當(dāng)今，數(shù)據(jù)驅(qū)動消費(fèi)的形勢改變了人們的生活方式，尤其是線上的食品消費(fèi)者更加注重食用安全。但是如何將最熱門的技術(shù)——區(qū)塊鏈應(yīng)用到食品供應(yīng)鏈，如減少浪費(fèi)、防止食品欺詐并建立公眾對中國食品安全的信心成為此次星研會的重點。
區(qū)塊鏈技術(shù)的安全性、數(shù)據(jù)保存、聯(lián)網(wǎng)功能可規(guī)避傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)安全障礙，幫助企業(yè)建立食品供應(yīng)的創(chuàng)新協(xié)作模式，讓所有參與方的交易記錄實現(xiàn)信息共享。將區(qū)塊鏈應(yīng)用到食品安全領(lǐng)域可讓我們享用更安全、更新鮮的食品。
上海市食品學(xué)會理事長潘迎捷、Biointellipro公司總裁羅揚(yáng)銘和上海食藥監(jiān)局宣傳處處長陳祖堯分別就健康食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國際食品安全現(xiàn)狀和上海食品安全的輿情狀況發(fā)表了主題演講。潘迎捷表示，我國“十三五”規(guī)劃提出，食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展需要創(chuàng)新的科技支持。“營養(yǎng)保障是國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心驅(qū)動，而新技術(shù)的應(yīng)用能夠有效提高整個健康食品行業(yè)的營養(yǎng)監(jiān)測和安全防范能力，例如新型檢測技術(shù)能更精準(zhǔn)地檢測出病源因素和污染源，從而幫助我們采取有效的防治及應(yīng)對措施。”
沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)、旺旺集團(tuán)生產(chǎn)研發(fā)群生產(chǎn)中心副總處長陸健、頂新國際集團(tuán)便利、餐飲連鎖事業(yè)食品安全與安心辦公室副總經(jīng)理劉成章以及普華永道食品行業(yè)誠信服務(wù)部經(jīng)理馮晨晨分別就區(qū)塊鏈在食品追溯中的應(yīng)用、區(qū)塊鏈對制造業(yè)食品安全管理的作用、物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用和探索發(fā)表了主題演講。
藝康集團(tuán)大中華區(qū)食品飲料副總裁潘世昆表示：“數(shù)字化影響著我們的日常生活，然而數(shù)字化不應(yīng)只體現(xiàn)在技術(shù)本身，也應(yīng)體現(xiàn)在我們?nèi)粘ｊP(guān)注的食品安全應(yīng)用上。藝康始終致力于為客戶提供食品行業(yè)的深度洞察和豐富的技術(shù)支持，數(shù)字化在食品供應(yīng)鏈的應(yīng)用可有效提高數(shù)據(jù)使用率，幫助企業(yè)預(yù)測分析并提供電子報告和解決方案，從而為客戶創(chuàng)造更多價值。”
關(guān)于中國食品健康七星公約聯(lián)盟
中國食品健康七星公約聯(lián)盟是由第一財經(jīng)、藝康集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會擔(dān)任技術(shù)支持，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會擔(dān)任行業(yè)合作伙伴。中國食品健康七星公約聯(lián)盟的宗旨是以中國食品健康七星公約的優(yōu)秀實踐為基礎(chǔ)，致力為中國的食品安全起到推動作用，聯(lián)系政府、行業(yè)組織、食品安全專家、企業(yè)、媒體及公眾，集合全社會的力量，分享食品安全最佳實踐案例，讓消費(fèi)者能吃到更多更好更健康和安全的食品， 同時提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知水平，從而提升中國食品企業(yè)的整體品質(zhì)。聯(lián)盟工作主要集中在三方面：樹立行業(yè)標(biāo)桿(舉辦“中國食品健康七星獎”)、推動公眾科普、促進(jìn)行業(yè)交流。