最近，中國“食力”倍受海外矚目!在剛剛落幕的2020IKA世界奧林匹克烹飪大賽中，中國國家烹飪隊不僅以高超的烹飪技藝，更是通過品質食材以及立體化完整使用食材的“綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展”理念與主題立意征服了大賽評委，取得了雕刻比賽、糖藝展示全球總冠軍，國家廚房項目銀牌，主餐桌項目銅牌。AMPLE MEAT圣農(nóng)安佰牧場作為中國國家烹飪隊甄選牛肉食材供應品牌，成功助力中國國家烹飪隊為國“廚”征，在歐洲吸粉眾多媒體關注，紛紛報道點贊打call。
China's National Culinary Team Makes a Great Show in the IKA/Culinary Olympics
Ample Meat Provides Steaks Used by the Team
(新西蘭、德國等30多家媒體紛紛報道、轉載。)
厲害了中國國家烹飪隊!Well done AMPLE MEAT!
在這特殊時期下，中國國家烹飪隊承受了巨大的壓力參加了比賽，矢志不渝為國出征的中國隊獲得了歐洲媒體極高的稱贊。他們認為，中國代表隊憑借優(yōu)異的品質食材和烹飪技術，將令人驚嘆的“中國味道”傳遞給全世界，中國烹飪對待食物的態(tài)度，也將助力中華飲食及文化讓世界更多人知道并且喜愛上。
2月14日開幕的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽，由世界廚師聯(lián)合會主辦，德國廚師協(xié)會協(xié)辦，吸引了來自全球70多個國家、地區(qū)的專業(yè)廚師團隊參賽，是自1901年開賽以來參賽國家、選手最多、比賽項目最多的一屆比賽。作為全球級別最高、規(guī)模最大、參與國家最多的烹飪賽事，IKA被全球廚師公認為烹飪界最高賽事，對食材和用料的選擇上也有著世界級的高標準要求。
值得一提的是，在“團體賽主廚餐桌”、“熱菜廚房”這些以西方占據(jù)優(yōu)勢的菜品烹飪中，中國國家烹飪隊以世界大賽級標準，層層甄選參賽食材，最終選擇了在新西蘭擁有自己優(yōu)質牧場的中國企業(yè)——AMPLE MEAT圣農(nóng)安佰牧場，來提供優(yōu)質的牛肉原材料。圣農(nóng)安佰牧場是圣農(nóng)食品旗下的牛羊肉品牌，是圣農(nóng)全食品戰(zhàn)略的重要一環(huán)。憑借自身過硬的源頭品質與安全高效的全程冷鏈、溯源供應系統(tǒng)，在眾多牛肉品牌中脫穎而出，助力中國隊員們發(fā)揮出高超的烹飪技藝，征服了評委們挑剔的味蕾。這正是歐洲媒體紛紛稱贊的原因所在。
揭秘國廚甄選品質食材圈粉的背后
在這世界級烹飪大賽中，頂尖的烹飪技藝自然還需要完美品質食材的配合，那么國家烹飪隊甄選品質食材的標準有哪些?
“拿對食材品質要求最高的牛排來說，首先要有好的源頭，食材的產(chǎn)地源頭是衡量品質食材的首要標準;其次要有完備的高標準生產(chǎn)、加工流程及工藝最大程度保持食材的最佳品質。比如排酸、急凍處理等復雜工序，保持肉質細膩口感，全程冷鏈倉儲、運輸，保持最大程度的新鮮……最后，要具備嚴格的檢疫檢驗，以及完善的全程可追溯系統(tǒng)，保證食材的安全及健康”——國家烹飪隊主教練李彤表示。
“因此，在比賽籌備的過程中，我們國家烹飪隊也花了很大的精力在各地尋找符合參賽要求的牛肉食材，去過了很多牧場和牛肉加工企業(yè)，都不能夠滿足我們的要求，要么飼養(yǎng)方式不適合我們的需求，要么就是加工技術不夠達到我們要求的標準。經(jīng)歷了幾經(jīng)波折我們最終才找到了安佰牧場，其提供的優(yōu)質牛肉，完全符合我們此次出征世界烹飪奧林匹克大賽的食材要求。這家來自南緯41°環(huán)靠南太平洋信風海洋氣候的新西蘭天然牧場，四季溫潤如春。有著被譽為世界上最好的牧草的新西蘭四季黑麥草，富含18.4%粗蛋白、4.7%粗脂肪、25.4%粗纖維，多種礦物質，喂養(yǎng)出的牛肉，細膩柔嫩、營養(yǎng)充沛，還有完美的脂肪比例，是烹飪頂級牛排的上選牛肉原材。
如此天然的選材也契合了我們參賽主題中關于‘綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展’主題立意，這也是我們選擇安佰牧場的其中一個重要原因，從大賽評委對我們菜品的認可，證明力我們的選擇是對的!”國家烹飪隊教練孫超稱贊到。
亞洲第一“白羽雞”展露牛的另一面
眾所周知，圣農(nóng)一直以白羽雞馳名業(yè)內，做到了亞洲第一，世界第七!但此番卻是旗下安佰牧場牛肉在國際舞臺上大放異彩，不禁讓人詫異。圣農(nóng)作為國內同行業(yè)現(xiàn)代化程度高、品質好、規(guī)模大，集祖代與父母代種雞培育、種蛋孵化、飼料加工、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰加工為一體的復合型企業(yè)，市占率不斷增加，已然成為中國白羽肉雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最完整的企業(yè)。此番卻在牛肉領域一鳴驚人，是否早有布局與謀劃?
