盲目“造星“背后，是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)處于量變到質(zhì)變的十字路口上，大而不強(qiáng)，整個產(chǎn)業(yè)鏈品牌化、版權(quán)化意識不足，對高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品的挖掘做得也不夠，這導(dǎo)致了我國大眾對舶來農(nóng)產(chǎn)品有著盲目崇拜。一言以蔽之，我國品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展迫在眉睫。
在品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)，熊貓指南為推動中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展努力著。熊貓指南是中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單，被稱為“農(nóng)產(chǎn)品中的米其林”。熊貓指南通過標(biāo)準(zhǔn)制定、數(shù)據(jù)積累、幫扶農(nóng)人等方面，推動我國品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)展。
制定標(biāo)準(zhǔn)：唯其客觀，成就權(quán)威
首先要回答一個問題：熊貓指南作為榜單，何以在業(yè)界具有權(quán)威性？
首先，熊貓指南堅持“兩有一無”原則，即有精準(zhǔn)地塊的榜單，有退出機(jī)制，沒有直接商業(yè)利益。其中，“有退出機(jī)制”是指，熊貓指南每年春季和秋季各發(fā)一版，榜單上農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量會有一定的增減。熊貓指南會持續(xù)對上榜產(chǎn)品保持關(guān)注和評測，對于品質(zhì)下降的產(chǎn)品采用退出機(jī)制，從而避免榜單僵化，同時也更能保證其公平性。沒有直接商業(yè)利益就更好理解了——熊貓指南不會向被調(diào)查的種植者收取費(fèi)用，甚至不會提前告訴種植者，同時還會利用自身資源對上榜企業(yè)進(jìn)行推廣、宣傳。
第二，在評價標(biāo)準(zhǔn)上，熊貓指南足夠客觀。正如一位叫做 Shaun Hill 的英國廚師這樣評論米其林榜單的成功：“你可以贊同或不贊同他們的結(jié)果，但是你無法不贊同他們是在用一個客觀的方式在為餐廳評星。”
宏觀評價標(biāo)準(zhǔn)的客觀性上，熊貓指南也很像米其林。正如米其林有五大評價標(biāo)準(zhǔn)：盤中食材的水準(zhǔn)、料理食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值、餐廳烹飪水準(zhǔn)的穩(wěn)定性。對于調(diào)研地塊，熊貓指南也有五大評價標(biāo)準(zhǔn)：“環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)、物有所值。”
第三，在評價體系和評價環(huán)節(jié)上，熊貓指南的體系足夠嚴(yán)謹(jǐn)、環(huán)節(jié)足夠縝密——這保證了在評價過程中更能接近客觀。
熊貓指南與國內(nèi)外實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)建了感官評價體系，對品種繁多，產(chǎn)地各異，品質(zhì)參差的大量糧食、果品、蔬菜的樣品進(jìn)行測評，通過統(tǒng)一編號和包裝寄送樣品進(jìn)行樣品雙盲檢測，構(gòu)建了一套針對農(nóng)產(chǎn)品，由嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕y(tǒng)計科學(xué)與大數(shù)據(jù)支撐的“多維度指標(biāo)評價體系”。
而評價過程中，熊貓指南采取人機(jī)互證的方式， 機(jī)器的理性指標(biāo)和人的感性指標(biāo)交相輝映，最大程度上保證了公允性：一方面，熊貓指南利用實(shí)驗(yàn)室的電子儀、電子舌等設(shè)備為產(chǎn)品進(jìn)行檢測，一臺售價幾百萬的電子舌比人的舌頭更為敏銳，可以識別出人識別不出來的咸味和鮮味。
另一方面，熊貓指南有數(shù)百人的感官評價團(tuán)隊(duì)，成員經(jīng)過訓(xùn)練以后可以對好吃進(jìn)行描述，每次機(jī)器檢測后，熊貓指南會把樣品拿到測評團(tuán)隊(duì)，根據(jù)團(tuán)隊(duì)成員的性別、年齡、地區(qū)差異、是否是孕婦等，對他們進(jìn)行樣本區(qū)分，并讓他們在品嘗后進(jìn)行問卷填寫。
