2005年,大娘水餃?zhǔn)准抑醒霃N房和配套中心在上海建成并投入使用。隨后,大娘水餃在江蘇江陰的大型現(xiàn)代化工廠陸續(xù)投資逾億元人民幣,成為了中式快餐工廠化的一面耀眼旗幟,這也標(biāo)志著大娘水餃正式邁入了中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)階段,成為了餃子快餐界的領(lǐng)跑者。
2017年,格美集團(tuán)全資收購(gòu)大娘水餃后,幫助大娘水餃進(jìn)一步改良供應(yīng)鏈的上、中、下游,完善供應(yīng)鏈生態(tài)體系,讓流水線出產(chǎn)的餃子,最大程度還原手工水餃的傳統(tǒng)口感。
餃子主要講究的就是面皮和餡料。面皮可以說(shuō)是水餃的“靈魂”所在。為了讓餃子皮吃起來(lái)更有韌性和彈性,大娘水餃一直堅(jiān)持通過(guò)中糧、益海這樣的大品牌來(lái)定制面粉,品質(zhì)穩(wěn)定,質(zhì)料俱佳。不僅如此,大娘水餃還專(zhuān)門(mén)定制了機(jī)器,由技術(shù)專(zhuān)家不斷提升加工工藝,做到精準(zhǔn)控制面和水的比例,達(dá)到更好的口感,也更有質(zhì)量保證。在此過(guò)程中,大娘水餃已經(jīng)榮獲多項(xiàng)獨(dú)有專(zhuān)利。在餡料方面,大娘水餃?zhǔn)冀K堅(jiān)持采用好肉、好蔬菜,為消費(fèi)者提供真材實(shí)料的優(yōu)質(zhì)美味。從2018年開(kāi)始,大娘水餃還嘗試著把餡芯的顆粒加大,比如蝦仁水餃,這樣做能讓餡芯的口感更為飽滿誘人。
除了不斷優(yōu)化的口味和口感,大娘水餃對(duì)于食品安全也有嚴(yán)苛的要求和保障。工廠嚴(yán)格按照GMP、SSOP管理,并通過(guò)了中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證的ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證,并于2015年通過(guò)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》。不僅有進(jìn)口的高精度檢測(cè)儀器,還配有專(zhuān)業(yè)、資深的檢測(cè)人員以及進(jìn)行多方位的配套檢測(cè),檢測(cè)涵蓋原料、半成品、成品,年檢測(cè)批次達(dá)10000+。
通過(guò)及時(shí)處理原材料,并嚴(yán)格控制溫度,大娘水餃在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了餡料最大程度保留新鮮度。標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈配送是大娘水餃的另一大優(yōu)勢(shì)。由于餃子本身對(duì)配送溫度非常敏感,一旦溫度不穩(wěn)定就會(huì)對(duì)餃子的口感造成很大影響。大娘水餃所有餃子全程冷鏈運(yùn)輸?shù)降?進(jìn)一步保證餃子的鮮度和品質(zhì)。在中央廚房和供應(yīng)鏈的支持之下,消費(fèi)者可以在門(mén)店吃到熱氣騰騰的鮮美餃子。
加入格美集團(tuán)麾下之后,大娘水餃的線下門(mén)店在2018年底開(kāi)啟了標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。所有門(mén)店煥然一新,換上全新LOGO的門(mén)頭,并采用更簡(jiǎn)潔、時(shí)尚的店鋪裝修,推出了更為多樣化的創(chuàng)新菜品。同時(shí),每季度、甚至每月都會(huì)定期對(duì)菜品更新。一只新品餃子從市場(chǎng)調(diào)研,到產(chǎn)品研發(fā),選材用料并進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),最終上市來(lái)到消費(fèi)者面前,全程最快只需45天,這就給研發(fā)更多符合消費(fèi)者口味和市場(chǎng)關(guān)注的網(wǎng)紅菜品提供了可能性。
為了向消費(fèi)者的需求更靠近一點(diǎn),隨著冬至臨近,大娘水餃再次迎來(lái)了一年一度的重大營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn),讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代再度創(chuàng)新融合。據(jù)悉,第二屆“冬至·大娘餃子節(jié)”活動(dòng)已暖心啟幕,即日起至12月20日,來(lái)大娘水餃門(mén)店消費(fèi)滿30元即送30元福利禮包,感恩回饋消費(fèi)者,并重新詮釋“冬至吃餃子”的傳統(tǒng)文化習(xí)俗。
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