自2019年，周黑鴨集團(tuán)全新的管理團(tuán)隊(duì)制定出六大戰(zhàn)略。即推進(jìn)“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”商業(yè)模式深度融合，通過(guò)雙輪驅(qū)動(dòng)提升市場(chǎng)覆蓋率；利用技術(shù)賦能和數(shù)智化應(yīng)用，驅(qū)動(dòng)全渠道運(yùn)營(yíng)能力提升；持續(xù)完善產(chǎn)品創(chuàng)新體系，助力多元化渠道銷售；升級(jí)門(mén)店形象，推動(dòng)品牌形象煥新，提升品牌營(yíng)銷效率；推動(dòng)組織變革，全方位提升組織動(dòng)力；擴(kuò)張產(chǎn)能，打造一體化供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈能力。新作為推動(dòng)新發(fā)展，新發(fā)展成就新品牌。開(kāi)展第三次創(chuàng)業(yè)的周黑鴨，正以新的六大戰(zhàn)略舉措，加速駛?cè)氚l(fā)展快車道，不斷迸發(fā)品牌生命力，爭(zhēng)做長(zhǎng)期主義者。
讓消費(fèi)者隨處看得到 雙輪驅(qū)動(dòng)讓門(mén)店遍地開(kāi)花
對(duì)于休閑鹵味品來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者的可見(jiàn)性、易獲得性至關(guān)重要，門(mén)店拓展進(jìn)一步支撐滲透率和消費(fèi)頻率的提升。面對(duì)千億鹵味市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，周黑鴨于2019年下半年正式升級(jí)“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”的雙輪驅(qū)動(dòng)商業(yè)模式，即使自營(yíng)模式公司對(duì)門(mén)店管控力更強(qiáng)，但休閑鹵制品具備產(chǎn)品高準(zhǔn)備化、坪效高、投資期回收期短等特點(diǎn)，適合以加盟模式經(jīng)營(yíng)，尤其是加盟管理突出、品牌力強(qiáng)的企業(yè)將受益于加盟模式實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。2020年上半年，周黑鴨再推出單店特許模式，并完成了發(fā)展式特許、單店特許及員工內(nèi)創(chuàng)三種特許模式的探索和落地。三種模式互為補(bǔ)充，與自營(yíng)模式相輔相成，共同拓展全國(guó)市場(chǎng)，加強(qiáng)了周黑鴨全國(guó)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)布局，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年5月31日，周黑鴨共收到34000份特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)，特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店開(kāi)店已超1000家，直營(yíng)和特許門(mén)店總數(shù)突破2000家。按照目前的開(kāi)店趨勢(shì)預(yù)測(cè)，3年內(nèi)將門(mén)店總數(shù)擴(kuò)展到4000-5000家無(wú)疑是可觀預(yù)期。
吸引消費(fèi)者進(jìn)店 升級(jí)小黃店煥發(fā)年輕活力
除了門(mén)店遍地開(kāi)花，門(mén)店的裝修升級(jí)也成為周黑鴨運(yùn)營(yíng)發(fā)展策略中的重要一環(huán)?；趯?duì)年輕消費(fèi)喜好的前瞻預(yù)判，周黑鴨對(duì)線下店面重新審視，開(kāi)啟升級(jí)店面的步伐。今年4月起，周黑鴨首家店面升級(jí)樣板已在上海正式營(yíng)業(yè)。
全新店面從形象和功能兩個(gè)維度全面升級(jí)，在形象設(shè)計(jì)方面，門(mén)店整體設(shè)計(jì)處處彰顯年輕態(tài)度，其采用周黑鴨經(jīng)典的黃色作為主基調(diào)，視覺(jué)上明快有活力，搭配潑普花紋，非常有辨識(shí)度。功能設(shè)計(jì)方面，代表著周黑鴨品牌的超級(jí)符號(hào)——擬人化LOGO更加醒目，同時(shí)店鋪通過(guò)顯示屏等媒介，實(shí)時(shí)向消費(fèi)者傳遞優(yōu)惠活動(dòng)，并在不同方位陳列、產(chǎn)品分類（新品區(qū)、素菜區(qū)、經(jīng)典區(qū)）展示，讓消費(fèi)者選購(gòu)更便捷。
滿足消費(fèi)者嘗鮮欲望 新品貢獻(xiàn)率加速上升
市場(chǎng)不斷嬗變，突破空間卻一直存在，產(chǎn)品的創(chuàng)新為品牌的市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇。周黑鴨除了全力推進(jìn)“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”商業(yè)模式升級(jí)，提升全渠道運(yùn)營(yíng)能力外，還將工作重心放在了產(chǎn)品創(chuàng)新上。周黑鴨的經(jīng)典甜辣口味非常有辨識(shí)度，受眾非常廣泛。但周黑鴨聚焦頭部品類，同時(shí)不斷開(kāi)發(fā)新口味。其擁有一套較完善的新品研發(fā)體系，利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)洞察消費(fèi)者需求，再進(jìn)行產(chǎn)品立項(xiàng)、研發(fā)和測(cè)試，最后進(jìn)行全國(guó)的營(yíng)銷和推廣，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，由此引領(lǐng)趨勢(shì)、升級(jí)創(chuàng)新。
2019年10月，周黑鴨推出不辣口味系列，成功吸引了有不同口味偏好的消費(fèi)群體；2020年推出藤椒口味；2021年初公司新增寶藏山胡椒口味，甜辣打底輔以檸檬香。2020年下半年，推出新素菜系列、藤椒系列、真香鴨排產(chǎn)品等，根據(jù)2020年年報(bào)顯示，周黑鴨新品收入貢獻(xiàn)大幅提高，約占全年收入的9.7%，即新品收入超過(guò)2億元。其中下半年新品貢獻(xiàn)收入1.88億元，銷售占比14.5%，可見(jiàn)周黑鴨的新品貢獻(xiàn)率呈明顯上升趨勢(shì)。
2021年上半年，周黑鴨相繼推出去骨鴨掌、鴨郡把、鴨翅根、鴨腸、五香鴨脖等新品，并跨越新品類上市蝦球與虎皮鳳爪等，結(jié)合多樣性的促銷活動(dòng)進(jìn)一步為銷售引流。當(dāng)90后、00后的新生代逐漸成為中國(guó)未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)最大的需求主體，個(gè)性化和多元化將成為市場(chǎng)的重要需求方向，周黑鴨已擁有豐富的新品儲(chǔ)備，未來(lái)將逐步推廣上市。
隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)需求正在發(fā)生變遷，這也相應(yīng)重構(gòu)著品牌成長(zhǎng)的邏輯。周黑鴨始終以消費(fèi)者為中心，關(guān)切消費(fèi)者的生活需求，時(shí)刻把握品牌與消費(fèi)者之間的關(guān)系，為每一個(gè)消費(fèi)者提供更高的顧客價(jià)值，這正是周黑鴨品牌永葆生命力的秘訣。
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