1：打造第三空間，奶茶店準入門檻提高
此前星巴克所喊出的“我們不是賣咖啡，而是提供服務”的口號，已經在茶飲界開始體現。
放眼望去，無論是奈雪的茶、繡之茶、喜茶、還是茶顏悅色均是有了更多空間供消費者入座，這已然是朝著創(chuàng)造“第三空間”的方向發(fā)展。
比如，繡之茶接近300平米的熊貓型店被周圍大量的寫字樓所包圍著，而奈雪的旗艦店也更傾向于將茶飲、快消品結合于一家500平米的店中，無論是面向何種消費群體，但他們都能提供更多、更廣的空間予以消費者。
就連此前主打三四線城市的茶飲品牌，也分別制定出了創(chuàng)業(yè)店(15-30平)、標準店(30-60平)、旗靚店(60-100平)的標準。
一方面，足夠大的面積可以提供更多私密、舒適的空間，這些完全可以滿足商務辦公、休閑小聚者的需求。而價格上的高端，也讓其有理由相信他們不至于喝到一杯“假”飲料。
“幾年前，開個奶茶店只需要10-20萬，如今在一二線城市很多品牌門店升級動輒100平左右，算上加盟費、門店租金、裝修、原料成本、人力，開個奶茶店的運營成本掐指一算至少要100萬左右。”一位業(yè)內人稱，伴隨著茶飲界的消費升級，開個奶茶店已不再不是小本生意。
上述人士算了一筆賬：在繁華地段，一杯奶茶售價通常在10-20元左右，日常銷量大約在700-1000杯。其中原材料成本約占售價的30%。如果按照20元一杯計算，那么一天的毛利潤大約為14000元。
以喜茶在北京開設的第一家分店所地三里屯為例，每天的店鋪租金約為16元每平方米。
按照面積200平米計算，喜茶僅租金一項每月就將近10萬元。再加上店里9名常駐工作人員的工資，以及水電費、稅費、一次性投入費用(裝修費等)，很難想象喜茶會有很高的凈利潤。
2：文創(chuàng)新風口，誰將成為行業(yè)黑馬?
茶飲消費升級的背后，繞不過資本的推動。2年前，敏銳的資本市場早已嗅到了奶茶行業(yè)中蘊藏的“錢”力。
喜茶、奈雪的茶
2015年，新婚不久的劉強東出資5億元，投資奶茶品牌“因味茶”;2016年8月，IDG資本和天使投資人何伯權豪擲1億元投資“喜茶”;深圳本土奶茶“奈雪的茶”也搭上了億元投資的列車。
繡之茶
2020年繡之茶從文創(chuàng)茶飲品牌中脫穎而出，前有茶顏悅色的成功，現有蜀繡與新茶飲相結合的繡之茶，茶飲圈刮起了一股文化風潮。受到市場熱捧的繡之茶開放加盟，快速布局全國市場，希望通過高頻消費的茶飲市場推廣蜀繡蜀茶文化，打造出四川第二張餐飲文化名片。
無論大咖們的初衷如何，奶茶業(yè)的同質化卻在真實上演。在產品技術含量低、極易復制的奶茶行業(yè)，口味多變的消費者很難保持對特定品牌的忠誠度。因此，借助文化占領消費者心智將是茶飲賽道的新方向。況且，伴隨著新機會的出現，不可避免的是老品牌的式微。
一位不愿意具名的加盟商稱，他在2009年進入大陸市場的臺式奶茶店品牌，最輝煌時它的全國門店數量曾達到數百家。但這幾年在市場氛圍的變化背景下，很多加盟商開始嘗試文創(chuàng)茶飲品牌。
3：一二線飽和，三四線迎來風口?
據《第一財經周刊》近日發(fā)布的城市分級榜單顯示，新一線城市包括成都、杭州、武漢、重慶、南京等;二線城市包括廈門、福州、無錫、合肥、昆明等。
其中，有個特別的現象：上海、北京、西安三個城市茶飲的開店數呈負增長，北京的關店數非常明顯，超過20%。
同時，北上廣深、新一線城市、二線城市今年上半年飲品店門店數同比增長分別為6%，1%，29%。今年上半年，茶飲店增長率內陸明顯高于沿海，貴州、甘肅、西藏增長率最高。
一二線城市市場飽和以及準入門檻的提高，讓中小城市消費熱情暴漲。同時，也讓品牌商看到了機遇。
繡之茶是它有著豐富的產品線，消費者選擇更靈活，蜀繡文化加上優(yōu)質的產品，令繡之茶名聲大噪，除了在一線和新一線發(fā)展，也在考慮進入二三四線城市，而這其中的機會在于消費者對文創(chuàng)茶飲的興趣非常濃厚。
該品牌相關負責人也曾對此對外公開表示，三四線城市不管是人均消費還是思想觀念都有了一個長足的進展，消費能力已經不亞于普通的一線城市。
就連這幾年在三四線市場做的風聲水起的古茗、蜜雪冰城等品牌，動輒十多個億的營業(yè)額，不得不讓業(yè)內驚嘆。
盡管有業(yè)內人士認為，把一二線城市的大型奶茶品牌移植到三四線城市中，利用奶茶品牌的品牌效應，可以減少許多的營銷費用。
但投資人和加盟商看中的不是奶茶行業(yè)本身，而是看中了他有產品創(chuàng)意、營銷、供應鏈。
況且，奶茶本質上就是一門傳統(tǒng)的零售生意，零售業(yè)永遠離不開產品、服務、選址、營銷等因素。關鍵在于如何平衡營銷和產品之間的關系。
此前，有風投喊出未來的茶飲市場要抗起億萬投資，無論市場的主戰(zhàn)場在一二線或是三四線城市，都對品牌、規(guī)模、供應鏈、組織力和運營力提出了更高的要求。