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黃金周零售餐飲消費(fèi)上漲 永輝持續(xù)推進(jìn)食品安全進(jìn)程

2018-10-12 19:36:17   來源:041*bianji

      據(jù)商務(wù)部監(jiān)測,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約1.4萬億元,日均銷售額比去年增長9.5%。零售與餐飲消費(fèi)額的不斷上漲對食品安全提出了更高的要求。作為行業(yè)領(lǐng)先的零售商超,永輝一直以來都高度重視食品安全問題,從供應(yīng)鏈管理、前端員工培訓(xùn)等多個(gè)方面聚焦食品安全。

完善自檢自查機(jī)制 從源頭把控食品安全

      中秋國慶是食蟹的最佳季節(jié),為應(yīng)對螃蟹銷售高峰期,永輝提前布局,所售賣的螃蟹不僅膏黃肥美,蟹肉飽滿,而且價(jià)格上也極具優(yōu)勢。這些螃蟹一部分來自永輝在江蘇金壇地區(qū)的自建養(yǎng)殖基地,另一部分則以訂單農(nóng)業(yè)的模式從江蘇興化地區(qū)采購而來。通過自建養(yǎng)殖基地和訂單農(nóng)業(yè)模式,永輝對大閘蟹的品質(zhì)、安全進(jìn)行嚴(yán)格把控,從蟹苗開始進(jìn)行“貼身式”監(jiān)控,保證品質(zhì)的同時(shí)提高性價(jià)比。

      永輝還將源頭直采模式開展到海外,為國內(nèi)消費(fèi)者帶來品質(zhì)、安全的全球美食:今年5月,永輝攜手挪威海產(chǎn)局達(dá)成三文魚直采合作;8月,永輝與GAA(全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟)合作,推廣BAP(最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范),提高水產(chǎn)養(yǎng)殖加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的透明性和可持續(xù)性,共建安全穩(wěn)定的水產(chǎn)供應(yīng)鏈;9月,與法國知名生蠔品牌吉娜朵達(dá)成直采協(xié)議,生鮮直采不僅能避免中間環(huán)節(jié)加價(jià)、提升產(chǎn)品性價(jià)比,還能從源頭把控食品安全,保證食品新鮮且全程可追溯。

      除了對直采標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求以外,在其他供應(yīng)鏈的把控上永輝也有著十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。商品在進(jìn)入永輝前要經(jīng)過層層查驗(yàn),相關(guān)證照上傳系統(tǒng),方便買手及門店查閱;自建食品安全云網(wǎng)及生鮮商品溯源體系,消費(fèi)者可通過門店云屏、貨架掃碼、永輝食品安全云網(wǎng)PC端網(wǎng)頁等方式查詢追溯信息。除了嚴(yán)苛的自檢,永輝還委托權(quán)威的第三方檢測公司不定期針對門店現(xiàn)場在售商品進(jìn)行抽檢,抽檢過程及流程按照國家食品安全監(jiān)督管理局流程進(jìn)行。

加強(qiáng)內(nèi)控責(zé)任到人 將食安落到實(shí)處

      在對供應(yīng)鏈以及監(jiān)察機(jī)制的嚴(yán)格把控的同時(shí),永輝對生鮮商行供應(yīng)商以及買手的要求也十分嚴(yán)苛,采用雙責(zé)任機(jī)制,最大限度的降低食品安全隱患。門店端上,配合制定了營運(yùn)追責(zé)制度,針對收貨標(biāo)準(zhǔn)流程(索證索票、檢查保質(zhì)期)、商品保質(zhì)期管理、門店定期深度清潔等方面進(jìn)行維護(hù),做到責(zé)任到人。

永輝員工技能大賽區(qū)域賽現(xiàn)場

      針對一線員工,永輝積極組織食品安全培訓(xùn)。近期,在新《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》實(shí)施之前,永輝提前組織全體永輝超級物種員工學(xué)習(xí)新規(guī)。不少員工表示,食品安全問題一直都備受重視,通過培訓(xùn)考試的方式學(xué)習(xí)新規(guī),不僅可以加快理解消化新規(guī),還能夠更快的運(yùn)用到實(shí)際操作中,讓消費(fèi)者在永輝放心購物。對于永輝而言,食品安全不僅僅是門店運(yùn)營的基本準(zhǔn)則,更是企業(yè)文化,要深入到每一個(gè)工作崗位中。

      一直以來,永輝在食品安全制度的建立與監(jiān)控中從未松懈,也正是因?yàn)橛辛诉@樣的企業(yè)才能更好的保障消費(fèi)者的食品安全。雖然國慶假期已經(jīng)過去,但永輝對食品安全的重視還在持續(xù),而且還將不斷的完善加強(qiáng),將食品安全落到實(shí)處。