高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，最終讓熊貓指南給出了一份客觀、有說服力的評價標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，熊貓指南同樣注重通過數(shù)據(jù)積累賦能品質(zhì)農(nóng)業(yè)。
積累數(shù)據(jù)：以大數(shù)據(jù)打造屬于中國農(nóng)業(yè)的話語權(quán)
在地塊數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、溯源數(shù)據(jù)上，熊貓指南都有深厚的積累。先說地塊數(shù)據(jù)，這就涉及到熊貓指南“兩有一無”中的“有精準(zhǔn)地塊”。我國有很多榜單的是泛地理概念的，比如說龍井茶、平谷大桃，缺乏詳細(xì)信息。但熊貓指南不愿意效仿——因?yàn)閲H上越權(quán)威的榜單，如米其林，就越傾向于具體。
正如CEO毛峰所說：“熊貓指南是首份針對精準(zhǔn)地塊進(jìn)行評價的農(nóng)產(chǎn)品榜單，區(qū)別于以區(qū)域命名、泛地理概念的品牌榜單，這樣做，消費(fèi)者才能更精準(zhǔn)地知道這些頂級品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品究竟是由誰種植、在哪個地塊能購買到。”
其次是產(chǎn)品數(shù)據(jù)。熊貓指南的調(diào)查員是專業(yè)的生鮮超市買手，他們不僅懂農(nóng)業(yè)，也懂消費(fèi)市場。調(diào)查專員負(fù)責(zé)去市面上找到什么是好的產(chǎn)品、好在哪里、是誰種植的、又是如何種植出來、銷售往哪里......把所有好產(chǎn)品的數(shù)據(jù)做一個匯總，形成詳實(shí)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫。
從田間出發(fā)，以感官測評，用數(shù)據(jù)論證，成立以來，熊貓指南積累了大量地塊數(shù)據(jù)和產(chǎn)品數(shù)據(jù)，并持續(xù)挖掘數(shù)據(jù)背后的最大價值。正如作家葛亮所說，一個時代有一個時代的匠人。事實(shí)上，熊貓指南在考察、調(diào)研農(nóng)產(chǎn)品并為之評級時，展現(xiàn)出了一種“一鱗一焰，皆自匠傳”的匠人精神： 自2017年成立后，熊貓指南共計行走了300萬公里，實(shí)地調(diào)研調(diào)查了912個具體紅線地塊，制作了1700套檢測報告，最終共上榜了274款上榜產(chǎn)品。熊貓指南2021春榜是熊貓指南的第七次發(fā)榜，涵蓋果品、糧食、蔬菜、食用菌、豬肉五大品類。
這些數(shù)據(jù)賦能溯源后，直接受益的是消費(fèi)者。在如何把數(shù)據(jù)評測結(jié)果輸出，傳達(dá)給消費(fèi)者上，熊貓指南應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)，推出集農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價、防偽溯源、消費(fèi)者反饋三大功能于一體的Panda Taste品評標(biāo)簽。經(jīng)過熊貓指南科學(xué)測評的農(nóng)產(chǎn)品，品質(zhì)被數(shù)據(jù)化和可視化，消費(fèi)者只需掃描農(nóng)產(chǎn)品外包裝的“熊貓品評”標(biāo)簽，溯源信息一目了然。
溯源數(shù)據(jù)體現(xiàn)了可貴的消費(fèi)者視角：事實(shí)上，很多農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)、研究都是基于高產(chǎn)、抗病、抗滅的生產(chǎn)端，或基于易保存、果色好、易存儲的加工端，但這些高蹈的視角中，唯獨(dú)缺失了最重要的消費(fèi)者視角。而熊貓指南將一件產(chǎn)品的產(chǎn)量、品種、聯(lián)系方式全部公布，給消費(fèi)者提供了可以觸達(dá)源頭的有效信息。
這讓人想到熊貓指南 COO馬祎說過的一句話，熊貓指南的數(shù)據(jù)將是中國農(nóng)業(yè)最寶貴的財富，它能創(chuàng)造未來行業(yè)的大數(shù)據(jù)和話語權(quán)。
那么，在未來，熊貓指南會推動我國品質(zhì)農(nóng)業(yè)往何處去？
賦能農(nóng)業(yè)：重塑萬億農(nóng)業(yè)市場格局
