霸氣觀點(diǎn)!“低于200元，就別想喝到大曲醬香酒”，引行業(yè)注目;
他，在疫情期，親自帶隊(duì)組織酒協(xié)專家，20多天時(shí)間、深入茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)50多家酒企，現(xiàn)場調(diào)研指導(dǎo);
在親自“問診”基酒生產(chǎn)之后，敢于對存在的問題“對內(nèi)動(dòng)刀”、主動(dòng)揭短，真正地幫助企業(yè)做好疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作……
他就是遵義市(仁懷)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長、秘書長呂玉華，受業(yè)界尊敬的“呂大爺”。在疫情影響下的非常時(shí)期，呂玉華欣然接待了糖煙酒周刊、酒說，并進(jìn)行了將近2個(gè)小時(shí)的深入交流與專業(yè)分享。
從遵義/仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，再到核心產(chǎn)區(qū)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的謀劃，以及對產(chǎn)區(qū)內(nèi)規(guī)模企業(yè)的分類扶植指導(dǎo)，還有疫情對醬酒企業(yè)的影響……一番深入交流，說透了醬酒核心產(chǎn)區(qū)的哪些特質(zhì)?
非常時(shí)期
酒說獨(dú)家對話呂玉華
在開始獨(dú)家對話之前，“貴州省仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)”是必須要搞明白的。
成立于2002年的仁懷酒協(xié)，前身是仁懷市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)。在2013年，白酒市場低迷期對醬酒發(fā)展有了新的挑戰(zhàn)，也對仁懷酒協(xié)提出了更高要求。
在這樣的特殊時(shí)期，曾任地方國土資源局領(lǐng)導(dǎo)的呂玉華，受組織委派、經(jīng)過協(xié)會(huì)換屆選舉，負(fù)責(zé)主持協(xié)會(huì)工作。2016年4月，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)成立，并與仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)合并，實(shí)行“一套班子，兩塊牌子”的合署辦公。
呂玉華到任工作后，遵義、仁懷兩級酒業(yè)協(xié)會(huì)的公信力、凝聚力和品牌力均獲得了很大提升，同時(shí)影響力和組織活力以及協(xié)會(huì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的作用和巨大價(jià)值也得到了充分激發(fā)。
曾經(jīng)不少“擦邊球”產(chǎn)品、長毛酒、洞藏酒、劣質(zhì)醬酒，大大傷害了仁懷當(dāng)?shù)蒯u香酒的形象?，F(xiàn)在，遵義(仁懷)酒協(xié)一直在不遺余力地做好產(chǎn)區(qū)規(guī)范、提升產(chǎn)區(qū)形象，“遵義十大名酒”的品牌力不斷增強(qiáng)。
“誰敢砸酒都68萬人民的飯碗，我就讓他關(guān)門!”這句慷慨激昂的“承諾”，正是出自呂大爺之口。
霸氣、固執(zhí)、可愛、真誠、坦率……在呂玉華的身上，筆者真切地感受到了這份與眾不同的價(jià)值標(biāo)簽。
“凡是工作做得出色的地方協(xié)會(huì)，都是真心為企業(yè)做事、用心服務(wù)企業(yè)的協(xié)會(huì)”。呂大爺?shù)淖饔煤托袆?dòng)頗為重要。近幾年，仁懷酒協(xié)的作用發(fā)揮十分明顯，工作成效也相當(dāng)突出。
呂玉華表示，“現(xiàn)在酒協(xié)與當(dāng)?shù)鼐破蟮穆?lián)系，比以前要緊密得多，規(guī)模酒企的發(fā)展勢頭和彼此間的關(guān)系比較融洽”。
據(jù)了解，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜性S可證的酒類生產(chǎn)企業(yè)有300多家，酒協(xié)的會(huì)員單位占到了一半以上，數(shù)量達(dá)到了150多家，而且都是正規(guī)的大曲醬香酒企業(yè)，其會(huì)員數(shù)量今年還有望增加。
現(xiàn)在，很多地方酒企都在積極申請入會(huì)，不少企業(yè)的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“沒有加入?yún)f(xié)會(huì)，好像就要落后”。
對于協(xié)會(huì)來說，凡是會(huì)員單位的合理訴求、需要協(xié)會(huì)助力的地方，無論是呂玉華個(gè)人，還是協(xié)會(huì)組織，可以說都是有求必應(yīng)，努力為遵義、仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展賦能、助力。
▲糖煙酒周刊副總編王建軍(左)，遵義市(仁懷)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長、秘書長呂玉華，仁懷市青年商會(huì)會(huì)長、本味坊酒業(yè)董事長唐暉(右)
