Avonmore艾恩摩爾展位現(xiàn)場
Avonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油系列產(chǎn)品
在展位現(xiàn)場，艾恩摩爾專業(yè)烘焙團(tuán)隊(duì)演繹了多款愛爾蘭淡奶油產(chǎn)品的烘焙應(yīng)用，吸引了眾多專業(yè)觀眾和烘焙從業(yè)者駐足關(guān)注體驗(yàn)。
展位現(xiàn)場烘焙演示和品鑒體驗(yàn)
針對線下連鎖餅房的專業(yè)烘焙客戶，展會期間艾恩摩爾還舉辦了一場專業(yè)品鑒分享會，愛爾蘭食品局中國區(qū)經(jīng)理蘇禮文、Glanbia Ireland亞太區(qū)業(yè)務(wù)總監(jiān)李磊、愛普食品科技公司總經(jīng)理王勃、甜品大師葉衛(wèi)先生等重要嘉賓出席品鑒會，共同見證了Avonmore Professional艾恩摩爾的專業(yè)奶油，如何為傳統(tǒng)點(diǎn)心增添“奶味”新靈感！
艾恩摩爾專業(yè)奶油品鑒分享會現(xiàn)場
艾恩摩爾，來自愛爾蘭的乳品專家
作為全球領(lǐng)先的乳品專家，艾恩摩爾母公司Glanbia Ireland每年加工著30億升牛奶。中國家庭耳熟能詳?shù)膵胗變号浞侥谭垩排啵槠吩暇蛠碜訥lanbia的牧場。Glanbia Ireland亞太區(qū)業(yè)務(wù)總監(jiān)李磊先生在產(chǎn)品分享會中提到：“經(jīng)過了100多年的發(fā)展，目前Glanbia是愛爾蘭最大的乳業(yè)公司，乳品出口超過100個國家。”
Glanbia Ireland亞太區(qū)業(yè)務(wù)總監(jiān)李磊先生分享發(fā)言
作為Glanbia的第一乳制品品牌，Avonmore艾恩摩爾的成立可追溯至1966年，如今已成為愛爾蘭最大的乳品品牌。每10戶愛爾蘭家庭就有8戶購買艾恩摩爾的產(chǎn)品，是真正的愛爾蘭“國民乳品”。
此次參展的主角——Avonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油，奶源由Glanbia的4800名愛爾蘭簽約牧民提供，均為天然高品質(zhì)草飼奶源，每批牛奶都可追溯至牧場，并且需要經(jīng)過35次實(shí)驗(yàn)室檢測才會最終到達(dá)消費(fèi)者手中，確保放心品質(zhì)。
艾恩摩爾專業(yè)奶油的烘焙應(yīng)用
Avonmore Professional艾恩摩爾奶油專業(yè)服務(wù)于餐飲渠道，擁有多種乳脂比例，18%乳脂含量的烹調(diào)奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，可以滿足不同門店的多元需求。李磊先生特別指出：“艾恩摩爾35.5%高性能版奶油是今年主推的新品，不僅穩(wěn)定性高，能幫助門店標(biāo)準(zhǔn)化出品，打發(fā)率也非常高，能同時為門店節(jié)省原料成本。”
艾恩摩爾高性能版專業(yè)奶油新品亮相烘焙展
草飼乳品引領(lǐng)健康新風(fēng)尚
艾恩摩爾天然牧場實(shí)景圖
愛爾蘭的乳制品生產(chǎn)有著天然的優(yōu)勢。愛爾蘭位于西歐，植被覆蓋率達(dá)到80%以上，被譽(yù)為“翡翠綠島”。受北大西洋暖流和墨西哥灣暖流影響，愛爾蘭氣候溫和，雨水豐沛。最佳牧草生長期從每年的2月一直到11月，一年中大部分時間都可以在戶外放牧。
其他Avonmore艾恩摩爾草飼乳品系列
