文魚(yú)、法國(guó)吉娜朵生蠔達(dá)成直采協(xié)議后，永輝布局全球供應(yīng)鏈的又一舉措。產(chǎn)地直采，不僅有質(zhì)
量、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而且有助于永輝食品安全建設(shè)。除了產(chǎn)地直采外，永輝還通過(guò)區(qū)塊鏈溯源、訂單農(nóng)
業(yè)、員工培訓(xùn)等多措并舉緊抓食品安全。
生鮮直采 從源頭把控食品安全
此次進(jìn)博會(huì)中，永輝與包括澳洲優(yōu)質(zhì)肉類供應(yīng)商Kilcoy Global Foods、Cargill(下文稱“嘉吉”)在內(nèi)的近十家供應(yīng)商簽約采購(gòu)意向合同，涉及牛肉、牛奶、麥片、食用油、堅(jiān)果等多個(gè)食品品類。
其中，Kilcoy Global Foods是澳洲著名牛肉供應(yīng)商，擁有澳大利亞第三大牛肉初加工企業(yè)Kilcoy Pastoral Company、美國(guó)芝加哥地區(qū)百年歷史的肉類深加工企業(yè)Ruprecht Company，和中國(guó)知名食品加工商威海味島等資源。
永輝與嘉吉公司簽約
作為一家致力為消費(fèi)者帶來(lái)安全、健康、高性價(jià)比的零售商超，永輝近年來(lái)一直在加快全球生鮮直采供應(yīng)鏈建設(shè)。除了此次進(jìn)博會(huì)外，今年9月，永輝和全球知名生蠔品牌法國(guó)吉娜朵達(dá)成直采協(xié)議。永輝對(duì)吉娜朵生蠔從離開(kāi)培養(yǎng)池、運(yùn)輸?shù)介T店銷售區(qū)的全鏈條進(jìn)行管控，為消費(fèi)者提供品質(zhì)、安全的吉娜朵生蠔；更早之前，永輝與挪威海產(chǎn)集團(tuán)萊瑞(Leroy)簽訂直采協(xié)議，雙方從三文魚(yú)魚(yú)苗培育、養(yǎng)殖，到粗加工、冰鮮空運(yùn)至中國(guó)的全鏈條進(jìn)行深度合作，保證進(jìn)入永輝的三文魚(yú)新鮮、品質(zhì)。此外，永輝還引入了有“挪威峽灣紅寶石”之稱的挪威帝王鱒、北極鱈魚(yú)等海鮮。
隨著此次進(jìn)博會(huì)期間與全球近十家供應(yīng)商達(dá)成采購(gòu)協(xié)議，永輝的海外生鮮直采布局也將進(jìn)一步得到完善。目前，永輝全球直采供應(yīng)鏈已深入加拿大、澳大利亞、智利、新西蘭、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，涉及波士頓龍蝦、澳洲鮮牛肉、智利車?yán)遄?、榴蓮、山竹、火龍果等暢銷品項(xiàng)。
科技賦能 食品安全全程追溯
事實(shí)上，除了全球直采，從源頭端把控食品安全外，永輝還通過(guò)積極布局區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)、AI、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等領(lǐng)域，運(yùn)用前沿科學(xué)技術(shù)賦能食品安全。
以近期永輝上線的區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)為例。利用區(qū)塊鏈去中心化、數(shù)據(jù)不可篡改等特點(diǎn)，實(shí)時(shí)跟蹤、全程追溯生鮮食品從生產(chǎn)、檢疫、加工運(yùn)輸?shù)介T店銷售等全鏈條環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究，從技術(shù)上解決了傳統(tǒng)平臺(tái)的“信任”問(wèn)題。
對(duì)消費(fèi)者而言，通過(guò)區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)可清晰查看生鮮產(chǎn)品的所有信息，吃得更加安心；而對(duì)永輝自身而言，則是預(yù)防食品安全問(wèn)題的重要手段，通過(guò)大數(shù)據(jù)人工智能分析生鮮食品溯源信息，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及問(wèn)題追蹤。據(jù)悉，目前永輝區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)已在多寶魚(yú)、肉制品、果蔬等各大生鮮品類商試點(diǎn)推廣。
永輝一直將食品安全放在企業(yè)發(fā)展的突出位置上，保障食品安全是永輝的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。近年來(lái)，永輝從前端、后端維護(hù)保障食品安全：在供應(yīng)端上，永輝積極拓寬上游，和來(lái)自澳洲、法國(guó)、挪威等地的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商簽署直采協(xié)議；在后端上，永輝發(fā)力科技零售，通過(guò)區(qū)塊鏈、AI、物聯(lián)網(wǎng)等科技技術(shù)賦能食品安全；門店端，永輝超市積極組織的食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)及認(rèn)證考試，提升了員工對(duì)于食品安全基礎(chǔ)知識(shí)及操作細(xì)節(jié)的掌握……永輝多措并舉構(gòu)筑食品安全“防火墻”，全方位保障消費(fèi)者的餐桌安全。
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