培植醬酒金花
開啟醬酒發(fā)展新紀(jì)元
仁懷作為酒都，這里不僅釀造出了中國白酒的旗幟——茅臺(tái)酒，同時(shí)也是中國醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。
“現(xiàn)在一個(gè)茅臺(tái)就影響了整個(gè)醬香酒。努力培植醬酒金花企業(yè)，讓優(yōu)質(zhì)、一定規(guī)模數(shù)量的醬酒品牌整體參與市場競爭，醬酒才能更加做大”。
▲2019年中國白酒產(chǎn)區(qū)(茅臺(tái)鎮(zhèn))圓桌會(huì)議
“充分發(fā)揮市場作用，優(yōu)勝略汰、沒必要過多糾結(jié)企業(yè)數(shù)量。只有能力好、實(shí)力強(qiáng)、注重質(zhì)量的企業(yè)，未來才能走得遠(yuǎn)”。特別是面對醬香酒的火熱勢頭，呂玉華表示，在保證質(zhì)量的前提下，要加大品牌的分類扶持和發(fā)展促進(jìn)。
在此基礎(chǔ)上，酒協(xié)將全力扶植打造茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)“醬酒金花”，對地方優(yōu)勢醬酒企業(yè)進(jìn)行考評，確保嚴(yán)格按照大曲醬香工藝標(biāo)準(zhǔn)，對優(yōu)質(zhì)、潛力企業(yè)在規(guī)模發(fā)展、技術(shù)指導(dǎo)、稅收等方面給予傾斜。
按照2020年的發(fā)展規(guī)劃，遵義(仁懷)酒業(yè)協(xié)會(huì)將重點(diǎn)支持珍酒、國臺(tái)、釣魚臺(tái)等優(yōu)勢企業(yè)做大做強(qiáng)，著力扶優(yōu)扶強(qiáng)知名地域品牌，有選擇性培植一批產(chǎn)區(qū)醬酒金花，開啟新一輪醬酒發(fā)展新紀(jì)元。
值得注意的是，在疫情影響下的非常時(shí)期，地方企業(yè)的疫情防控和疫后醬酒的發(fā)展也是呂玉華深入思考的問題。
談到疫情的影響，呂玉華認(rèn)為，“從短期看對生產(chǎn)的影響大，但長期影響很小”。
對品質(zhì)負(fù)責(zé)到底
“不留情面”揭短
在疫情防控和酒企復(fù)工復(fù)產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，呂玉華親自帶隊(duì)、組織酒協(xié)的專家們深入釀酒一線，在20多天時(shí)間，走訪了50多家酒企。
如此密集的行程安排、高強(qiáng)度工作，對于一位近七旬老人來說，其背后支撐應(yīng)該不僅僅是熱忱了，更是對產(chǎn)區(qū)發(fā)展和企業(yè)品牌的高度責(zé)任心，是為遵義、仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)負(fù)責(zé)到底。
確實(shí)也是如此，在疫情下的特殊時(shí)期，呂玉華組織專家組“診斷”企業(yè)基酒生產(chǎn)，現(xiàn)場指導(dǎo);
他對專家們提出“硬核”要求——“專家到企業(yè)去，不是去恭維企業(yè)，而要找毛病，雞蛋里面挑骨頭”，只有這樣才是真心實(shí)意幫企業(yè)抓生產(chǎn)，促提升。
對此，仁懷市青年商會(huì)會(huì)長、本味坊酒業(yè)董事長唐暉給予高度評價(jià)，“協(xié)會(huì)當(dāng)家人要敢于向內(nèi)動(dòng)刀，釀酒人要勇于直面問題”。
醬酒核心產(chǎn)區(qū)的思與行
制定“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、核心小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”
“推進(jìn)仁懷產(chǎn)區(qū)大曲醬香酒的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，做好分級定類，尤其是通過精準(zhǔn)的小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定，做好仁懷地方醬酒精品”。
事實(shí)上，在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和核心小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系中，包括對仁懷產(chǎn)區(qū)大曲醬香一至七輪次的基酒、綜合基酒及大曲醬香酒的原料、生產(chǎn)工藝技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等都做了相當(dāng)細(xì)致、精準(zhǔn)的專業(yè)規(guī)定。
同時(shí)，對于核心小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)品牌和意向酒企，協(xié)會(huì)將進(jìn)行嚴(yán)格審核、綜合評定，根據(jù)“呂大爺”透露，精品小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的最終企業(yè)數(shù)量不會(huì)超過20家，樹好仁懷醬酒核心小產(chǎn)區(qū)的樣板和榜樣!