據(jù)調查，隨著國內經(jīng)濟的發(fā)展、居民生活水平的提升，我國的餐飲消費需求已向多樣化、多元化方向發(fā)展。牛肉作為國人餐桌消費的新主力，至2018年需求量增至747.96萬噸，中國已躋身全球牛肉消費大國前三。中國已超過美國，成為世界最大牛肉進口國!
面對日益遞增的國內市場需求，圣農(nóng)憑借敏銳的市場嗅覺，早早布局海外優(yōu)質牛肉產(chǎn)地，從源頭占據(jù)優(yōu)勢，立足肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)驗優(yōu)勢，向牛羊肉板塊進行延伸。2013年，圣農(nóng)在新西蘭發(fā)達牧區(qū)——北島西南部塔拉納基地區(qū)，斯特福德市創(chuàng)建了圣農(nóng)安佰牧場品牌，產(chǎn)區(qū)編號168。
作為圣農(nóng)旗下的子品牌，圣農(nóng)安佰牧場品牌牛羊肉制品已經(jīng)供應到包括亞洲市場、歐美市場、中東市場。2019年，圣農(nóng)安佰牧場品牌牛羊肉制品更是全面進入中國市場。據(jù)統(tǒng)計，2019年，圣農(nóng)在牛肉產(chǎn)業(yè)方面的銷售額已經(jīng)超過3個億。亞洲第一“白羽雞”正悄然展露還有牛的另一面!
品質不負信賴，立足國際化全食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展
隨著中國綜合國力的不斷提升，全球合作進一步開放，人民消費不斷升級，中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨著許多良好的機遇。圣農(nóng)大力發(fā)展牛羊肉產(chǎn)業(yè)，是對圣農(nóng)雞肉產(chǎn)業(yè)鏈的有效補充，也與集團‘國際化戰(zhàn)略’，加快‘全球布局、全食品產(chǎn)業(yè)’的腳步相符。我們相信，自己完全有能力將多年來不斷完善的整個雞肉產(chǎn)業(yè)鏈對食品質量的保障及產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)都應運用到牛肉產(chǎn)業(yè)上。因此，未來，圣農(nóng)會在牛肉制品產(chǎn)業(yè)上進行持續(xù)拓展，不斷壯大，以實現(xiàn)公司對C端市場的下沉。”圣農(nóng)集團相關人士表示。
作為擁有資深肉類食品研發(fā)經(jīng)驗的企業(yè)，圣農(nóng)正以全食品戰(zhàn)略為導向，加速國際市場布局，未來必定會投入更多資金和研發(fā)支撐，進一步提升生產(chǎn)自動智能化，全面提高產(chǎn)能與品質，同時也更加綠色環(huán)保降低能耗，這將極大推動企業(yè)跨上新臺階，逐步邁向擁有全球競爭力的世界級全食品企業(yè)。
此次助力中國國家烹飪隊出征德國，旨在推動中國烹飪技藝、中國飲食文化與全世界共享，讓世界更了解中國。以品質立身，不負信賴，未來圣農(nóng)將一如既往的提供高品質產(chǎn)品，讓品質食材走世界，走向更多人的餐桌。