這一說法在小龍蝦淡季尤為適合。
眼看秋冬季小龍蝦基本斷貨，各小龍蝦店紛紛關(guān)門，利榮集團(tuán)卻在全國(guó)各地開起連鎖店：石家莊“利榮家、北京門頭溝“利榮家”、 沈陽“利榮家”、天津?yàn)I河“利榮家”、天津武清“利榮家”、唐山“利榮家”……據(jù)了解，利榮集團(tuán)還計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)遍地開花！
利榮集團(tuán)董事長(zhǎng)，“中國(guó)小龍蝦女王”陳莉榮這樣做自然有她的道理。魄力背后，是創(chuàng)造“小龍蝦餐飲不過冬模式”的實(shí)力。
重裝推出“ 利榮家”，直面小龍蝦餐飲寒冬
今年四月，利榮集團(tuán)正式推出自主餐飲新品牌“利榮家”，為迎接小龍蝦淡季提前做好鋪墊。
陳莉榮深知，餐飲企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)在于食材的選擇和質(zhì)量保證上。龍蝦飼養(yǎng)環(huán)境、新鮮程度、加工處理和流通過程的安全和規(guī)范性等因素都可能影響小龍蝦最終在餐桌上呈現(xiàn)的品質(zhì)。而對(duì)小龍蝦淡季而言，除了保證優(yōu)質(zhì)原材料的供應(yīng)外，價(jià)格也是不容忽視的一個(gè)問題。
“利榮家”旗下店面的小龍蝦均為自有產(chǎn)業(yè)和渠道的食材，從源頭上保障了食材的品質(zhì)，讓消費(fèi)者切身體驗(yàn)和感受到了利榮集團(tuán)在小龍蝦養(yǎng)殖加工、冷鏈配送、風(fēng)味美食系列等方面多年來的積累和成果。同時(shí)，得益于利榮集團(tuán)“小龍蝦從源頭到消費(fèi)者的全產(chǎn)業(yè)生態(tài)經(jīng)營(yíng)鏈”，即使在淡季，“利榮家”的小龍蝦價(jià)格也相當(dāng)誘人。
重點(diǎn)發(fā)力北方地區(qū)，“四季網(wǎng)紅”背后的布局
隨著冬季的到來，“利榮家”的店面也越來越多。從利榮集團(tuán)的布局來看，其背后可謂暗藏玄機(jī)。
9月份，石家莊“利榮家”、北京門頭溝“利榮家”先后開業(yè)。11月底，沈陽、天津?yàn)I河、天津武清等多家“利榮家”投入運(yùn)營(yíng)；今年底，唐山、承德利榮家2店即將開張……
正如利榮集團(tuán)運(yùn)營(yíng)部總經(jīng)理尹倫海所言，“湖北等大部分南方小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)處于成熟期，而北方市場(chǎng)仍有開發(fā)余地。”利榮集團(tuán)重點(diǎn)發(fā)力北方地區(qū)，無疑是打造全國(guó)知名品牌、做“四季網(wǎng)紅”的重要一環(huán)。
極致追求口味，“利榮家”冬季不“放假”的秘密
對(duì)小龍蝦餐飲業(yè)來講，口味是客流量的首要保證。“利榮家”極致追求口味，每一種不同做法的小龍蝦，采用不同的油料，不同的香料，以體現(xiàn)出小龍蝦的鮮、香、麻、辣?？谖陡鼭庥?，層次感更強(qiáng)，這正是其冬季敢于不“放假”的秘密。
以潛江最具代表性的“油燜大蝦”為例，僅從對(duì)它的處理方式來說，就可看出“利榮家”的不同之處。剪頭、開背、去小爪……既要按步驟處理干凈，又要確保3小時(shí)內(nèi)下鍋，以確保蝦的水分不流失，蝦肉口感更勁道。
小龍蝦淡季來襲，還好有“利榮家”能讓吃貨們大快朵頤，把來自小龍蝦的鮮美滋味吸入五臟六腑……