編者按：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是食品的源頭，化肥施得多不多，農(nóng)藥用得多不多，土壤里重金屬超標不超標，農(nóng)民和農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體關心，消費者關心，全社會關注。生產(chǎn)者關心的是成本是否低，產(chǎn)品是否賣得動，生產(chǎn)是否有效益。消費者關心的是不管你是什么農(nóng)產(chǎn)品，不管你說得如何天花亂墜，關鍵是安全不安全，營養(yǎng)不營養(yǎng)。最終，生產(chǎn)者和消費者形成了共識：安全的農(nóng)產(chǎn)品，營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，符合綠色發(fā)展方式的農(nóng)產(chǎn)品，就能真正讓農(nóng)業(yè)強起來，能讓生產(chǎn)者和消費者兩頭都滿意。京郊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形成食品安全閉環(huán)，不僅說明食品安全是管出來的，還說明只有把食品安全當做生產(chǎn)者自覺的行動，農(nóng)業(yè)才會強起來，才會可持續(xù)，才會沿著綠色發(fā)展道路越走越有勁頭。

菜市場里頂花帶刺的黃瓜是不是打了激素？綠油油的韭菜會不會農(nóng)藥殘留超標？冬天里買的大西瓜是不是膨大劑催出來的？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的話題總是牽動每個家庭，如何讓老百姓選購瓜果蔬菜時不再有這樣的擔憂？全國食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作（簡稱“雙安雙創(chuàng)”）現(xiàn)場會日前在京舉行，提出以釘釘子精神抓好食品安全，讓人民吃得安全、吃得放心。記者近日走訪北京郊區(qū)的育種企業(yè)、種植農(nóng)戶、加工車間，看到了食品安全從源頭到餐桌的嚴格管理，形成食品安全閉環(huán)。

航天育種——

種子去過外太空

“操作臺上擺放的是合格優(yōu)質(zhì)蟬蛹，品質(zhì)稍微差一點的都會在人工逐一挑選中被淘汰?！痹谑渍\航天農(nóng)業(yè)生物科技有限公司的蛹蟲草培育車間里，工作人員向記者介紹這種食用菌的種植過程，要經(jīng)過割繭挑選、清洗、消毒、無菌接種等多道工序。

讓人印象深刻的是，這里的蛹蟲草母種上過外太空。不僅是蛹蟲草這樣的新品種，還有平菇、油菜等家常餐桌上的菜品，種子也是經(jīng)過航天搭載培育的。這些種子在“入地”之前為啥要“上天”？

航天育種是一種有效的育種手段。這種育種方式是利用太空特有的強宇宙輻射線、超真空和微重力等綜合作用，誘發(fā)植物育苗產(chǎn)生遺傳性變異，根據(jù)航天搭載種苗的變異性狀進行篩選繁育，再對品種優(yōu)化推廣，有利于選出優(yōu)良種子。國家航天育種工程首席科學家劉錄祥表示，我國航天育種的目標，是擬選育一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的農(nóng)作物重大新品種，使主栽產(chǎn)品的單產(chǎn)提高10%左右，按年推廣面積3000萬—5000萬畝計算，可以增產(chǎn)糧食20億—30億斤。無疑，這種新型育種形態(tài)將給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來巨大推動力。

首誠集團總經(jīng)理關斌介紹，神舟十一號飛船搭載育種的蛹蟲草，需要經(jīng)過采集野生菌、無菌分離、航天選育、雜交、復壯等技術方法，最終從1000多種菌絲體中分離出所需成分更高、更安全的菌種作為優(yōu)良母種，從種子開始保證農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)。

“航天員食品是中國食品的最高標準，我們長期為航天員中心供應蔬菜，為航天員提供豐富的能量和營養(yǎng)，做到膳食平衡。我們的使命是，努力實現(xiàn)航天食品民用化，讓健康產(chǎn)品惠及普通百姓?！标P斌說。

田間植物診所——

蔬菜有了“醫(yī)保卡”

“家里種的蔬菜跟人一樣都有醫(yī)?？ǎ[病了就去醫(yī)院瞧瞧?！北本┦蟹可絽^(qū)菜農(nóng)張振才向記者展示了一張植物醫(yī)保卡，即北京市作物健康保障一卡通，上面印有姓名、編號和二維碼。

在首誠集團合作基地北京泰華蘆村種植專業(yè)合作社，有一家開在田間地頭的植物診所。植物醫(yī)生王夢用掃碼槍掃了一下張振才的植物醫(yī)?？?，他家所種蔬菜的信息就出現(xiàn)在電腦屏幕上。王夢詢問了蔬菜的受害部位、主要癥狀，對張振才說：“您家這生長期的芹菜葉片卷縮、有蜜露，診斷有蚜蟲，推薦農(nóng)藥我都開在卡里了。”