▲2019年第三屆中國醬香酒節(jié)·茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽祭水大典
此外，對于一些動(dòng)輒百億的醬酒投資，呂玉華有著冷靜理性的思考，“醬酒來不得吹牛，必須要講究實(shí)際、需要時(shí)間、需要調(diào)研”，沒有實(shí)力、沒有長期主義，絕對邁不過醬酒的高門檻。
首先是當(dāng)?shù)氐馁Y源夠不夠，有沒有這么大的環(huán)境承載力。茅臺(tái)經(jīng)過60多年的發(fā)展，才有了如今的產(chǎn)量規(guī)模。
其次是醬酒的資源配套和產(chǎn)量之間的“硬關(guān)系”。一棟標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)廠房生產(chǎn)出的基酒，起碼需要兩棟生產(chǎn)庫房來儲(chǔ)存;醬酒還需要足夠的時(shí)間沉淀;此外，還要考慮資金的后續(xù)力，特別是來自銀行利息等方面的資金壓力，投資方是否能夠承受三年以上。
當(dāng)然，對于投資幾個(gè)億、十幾、二十億的務(wù)實(shí)行動(dòng)，呂玉華表示出非常歡迎的態(tài)度，也期待大家共同做好遵義、仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)。
有序發(fā)展、漸入佳境，
遵義(仁懷)酒協(xié)做對了什么?
事實(shí)上，對于酒協(xié)2020年的工作安排，在酒說已刊發(fā)的《培植醬酒金花、品質(zhì)提升戰(zhàn)略……遵義白酒產(chǎn)區(qū)2020發(fā)展路線圖》文章中有著詳細(xì)的報(bào)道。結(jié)合疫情發(fā)生后酒協(xié)2020年的工作調(diào)整和安排，呂玉華表示，仁懷酒協(xié)總體上確立了三大工作思路：
一是鞏固已有優(yōu)勢和成果，加強(qiáng)市場推廣，持續(xù)做好遵義、仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量優(yōu)勢，樹好品牌。
目前，河南、廣東、山東三大區(qū)域的醬酒氛圍不錯(cuò)，2020年將進(jìn)一步做好夯實(shí)提升，讓消費(fèi)者都對遵義、仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)和品牌有更多、更深入的了解。
二是抓好品質(zhì)，做好質(zhì)量提升。2020年，協(xié)會(huì)計(jì)劃開展醬香酒釀酒和評酒技能大賽，提升高端化和品牌化。
三是抓做企業(yè)服務(wù)，開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)，專家進(jìn)入企業(yè)、營銷理念的培訓(xùn)等，做了充分的安排。
在交流中，呂玉華舉了個(gè)真實(shí)的案例：去年十月，仁懷當(dāng)?shù)氐囊患揖破笤垍斡袢A去深圳參加活動(dòng)。呂玉華認(rèn)為，“活動(dòng)的意義要把仁懷的醬香酒理念帶出去，讓大家品嘗、有直觀感覺，如果只是簡單地剪彩儀式或者客戶招待，完全沒有實(shí)質(zhì)價(jià)值”。
為此，呂玉華親自帶了六位醬酒專家，在深圳組織了一場現(xiàn)場勾調(diào)品鑒會(huì)，活動(dòng)效果和反響非常好。盡管這只是規(guī)模不大的一家企業(yè)，但是從醬酒文化的傳播、醬酒傳統(tǒng)工藝講解、現(xiàn)場品鑒的體驗(yàn)感，可以說是大獲成功。
呂玉華表示，“酒好不好，我自己一個(gè)人說了不算，要經(jīng)過專家的專業(yè)品鑒和消費(fèi)者的口，用體驗(yàn)來給出答案”。
立足行業(yè)來看，從遵義(仁懷)酒協(xié)和呂玉華身上，釋放出強(qiáng)大的組織領(lǐng)導(dǎo)力和品類發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。未來隨著產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和品牌實(shí)力的進(jìn)一步提升，通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和小產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)劃范打造，不僅遵義白酒產(chǎn)區(qū)和仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展勢頭將更加強(qiáng)勁，也將為酒業(yè)帶來動(dòng)力十足的價(jià)值引擎!