問題就會直接影響整體質(zhì)量，導(dǎo)致食品安全亂象頻出。而整個行業(yè)無論是生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還是火鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都缺少國家層面的法律法規(guī)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺。

　　此外，新老品牌瘋狂亂入賽道，行業(yè)缺乏統(tǒng)一核心技術(shù)規(guī)范及安全標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場秩序混亂。以本次檢測中的傳統(tǒng)火鍋品牌為例，盡管擁有數(shù)年的餐飲管理及生產(chǎn)經(jīng)驗，推出的自熱火鍋依然在本次檢測中被檢出含有相對較高的亞硝酸鹽和3-MCPD可疑致癌物，線下門店食品安全及衛(wèi)生問題也頻頻被曝。在消費(fèi)升級時代，面對愈發(fā)重視食品安全的消費(fèi)者，任何企業(yè)都應(yīng)堅守食品安全準(zhǔn)則、保障產(chǎn)品品質(zhì)，加速推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，提升消費(fèi)者食用體驗。

　　本次對自熱火鍋的檢測之所以引發(fā)巨大反響，是公眾愈發(fā)重視食品安全的體現(xiàn)。廠家需要嚴(yán)格把控亞硝酸鹽及其他致癌物超標(biāo)的風(fēng)險，同時盡快建立起行業(yè)統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供更放心、安全、營養(yǎng)的產(chǎn)品。