一日三餐,是貫穿人們一生點滴的情感線。一碗米飯便是每日辛勞后的自然饋贈。味道,從來都不僅是簡單的食物,更是人與人之間的情感表達,中國式的含蓄浪漫盡在餐桌上的點滴醬汁。一滴醬汁除了情感的承載,更是味覺藝術(shù)的表達。每一滴醬汁帶來的怦然心動,其背后都是名廚對味覺的極致追求與對人生百態(tài)的哲學感悟。一場融合,不同味道的相互襯托與交融交織;人生百態(tài)的哲思感悟與味覺的融合碰撞,讓食用者從舌尖迸發(fā)出極致鮮美并擴散至人生中的點滴歡愉。
食物承載了人們對生活的感知與表達,胃、味蕾、美感、表情、匯集的特色,是生長環(huán)境賦予人的。在烹飪的世界里,所有精心準備的美食最珍貴且值得回味的原因,就在于其飽含的“匠心”。都市再嘈雜,匠人的內(nèi)心依舊平靜,面對大自然的饋贈,仔細甄選,精心烹制,道道美食皆是藝術(shù)。
即使是上海站這座國際化之都,也離不開味覺之間纏繞的煙火氣。國際化與煙火街市,繁華鬧景與寂靜弄堂,藝術(shù)與美食貫穿百年大上海,在此生根發(fā)芽并自由生長出只屬于上海的“腔調(diào)”。
上海腔調(diào)體現(xiàn)在人們對生活的精致追求,也體現(xiàn)在烹飪者對味道的堅持。本幫菜是上海本地風味菜肴,常說的“濃油赤醬”是最大特征,即油多味濃、糖重色艷。常用烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主,口味咸中帶甜,油而不膩,且湯濃汁厚,清淡素雅,濃油赤醬兼之。而本幫菜,也是匯集周邊各地之精華,演變而來。它如同上海這座城市本身,兼容并蓄將不同的飲食、文化藝術(shù)交織融合,互相構(gòu)筑勾勒出一個獨特的溫暖之所。
美食與藝術(shù)之間有著千絲萬縷的關(guān)系,藝術(shù)家與名廚都在用自己的方式表達對于美的情感與哲思。欣和味達美繼2019、2020年之后,再度攜手名廚與藝術(shù)家,以別開生面的方式,對“味你打造美達人心”主題的又一次探索與呈現(xiàn)。欣和味達美與每一位美學打造者同行,通過味道美學與藝術(shù)美學的緊密連接,將這份對于美的感悟,與每一顆熱愛生活、傾心美食、敬仰藝術(shù)的炙熱真心相連接。
這種融合藝術(shù)與美食連接到每一顆熱愛生活的心的故事正在發(fā)生。2021年11月12日欣和集團邀請CPLUS共同打造的作品《美食的巢穴》巡展至上海。結(jié)合上海當?shù)氐奶厣珜⒚朗车?ldquo;匠心”與藝術(shù)的“鑄造”結(jié)合,通過搭接、編織、圍合三個方面的藝術(shù)語言創(chuàng)造了生活的“大藝術(shù)”。
2021年是米其林指南進入中國內(nèi)地市場第六年,也是欣和與米其林指南合作的第五年。欣和與米其林同行五年、相識相知,靠的是對待“食物”這件事情上同樣的“執(zhí)著堅持”。在發(fā)布會當天的晚宴現(xiàn)場,米其林指南為欣和頒發(fā)“五年同行獎”。作為連續(xù)五年與米其林指南中國合作的親密伙伴,欣和一直以來攜手米其林指南探索高標準的飲食體驗,樹立行業(yè)新標桿。從“綻放的生命力”到“美食的巢穴”,欣和始終獨樹一幟,將調(diào)味品、美食與藝術(shù)的匠心力量的極致展現(xiàn)。
在2022上海米其林指南發(fā)布會現(xiàn)場,欣和味達美也特別邀請到了中國領先的專業(yè)餐廚媒體“名廚”、藝術(shù)內(nèi)容運營機構(gòu)“云圖映畫”,去探尋美食與藝術(shù)的連接與共通性,在行業(yè)內(nèi)樹立起美食與藝術(shù)跨界項目的新標準、新旗幟。
美食與藝術(shù)的關(guān)系,不僅僅在于味覺與視覺的體驗,而在于精神的延伸。頂級名廚與藝術(shù)家為欣和味達美所打造的跨界展臺,用藝術(shù)化的語言結(jié)合上海的特色,表達了每位美學打造者背后的美學思考與創(chuàng)作故事。與制美者同行,欣和味達美一直相信,美食是一種感官的藝術(shù),而藝術(shù)也是一種精神的美食。欣和旗下的高端調(diào)味品品牌味達美從1998年創(chuàng)立至今,不僅持續(xù)在與專業(yè)名廚共同研發(fā)調(diào)味產(chǎn)品,更一直以“大師之味”幕后推手的身份,去賦能每一位美學打造者。
在人們的眼中,藝術(shù)家、名廚、欣和味達美,他們雖然是三個不同的群體,但他們共同擁有一份堅持“美”的初心。初心不變,他們共立時代潮頭,與時代融合體驗哲思,與時代互瞰以食藝成就各自領域更多的的經(jīng)典作品。
CPLUS創(chuàng)始合伙人&主持建筑師程艷春在九平方米的正方形里面構(gòu)建了這個美食與藝術(shù)的“巢穴”,由八角結(jié)構(gòu)作為的底座,托起由350根木方構(gòu)成的“巢”,為參與的人們提供了一個休憩路過之所。作品名為《美食的巢穴》,它是一種生活藝術(shù)的思辨。建筑的藝術(shù)生命力,在于尺寸之間的思哲流動,精進深構(gòu)每一個生活細節(jié),讓生活氣度實現(xiàn)藝術(shù)的極致純粹。掌握設計技術(shù)就如同制作一道美味,要理解空間意義,觀察生命的痕跡,選擇適合的材料,提供獨特的體驗。
在這個編織的巢的內(nèi)與外,人們的視線無時無刻變換交匯著。特別的是在人們離開這巢式洞穴后,堆積的木方會被回收,再次循環(huán)利用到衍生品里。“巢穴”再次出發(fā)落地上海,為上海打造了一個“藝術(shù)”與“美食”融合的時刻。
每當泛起家鄉(xiāng)的回憶,除了腦海中的畫面,我們甚至能嘗到故鄉(xiāng)的美食味兒。在這讓人奔波往復的繁華城市,我們無時無刻不念起故鄉(xiāng)。“巢穴”是一種對于故鄉(xiāng)的想象,也可以說“巢穴”似乎是一個再次出發(fā)前的落腳地。作品《美食的巢穴》將“美食”與“藝術(shù)”的共同性發(fā)揮到極致。從廣州到上海,我們希望傳遞這一份“匠心獨運”到更多的城市,喚醒人們對于美食、藝術(shù)、以及家鄉(xiāng)的發(fā)自內(nèi)心的回憶。
對生活藝術(shù)的匠心追求便是欣和味達美研制名廚醬料的赤誠初心。味你打造,美達人心,欣和味達美通過味道美學與藝術(shù)美學的緊密連接,想將這份傾注匠心的對于美的感悟,傳達給每一顆同樣炙熱的熱愛美食與藝術(shù)、熱愛生活的真心。未來,欣和味達美將會精益求精在追求匠心藝術(shù)味的大路上呼朋喚友共同前進,參悟食藝的美學臻味,欣和與米其林同行,欣和你同行,欣和一直在路上!