“草飼”是愛爾蘭乳品的一大特點(diǎn)，全球僅有10%的奶牛以青草飼養(yǎng)。愛爾蘭也是全世界第一個在全國范圍內(nèi)運(yùn)行的乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的國家。奶牛在草場自由采食，不僅是動物福利的體現(xiàn)，讓它們比圈養(yǎng)的奶牛更快樂，同時也產(chǎn)出了更高品質(zhì)的牛奶。愛爾蘭食品局中國區(qū)經(jīng)理蘇禮文先生解釋道：“草飼牛奶的蛋白質(zhì)等固體物質(zhì)比非草飼牛奶的含量要高，此外omega3、共軛亞油酸等有益身體健康的成分含量也更高。”
愛爾蘭食品局中國區(qū)經(jīng)理蘇禮文先生分享發(fā)言
出于健康的考慮，越來越多消費(fèi)者開始關(guān)注和選擇草飼乳品。愛爾蘭食品局在中國做過相關(guān)市場調(diào)研，1200位受訪者中，有80%的消費(fèi)者表達(dá)出對草飼概念的濃厚興趣，高達(dá)89%的消費(fèi)者愿意為草飼乳制品買單。
甜品大師葉衛(wèi)現(xiàn)場精彩演示
如何才能應(yīng)用好這款艾恩摩爾奶油呢？在產(chǎn)品品鑒分享會上，艾恩摩爾邀請到了甜品大師葉衛(wèi)，應(yīng)用三款不同乳脂含量的艾恩摩爾專業(yè)奶油，現(xiàn)場演示他特別開發(fā)的甜品配方。
甜品大師葉衛(wèi)先生現(xiàn)場演示
艾恩摩爾35.1%和38%乳脂含量奶油為天然奶油，配料干凈少添加，奶味純正?，F(xiàn)場葉衛(wèi)用35.1%乳脂含量的艾恩摩爾奶油，制作了布里奧鮮奶堅(jiān)果面包，利用的正是草飼奶油的奶香特點(diǎn)。面團(tuán)上澆上淡奶油，烘烤后焦香濃郁，顏色金黃，同時因?yàn)槭褂昧说逃?，也讓面包保留住水分，入口更加松軟?br />
38%乳脂含量的艾恩摩爾專業(yè)奶油，因?yàn)槿橹扛撸涛陡鼮闈庥粝愦?，同時擁有很好的化口性，清爽不膩，更符合現(xiàn)代人的味蕾追求。同時，乳脂含量高，穩(wěn)定性也更高，除了用于蛋糕裱花，葉衛(wèi)也推薦與一些酸性食材搭配，比如水果、酸奶。品鑒會現(xiàn)場的茶點(diǎn)水蜜桃浮云卷、酸奶芒果慕斯，應(yīng)用的正是這款38%艾恩摩爾奶油。
針對新推出的艾恩摩爾高性能版奶油，葉衛(wèi)開發(fā)了一款灌漿芝麻曲奇，為傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的再創(chuàng)新。在配方演示中，葉衛(wèi)分享了艾恩摩爾奶油的使用技巧，并特別提到奶油穩(wěn)定性的重要性。35.5%艾恩摩爾奶油，打發(fā)率更高，穩(wěn)定性也更佳，打發(fā)后狀態(tài)持久，有助于門店出品標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。
35.5%艾恩摩爾高性能版專業(yè)奶油
消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品健康需求的增加，讓高品質(zhì)烘焙原料的升級成為不可逆的發(fā)展趨勢。淡奶油作為烘焙必不可少的“主心骨”，艾恩摩爾的專業(yè)產(chǎn)品在硬指標(biāo)上表現(xiàn)出色，加上珍稀純凈的愛爾蘭草飼奶源的加持，完美契合了天然、健康、少添加的時下需求，也因此受到包括葉衛(wèi)在內(nèi)的烘焙及餐飲界人士的一致好評。
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