王先生口中的比賽便是在廊坊市廊和坊·金融街舉行的“星廚零距離”首屆京津冀星廚交流大賽。大賽期間，20位來(lái)自知名五星級(jí)酒店的名廚在剛剛啟幕的廊和坊·大吉龍鳳匯集裝箱藝術(shù)商街上，就地取材，將廊坊的鴿子、驢肉、豆腐等地域元素小吃食材，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行藝術(shù)化再創(chuàng)作，并由現(xiàn)場(chǎng)嘉賓、評(píng)委品嘗過(guò)后進(jìn)行評(píng)分。
與眾不同的是，這一餐飲界的“星級(jí)大廚做小吃”比賽，事實(shí)上還在主辦方京津冀星廚聯(lián)盟、廊坊澳美基業(yè)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司的力促下，拉開了京津冀星廚聯(lián)盟與澳美基業(yè)戰(zhàn)略合作的新序幕，為廊坊地域特色餐飲業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展開啟創(chuàng)意化、藝術(shù)化之路，也讓入駐廊和坊·金融街的“王先生”們?cè)诠ぷ髦噍p松享受到家門口的饕餮。
大廚小吃，觸及流動(dòng)的心靈
肉紅皮白、光滑晶瑩的“翡翠水晶肴肉”，麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)膩的川椒臘肉蒸乳鴿，盈潤(rùn)養(yǎng)顏、皮脆紅亮的鮮花膠脆皮芝麻鴿……說(shuō)起此次京津冀星廚交流大賽，不少臺(tái)下觀眾如數(shù)家珍。在他們多年的吃食經(jīng)歷中，豆腐、驢肉、鴿子等等廊坊地域小吃，早已深深烙刻在每個(gè)與廊坊有緣人的心中。
如今，“星廚零距離”首屆京津冀星廚交流大賽將這些家常的食材搬到星級(jí)大廚的案臺(tái)上，不僅讓他們大飽口福，也與廊和坊·金融街的氣質(zhì)交相輝映。
澳美基業(yè)董事長(zhǎng)張亞娟相信，大賽的舉行和星廚聯(lián)盟的到來(lái)，給廊坊消費(fèi)者吸引來(lái)眾多注重食材安全、食品健康、集健康與美味于一體的既擁有持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新能力，又擁有值得信賴供應(yīng)鏈的知名品牌餐飲集團(tuán)，而澳美基業(yè)旗下的廊和坊大吉龍鳳匯商業(yè)管理服務(wù)平臺(tái)借大賽之機(jī)與星廚聯(lián)盟展開戰(zhàn)略合作，也是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。他們接下來(lái)將支持年輕的初創(chuàng)餐飲品牌在廊坊創(chuàng)業(yè)，支持已初具規(guī)模的大中型餐飲集團(tuán)在廊坊設(shè)立總部基地，并把資金結(jié)算中心、研發(fā)中心、物流中心、人才培訓(xùn)中心全部設(shè)立在廊坊。
王先生對(duì)張亞娟說(shuō)的話深有感觸。2019年，原本在北京開辦中式連鎖餐飲的張先生，正計(jì)劃尋找京津冀地區(qū)適合自己開分店和住宿的商業(yè)街區(qū)。幾經(jīng)尋找后，張先生覺(jué)得環(huán)渤海腹地的廊坊北臨首都北京，東與天津交界，南接滄州，西連保定，地處京津兩大城市之間，又恰好在大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)投入運(yùn)營(yíng)后走向空港域時(shí)代，國(guó)際化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和餐飲酒旅服務(wù)有著極大的待開發(fā)空間。而廊和坊·金融街15萬(wàn)平方米的大型自持商業(yè)綜合體，又是廊坊首家以金融產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)的商業(yè)空間，服務(wù)著廊坊本地10萬(wàn)+高凈值產(chǎn)業(yè)客戶。
“來(lái)了后就被廊和坊給吸引住了。”王先生坦言，不僅商業(yè)配套服務(wù)，作為廊坊智慧城市范本的廊和坊，在生活居住上也給他們提供了足夠的美學(xué)空間。智能化的公寓讓他們?cè)诠ぷ髦?，體悟到歲月靜好的日常格調(diào)。再加上廊坊的燉吊子和豆腐絲等小吃，給他留下了難忘的印象，于是他當(dāng)時(shí)便在廊和坊住了下來(lái)。
就像這次“星廚零距離”首屆京津冀星廚交流大賽，張先生覺(jué)得，自己走南闖北談生意的數(shù)年間，大大小小的餐宴并不少參加，但廊坊小吃卻總是讓他在工作之余不斷回味，廊和坊“大廚小吃”的比賽遠(yuǎn)勝那些曾經(jīng)震撼味蕾的宴會(huì)。“最是家常小吃的創(chuàng)意，最能觸動(dòng)職場(chǎng)旅人們的心靈。”王先生說(shuō)。
浸入到雅致的生活格調(diào)
大賽上，讓王先生印象深刻的是“酥皮驢肉石榴包”。
與河北保定、河間的驢肉不同的是，廊坊的驢肉也自成一色。由廊坊驢肉，特別是廊坊大城驢肉制作的火燒，省去了繁瑣復(fù)雜的火燒制作工藝，而是以手工粗糙感為主的火燒夾以鹵好的驢肉塊，火燒酥驢肉嫩，口味鮮美不油膩。
大賽上的這道“酥皮驢肉石榴包”，由京津冀星廚聯(lián)盟秘書長(zhǎng)劉龍融入中西結(jié)合、營(yíng)養(yǎng)搭配和養(yǎng)生的理念，并用酥皮替代原有的火燒，做成有吉祥寓意的中國(guó)石榴包的形象；餡料則是將驢肉同菌菇進(jìn)行西式烹調(diào)，充分地提煉出濃郁的湯汁，非常符合現(xiàn)代年輕人的口味。劉龍認(rèn)為，“酥皮驢肉石榴包”具備在后期的打磨中，轉(zhuǎn)型成為具有廊坊特色的星廚小吃的潛質(zhì)。
也正是劉龍口中的這種“潛質(zhì)”，讓張亞娟覺(jué)得，作為廊坊金融CBD的廊和坊，應(yīng)該成為廊坊小吃界傳承經(jīng)典、打磨特色、創(chuàng)新融合的“先行者”和“帶頭人”。
事實(shí)上，在張亞娟的帶領(lǐng)下，廊和坊·金融街同京津冀星廚聯(lián)盟以帶動(dòng)未來(lái)廊坊餐飲業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)，落實(shí)了不少合作細(xì)節(jié)，在食材甄選、菜品創(chuàng)新、廚師孵化、資源引進(jìn)、品牌輸出、管理培訓(xùn)、商業(yè)運(yùn)營(yíng)等多個(gè)方面，進(jìn)行了創(chuàng)新性的規(guī)劃，并將把如何打破食品與餐飲，餐飲與零售、電商，餐飲與資本的壁壘作為長(zhǎng)期研究的課題。
2021年5月，在廊和坊大吉龍鳳匯商街將全面入駐開街時(shí)，張亞娟也計(jì)劃舉辦更多美食節(jié)，包括具有廊坊本土飲食文化特色的鴿子節(jié)、豆腐節(jié)、碳水節(jié)等，讓在廊和坊安家的企業(yè)們，享受到一整套優(yōu)秀人才、品牌企業(yè)幫扶計(jì)劃，也讓廊坊的觀眾們近距離享受到五星級(jí)酒店私廚定制的餐飲特色，浸入到廊和坊藝術(shù)商業(yè)街區(qū)雅致的生活格調(diào)中。