要說起糖醋菜譜，自然少不了東北的鍋包肉，廣東的菠蘿咕嚕肉，上海的糖醋小排，四川的宮保雞丁，江西的三杯雞，浙江的糖醋瓦塊魚，山東的茄汁蝦球等等。各地菜系如同百花齊放，共同爭艷一樣，即將在春節(jié)這個年關(guān)被一一點名。
可是傳統(tǒng)飲食文化經(jīng)過了漫長歲月，這些菜歷經(jīng)年輪的洗刷，真的還有“正統(tǒng)”的味道嗎？今天小編就跟大伙嘮一嘮這各地的菜肴。
先說這菠蘿咕嚕肉，菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，似乎廣大吃貨都耳熟能詳，在各大熱播電視劇里，女主角為了給心愛的男主角做一份愛吃的咕嚕肉，調(diào)汁能把鍋給燒穿，你覺得的好吃，我覺得好笑。 這道菜可是從骨子里透出來的“偶像氣質(zhì)”啊，搭配上一款好的咕咾汁調(diào)料，好吃、好看的同時，也方便好做，看來排上糖醋榜前三沒啥問題啊。
接著咱再聊聊這東北國民家鄉(xiāng)菜——鍋包肉。記得有一次跟一位東北同事去吃飯，這哥們滿臉絡(luò)腮胡，坐定以后直接點了鍋包肉，居然還要了兩盤，我抱著質(zhì)疑的目光望著他，您猜我這同事說啥？我同事嘀咕著：“瞅啥，我兩盤鍋包肉起步！”我當時欲五體投地，頓感鍋包肉深植于東北人的心里??！
作為東北代表菜的鍋包肉，色澤紅潤，酸甜可口，口感爽滑，糖醋菜譜里絕對是狀元的有力競爭者。
國民最佳下飯菜當屬宮保雞丁了，地地道道的川菜。用相聲里的段子說：宮保雞丁，一碗米飯，我夠了，還點什么滿漢全席啊。宮保雞丁，這一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，我想不用我過多贅述，大家口水都開始往下流了吧，一想起宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。絕對是中國菜走向世界的開拓者，光這一點在糖醋菜譜排行里就增色不少啊，實力也是不容小覷。
接下來要說的這道菜我敢說百分百都吃過，如果您說沒吃過，出門左轉(zhuǎn)找一飯店，進去點一份糖醋小排。是的，接下來登場的就是糖醋小排了，傲嬌的上海菜。糖醋排骨多美味，儂曉得伐？等一下，說起糖醋小排來，感覺腔調(diào)都變了呢！容小編先平復一下激動的心情，再接著講。
酸甜適中的爽滑口感，火候恰好的鮮嫩肉質(zhì)，充滿嚼勁的脆骨，肉入味濃、酥中帶脆，酸甜的口感相當開胃！吃一塊就上癮根本停不下來！點上一盤糖醋小排，可以回味很久。糖醋菜譜里的佼佼者，至少在小編心里糖醋小排已經(jīng)劍指前三了。
說到這里江西的三杯雞不服氣了，我正宗干貨，雞塊完整，說實話，江西三杯雞的雞肉到嘴里如同棉花，三杯的意思是什么我至今不懂，反正一盤菜沒了，飯還沒動。后來查閱才知道，名字由來：因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
作為贛菜的一道經(jīng)典制作，三杯雞誓要爭個高下，在糖醋菜譜里青史留名，讓更多的人認識它。
說到這里，咱們中國人過年怎能少的了魚？奔的就是一個年年有余（魚）的好兆頭，小編在這里就必須為這道菜打Call了，它就是糖醋瓦塊魚，一道浙江菜。糖醋味型，形似瓦塊，故名。色澤金黃，外焦里嫩，酸甜味美，深受歡迎的大眾佳肴。關(guān)鍵是就奔著這美好寓意，咱這年夜飯桌上也是必不可少啊，糖醋菜譜要說沒有它，還真對不起咱大中華幾千年的飲食文化。
最后要介紹的這道美食，酸甜開胃，脆爽可口，這就是番茄蝦球，是一道地道的魯菜。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。茄汁蝦球就是糖醋菜譜里最能代表魯菜的了。
番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，從白色鮮蝦到紅潤蝦球，簡直就是大蝦的華麗變身記。怎能有理由拒絕它登頂榜首？
看來今天這糖醋榜首怕是要并列了，實在不分伯仲，各具特色，也真正代表了咱們大中華飲食文化的博大精深。為了給這各地名菜正名，我去了解了很多人的口感才知道，對于糖醋菜系并不是很多人都能接收太酸的食物。爽制口感的食品對于料的調(diào)汁尤為重要，一不留神就成了黑暗料理。尤其是下飯菜，還是要以舒適的口感為第一追求，就像紅果家最近新出的“咕咾汁”，可以說是讓以上被點名的菜迎來了第二春。
也許各地的菜吃到嘴里都一樣，可在紅果家“咕咾汁”面前你的口感真的不一樣。“紅果家”的新品咕咾汁正是從口感第一出發(fā)，致力于改善菠蘿咕嚕肉，調(diào)制三杯雞，教糖醋小排做“菜”，讓鍋包肉好好上桌，令浙江的糖醋瓦塊魚不僅僅活在浙江，讓四川的宮保雞丁火遍中國。聽起來這是多任重而道遠的一件光榮而艱巨的任務(wù)，美食界的杠把子就這樣要在餐桌上誕生了。
010*bianji