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臨近春節(jié)拉菜譜 糖醋榜首惹爭議

2018-02-08 14:35:19   來源:

小年已至,春節(jié)將近,各地家庭都為年夜飯鞍前馬后,奔走勞碌。有的在訂酒店,打算帶家人大搓一頓,以慰勞辛苦一年的家人;有的準備食材,打算在家大展拳腳,來一場私房盛宴。小編覺得不管在哪里吃,都逃不過各地名菜上桌,畢竟各地特色傳統(tǒng)菜肴,新春到了自然少不了,今天咱們趁著小年祀灶,好好的拉一拉春節(jié)菜譜——糖醋篇,看哪家能登上糖醋榜首。

      要說起糖醋菜譜,自然少不了東北的鍋包肉,廣東的菠蘿咕嚕肉,上海的糖醋小排,四川的宮保雞丁,江西的三杯雞,浙江的糖醋瓦塊魚,山東的茄汁蝦球等等。各地菜系如同百花齊放,共同爭艷一樣,即將在春節(jié)這個年關(guān)被一一點名。

      可是傳統(tǒng)飲食文化經(jīng)過了漫長歲月,這些菜歷經(jīng)年輪的洗刷,真的還有“正統(tǒng)”的味道嗎?今天小編就跟大伙嘮一嘮這各地的菜肴。

      先說這菠蘿咕嚕肉,菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食欲,似乎廣大吃貨都耳熟能詳,在各大熱播電視劇里,女主角為了給心愛的男主角做一份愛吃的咕嚕肉,調(diào)汁能把鍋給燒穿,你覺得的好吃,我覺得好笑。 這道菜可是從骨子里透出來的“偶像氣質(zhì)”啊,搭配上一款好的咕咾汁調(diào)料,好吃、好看的同時,也方便好做,看來排上糖醋榜前三沒啥問題啊。

      接著咱再聊聊這東北國民家鄉(xiāng)菜——鍋包肉。記得有一次跟一位東北同事去吃飯,這哥們滿臉絡(luò)腮胡,坐定以后直接點了鍋包肉,居然還要了兩盤,我抱著質(zhì)疑的目光望著他,您猜我這同事說啥?我同事嘀咕著:“瞅啥,我兩盤鍋包肉起步!”我當時欲五體投地,頓感鍋包肉深植于東北人的心里??!

      作為東北代表菜的鍋包肉,色澤紅潤,酸甜可口,口感爽滑,糖醋菜譜里絕對是狀元的有力競爭者。

      國民最佳下飯菜當屬宮保雞丁了,地地道道的川菜。用相聲里的段子說:宮保雞丁,一碗米飯,我夠了,還點什么滿漢全席啊。宮保雞丁,這一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,我想不用我過多贅述,大家口水都開始往下流了吧,一想起宮保雞丁入口之后,舌尖先感覺微麻、淺辣,而后沖擊味蕾的是一股甜意,咀嚼時又會有些“許算算”的感覺,麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。

      宮保雞丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質(zhì)滑脆。絕對是中國菜走向世界的開拓者,光這一點在糖醋菜譜排行里就增色不少啊,實力也是不容小覷。

      接下來要說的這道菜我敢說百分百都吃過,如果您說沒吃過,出門左轉(zhuǎn)找一飯店,進去點一份糖醋小排。是的,接下來登場的就是糖醋小排了,傲嬌的上海菜。糖醋排骨多美味,儂曉得伐?等一下,說起糖醋小排來,感覺腔調(diào)都變了呢!容小編先平復一下激動的心情,再接著講。

      酸甜適中的爽滑口感,火候恰好的鮮嫩肉質(zhì),充滿嚼勁的脆骨,肉入味濃、酥中帶脆,酸甜的口感相當開胃!吃一塊就上癮根本停不下來!點上一盤糖醋小排,可以回味很久。糖醋菜譜里的佼佼者,至少在小編心里糖醋小排已經(jīng)劍指前三了。

      說到這里江西的三杯雞不服氣了,我正宗干貨,雞塊完整,說實話,江西三杯雞的雞肉到嘴里如同棉花,三杯的意思是什么我至今不懂,反正一盤菜沒了,飯還沒動。后來查閱才知道,名字由來:因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。

      作為贛菜的一道經(jīng)典制作,三杯雞誓要爭個高下,在糖醋菜譜里青史留名,讓更多的人認識它。

      說到這里,咱們中國人過年怎能少的了魚?奔的就是一個年年有余(魚)的好兆頭,小編在這里就必須為這道菜打Call了,它就是糖醋瓦塊魚,一道浙江菜。糖醋味型,形似瓦塊,故名。色澤金黃,外焦里嫩,酸甜味美,深受歡迎的大眾佳肴。關(guān)鍵是就奔著這美好寓意,咱這年夜飯桌上也是必不可少啊,糖醋菜譜要說沒有它,還真對不起咱大中華幾千年的飲食文化。

      最后要介紹的這道美食,酸甜開胃,脆爽可口,這就是番茄蝦球,是一道地道的魯菜。魯菜講究調(diào)味純正,口味偏于咸鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色,味濃質(zhì)爛,汁緊稠濃。茄汁蝦球就是糖醋菜譜里最能代表魯菜的了。

      番茄蝦球的做法十分講究,重視口味和口感的搭配,從白色鮮蝦到紅潤蝦球,簡直就是大蝦的華麗變身記。怎能有理由拒絕它登頂榜首?

      看來今天這糖醋榜首怕是要并列了,實在不分伯仲,各具特色,也真正代表了咱們大中華飲食文化的博大精深。為了給這各地名菜正名,我去了解了很多人的口感才知道,對于糖醋菜系并不是很多人都能接收太酸的食物。爽制口感的食品對于料的調(diào)汁尤為重要,一不留神就成了黑暗料理。尤其是下飯菜,還是要以舒適的口感為第一追求,就像紅果家最近新出的“咕咾汁”,可以說是讓以上被點名的菜迎來了第二春。

      也許各地的菜吃到嘴里都一樣,可在紅果家“咕咾汁”面前你的口感真的不一樣。“紅果家”的新品咕咾汁正是從口感第一出發(fā),致力于改善菠蘿咕嚕肉,調(diào)制三杯雞,教糖醋小排做“菜”,讓鍋包肉好好上桌,令浙江的糖醋瓦塊魚不僅僅活在浙江,讓四川的宮保雞丁火遍中國。聽起來這是多任重而道遠的一件光榮而艱巨的任務(wù),美食界的杠把子就這樣要在餐桌上誕生了。



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