植物診所是北京市“三級植物健康體系”中最基礎的一環(huán)，分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)合作社、綠控基地。2012年至今，北京已建立83家植物診所，2家區(qū)級二級植物醫(yī)院，1家北京市植物總醫(yī)院，如同衛(wèi)生系統(tǒng)的社區(qū)醫(yī)院、二甲醫(yī)院以及三甲醫(yī)院。

“植物診所嚴格醫(yī)、藥分開，植物醫(yī)生沒有多開農(nóng)藥的‘沖動’。農(nóng)戶問診后拿著北京市作物健康保障一卡通，到全市指定的農(nóng)資經(jīng)營店購買農(nóng)藥，到店掃碼即可識別處方，照方抓藥。”北京市植物保護站站長周春江介紹。

記者看到，植物醫(yī)?？ǖ男畔⑦€包括農(nóng)戶可享受的農(nóng)藥補貼比例以及最高額度，天敵產(chǎn)品補貼90%，生物農(nóng)藥、理化誘控及授粉昆蟲補貼50%，高效低毒低殘留農(nóng)藥補貼30%?！把a貼比例顯示了綠色防控的導向，用經(jīng)濟杠桿引導農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥?！敝艽航f，“我們還開發(fā)出農(nóng)藥減量使用管理系統(tǒng)，農(nóng)藥一瓶一碼，全程可追溯，既方便農(nóng)戶領取農(nóng)藥補貼，也利于控制農(nóng)藥用量，減少農(nóng)藥使用量。”

為了發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，控制農(nóng)藥用量，北京市植物保護站還請來蜜蜂當植物監(jiān)督員?！拔覀兇罅ν茝V蜜蜂授粉，不僅能提升農(nóng)作物品質(zhì)，還因為蜜蜂對農(nóng)藥、殺蟲劑很敏感，如果超標用藥，蜜蜂就活不了。”北京市植物保護站技術人員孫海說。

“授粉蜜蜂也在我們植物診所的推薦名錄里，一個3000只工蜂的授粉蜜蜂箱市場單價180元，補貼后單價僅90元，對農(nóng)戶來講很實惠?！敝艽航f。

冷鏈物流網(wǎng)絡——

凈菜送到家門

“每批瓜果蔬菜出了棚都要檢測，并貼上二維碼，掃一掃，不僅能看到農(nóng)藥殘留檢測結果，還能看到蔬菜的種植信息、施肥記錄、病蟲害防治記錄。我們的菜有沒有打激素，用了哪些藥都清清楚楚，讓老百姓吃得明白?！碧┤A蘆村種植專業(yè)合作社8號棚負責人賈淑玲說。

從種植專業(yè)合作社大棚里采摘下來的新鮮瓜果蔬菜，有一部分會送到首誠集團在北京郊區(qū)的鮮切果蔬車間。果蔬原料到廠后還要進行快速農(nóng)殘檢測?！懊敢种坡市∮诘扔?0%或呈陰性，檢測農(nóng)藥殘留不超標，原料才可以進入生產(chǎn)車間?！笔渍\集團鮮切果蔬車間負責人說。

記者看到工廠化的切菜洗菜比普通家庭廚房的操作要嚴格得多。據(jù)介紹，鮮切工廠的清洗標準很高，必須在空間環(huán)境4到7攝氏度，清洗水溫4攝氏度以下的溫度中進行操作。挑選、清洗、分切、消毒、漂洗、甩干、包裝、金屬探測等，有些工序精確到秒。

“通過批批產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，全程有效管控，避免凈菜產(chǎn)品物理、化學、微生物危害的發(fā)生，最終確保百姓餐桌的食品安全?！标P斌說。

從鮮切果蔬車間運出的凈菜，通過首誠集團的冷鏈物流網(wǎng)絡最快1小時，最慢也只需4小時，就可以送到北京城內(nèi)居民社區(qū)里的直銷超市。“我們把新鮮、安全、價格實惠的農(nóng)產(chǎn)品送進社區(qū)，送到居民家門口，從產(chǎn)地到社區(qū)、到餐桌沒有中間環(huán)節(jié)，效率大大提升，降低了價格，全程安全可控，更好地滿足居民吃放心菜、實惠菜的需求?！标P斌說。

這種在北京城內(nèi)研發(fā)、銷售，在北京城外生產(chǎn)、加工的“啞鈴形”模式，是北京農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種新模式，通過“互聯(lián)網(wǎng)+種植基地+加工基地+銷售超市+物流配送”的全產(chǎn)業(yè)鏈控制，實現(xiàn)了從“種子”到“筷子”的食品安全閉環(huán)。