首先，熊貓指南對建立農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價正向激勵機(jī)制、促進(jìn)農(nóng)民收入持續(xù)增長意義重大。對于層層甄選出的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，熊貓指南不遺余力為其賦能：比如，提煉其科技的亮點(diǎn)并宣傳；助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品文化輸出；直接對接一些平臺消費(fèi)端，等等。
舉個很有名的“丑蘋果”例子：2017年，在四川涼山，一位年輕人帶領(lǐng)鄉(xiāng)親種了很多蘋果樹，由于有優(yōu)質(zhì)水源瀘沽湖，且涼山海拔高、日照強(qiáng)，種出來的蘋果質(zhì)量很高。熊貓指南發(fā)現(xiàn)了這一產(chǎn)品后，幫助其成立合作社，且由沃爾瑪包銷其全部產(chǎn)品。僅僅兩年時間，“丑蘋果”名聲大振，當(dāng)?shù)厝司杖霃囊磺灏僭S升至一萬三千元。
第二，對農(nóng)產(chǎn)品市場來說，熊貓指南將是未來優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的定義者，熊貓指南打造的風(fēng)味輪體系，將為科學(xué)準(zhǔn)確評價農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提供一把標(biāo)尺，為消費(fèi)者達(dá)成消費(fèi)最優(yōu)解。
熊貓指南的風(fēng)味輪集成了同類農(nóng)產(chǎn)品中與好吃相關(guān)的感官維度，將模糊的“好吃”體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化信息，通過風(fēng)味輪對比產(chǎn)品的外觀、滋味、口感、氣味等200項(xiàng)差異，從中知道不同品種的水果差異是什么，并給消費(fèi)者講清楚這背后的邏輯。
正如毛峰所說，舉個最實(shí)際的例子，美國車?yán)遄?58元一盒，國產(chǎn)大櫻桃58元一盒，熊貓用科學(xué)和大數(shù)據(jù)告訴你，美國車?yán)遄优c國產(chǎn)大櫻桃的食味值分別為85和83，這樣，消費(fèi)者就可以決定，自己要不要為2分的差距，而付出3倍的溢價。
第三，熊貓指南不止是致力于“發(fā)掘”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，也致力于“催化”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。熊貓數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)會逐漸發(fā)揮作用，推動農(nóng)產(chǎn)品從“以產(chǎn)定銷”時代進(jìn)入”以銷定產(chǎn)”時代，在制定標(biāo)準(zhǔn)的過程中，消費(fèi)者的意見會越來越得到重視。
如2021春榜中，熊貓指南攜手三亞市芒果協(xié)會，以三亞芒果理化數(shù)據(jù)和感官分析數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)建立的芒果團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。制定標(biāo)準(zhǔn)階段，熊貓數(shù)據(jù)調(diào)研了消費(fèi)者對鮮食芒果的需求，通過對來自31個省市自治區(qū)的1068名消費(fèi)者的調(diào)查問卷，用數(shù)據(jù)勾勒出了消費(fèi)者心目中理想芒果的樣子，基于反饋制定標(biāo)準(zhǔn)。這將推動消費(fèi)者權(quán)利進(jìn)一步得到保障，同時，打通消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信息鴻溝。
農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提高、消費(fèi)者真正了解優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)人收入持續(xù)增長、大數(shù)據(jù)賦能下，產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化升級.....對中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)來說，隨著熊貓指南的成長，中國農(nóng)業(yè)會逐步建立行業(yè)的影響力、話語權(quán)，使中國的好的農(nóng)產(chǎn)品被人熟知和相信，某種意義上來說，這是中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)的一次歷史性轉(zhuǎn)折與升級。
078bianji