全面開放,共商共享。今日(4月21日),2018中國(guó)首屆巴沙魚營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研討會(huì)在廣東湛江盛大開啟,巴沙魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游專家人士以及多位企業(yè)家代表共聚一堂,共同了解目前越南巴沙魚產(chǎn)業(yè)概況以及全球養(yǎng)殖及消費(fèi)現(xiàn)狀、普及巴沙魚相關(guān)專業(yè)知識(shí),共同探討國(guó)內(nèi)巴沙魚產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)Ш獯蟊尘跋旅媾R的機(jī)遇與挑戰(zhàn),共話巴沙魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的新未來!
作為越南巴沙魚中國(guó)進(jìn)口用量最大餐飲企業(yè)之一,北京東道聯(lián)盟董事長(zhǎng)、魚你在一起品牌創(chuàng)始人魏彤蓉魏總作為特邀嘉賓及餐飲企業(yè)家代表出席了本次研討盛會(huì),并就“魚你在一起”品牌如何在巴沙魚供應(yīng)鏈端深度布局,1年實(shí)現(xiàn)千家門店的原材料供給做出了分享,同時(shí)針對(duì)巴沙魚行業(yè)目前存在的痛點(diǎn)提出了自己的呼吁。
會(huì)上,魏總指出:對(duì)于餐飲而言,好產(chǎn)品的背后一定是有穩(wěn)定的好食材做支撐,食材品質(zhì)決定了一家品牌的長(zhǎng)治久安。巴沙魚做為酸菜魚快餐的核心食材,一直以來是我們高度關(guān)注的重點(diǎn)。作為酸菜魚快餐品類的一員,我們對(duì)巴沙魚的采購(gòu)量比較大,希望能有更穩(wěn)定的巴沙魚供應(yīng)鏈保障巴沙魚的品質(zhì)和供給。
保障巴沙魚供應(yīng)鏈供需穩(wěn)定,東道在行動(dòng)
巴沙魚對(duì)于酸菜魚快餐來說,是一個(gè)好的食材,因?yàn)榘蜕臭~肉質(zhì)滑嫩,刺少,老少皆宜,同時(shí)巴沙魚食材特性的快餐基因帶來了效率的提升,很好的成為酸菜魚快餐的主要食材之一。
對(duì)于酸菜魚快餐品類而言,誰掌握了穩(wěn)定的巴沙魚供應(yīng)鏈,誰能給消費(fèi)者提供高品質(zhì)的巴沙魚,就意味著掌控了酸菜魚米飯快餐發(fā)展的命脈咽喉。
(1)為尋求巴沙魚好食材,多次深入越南
作為酸菜魚快餐的領(lǐng)軍者,巴沙魚的用量大戶,東道聯(lián)盟&魚你在一起高管團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部曾多次去越南市場(chǎng)實(shí)地了解考察。從源頭養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工,并與越南核心養(yǎng)殖基地建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,開啟了從種苗、飼料、科學(xué)養(yǎng)殖、宰殺、加工、運(yùn)輸?shù)劝蜕臭~供應(yīng)鏈的深度合作,進(jìn)而從巴沙魚源頭鎖定內(nèi)需,進(jìn)而讓巴沙魚的供給更加優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定。
(2)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,全面掌控巴沙魚品質(zhì)
作為酸菜魚快餐品類的一員,目前“魚你在一起”在全國(guó)300多個(gè)城市已經(jīng)布局了店面。面對(duì)酸菜魚快餐的主核心食材,魚你在一起深知,巴沙魚的品質(zhì)會(huì)影響品牌的可持續(xù)發(fā)展,所以,對(duì)巴沙魚的質(zhì)量集團(tuán)總部有自己質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),并有嚴(yán)格的把關(guān)。同時(shí),魚你在一起在越南成立了巴沙魚采購(gòu)辦事處,設(shè)置巴沙魚采購(gòu)專員及品管人員,以便能把握好巴沙魚的品質(zhì)。
(3)集團(tuán)加強(qiáng)食材供應(yīng)鏈布局與建設(shè)
2017年魚你在一起將集團(tuán)總部的物流部正式升級(jí)為供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心,其中包括采購(gòu)部、生產(chǎn)部、倉(cāng)儲(chǔ)部、物流部、品控部及巴沙魚專項(xiàng)采購(gòu)小組,強(qiáng)化在食材供應(yīng)鏈的布局與建設(shè)。
(4)參與巴沙魚“國(guó)標(biāo)”制定,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)范
作為巴沙魚的下游采購(gòu)企業(yè)大戶、酸菜魚快餐領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌。目前,“魚你在一起”已經(jīng)積極參與到了《凍巴沙魚片》標(biāo)準(zhǔn)的制定中。并希望以作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位,來保證巴沙魚的品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)規(guī)范,為整個(gè)巴沙魚供應(yīng)鏈的綠色健康,有標(biāo)準(zhǔn)可循,有質(zhì)可以保證來貢獻(xiàn)一份微薄之力。
在會(huì)上,魏總還直擊目前國(guó)內(nèi)巴沙魚市場(chǎng)存在的問題與痛點(diǎn),并呼吁:為了讓巴沙魚更健康的生存和良性發(fā)展,呼吁各養(yǎng)殖商、工廠、貿(mào)易商、終端企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合,共同建設(shè)巴沙魚生態(tài)聯(lián)盟,齊心協(xié)力共同穩(wěn)固巴沙魚供應(yīng)鏈的穩(wěn)定,魚你在一起品牌也將為巴沙魚產(chǎn)業(yè)鏈條的綠色健康發(fā)展不遺余力。同時(shí),也呼吁讓巴沙魚的價(jià)格回歸理性,回歸多方可以持續(xù)發(fā)展的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)上來。
目前,以巴沙魚為代表的食材供應(yīng)鏈系統(tǒng)正在成為“魚你在一起”新的核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著酸菜魚快餐市場(chǎng)的日益擴(kuò)大,巴沙魚的供應(yīng)將會(huì)變得十分重要,而我們完善的巴沙魚食材供應(yīng)鏈,以及參與到巴沙魚“國(guó)標(biāo)”制定和“魚你在一起”在巴沙魚產(chǎn)業(yè)鏈中日益重要的地位等,無疑為“魚你在一起”的高速發(fā)展,奠定了基礎(chǔ)。