在中國，鹵制食品是一個糅雜了多元文化的存在。它既能表達一種閑適生活的狀態(tài)，又給人帶來口舌感官的刺激，也會有不同的文化傳承其中……這些元素的疊加，讓鹵制食品易被人們接受，又可以做出自己的一片天空。
然而在過去，礙于交通、運輸、倉儲等限制，鹵制品的品牌傳播和產(chǎn)品銷售都被地域所限制，很多80年代的人應(yīng)該都還記得每逢有機會出差或旅游時，總有親友會交代幫捎些當(dāng)?shù)卣诘柠u制熟食回來。
近幾年，隨著京東等電商平臺的崛起，不僅改變了傳統(tǒng)零售渠道的模式，更對全國的物流系統(tǒng)帶來了革命性的變化，而這些也給鹵制品行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇質(zhì)的變化。周黑鴨就是其中的一個代表，通過改變思路，把握電商合作，在京東大數(shù)據(jù)的幫助下，與消費者建立起更貼近的溝通渠道，對市場動向和趨勢有更充分的了解，從而在“無界零售”時代展翅高飛。
（周黑鴨生產(chǎn)線）
與京東不僅僅是合作
十多年前，周黑鴨居武漢一隅，產(chǎn)品口味好，重安全和品質(zhì)，思維還很前沿，所以能從武漢大大小小的鴨脖子品牌中脫穎而出，走向全國。“當(dāng)時，周黑鴨在全國各大城市數(shù)百家門店，這些門店都在人口密集度較高的地方，其中還不乏一些核心商業(yè)區(qū)。”周黑鴨互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略中心總監(jiān)表示，當(dāng)時周黑鴨決策層感受到互聯(lián)網(wǎng)的魅力，已經(jīng)開始布局，準(zhǔn)備進軍互聯(lián)網(wǎng)。其分布在全國各地的數(shù)百家門店，很適合線上線下融合。
2012年9月，周黑鴨開啟了與京東的合作。到2016年，即雙方合作的第4個年頭，京東官方旗艦店同比增長超過300%。截止到2017年9月，周黑鴨在京東的銷售額較2012年9月同期增長超過25倍。在這樣的成績背后，是雙方合作的深入以及相互信任支持的遞增。
由于周黑鴨先期只在武漢建倉，而京東在北京、上海、廣州、成都、武漢、西安、沈陽等11地的倉庫為周黑鴨全國范圍的配送，提供了極大的便利。對于周黑鴨來說，有了一種真正“上線”的感覺。隨后，為了更好的優(yōu)化客戶體驗，特別是大促期間避免物流擁堵而導(dǎo)致美味不能及時送達消費者手中，京東跟周黑鴨聯(lián)合推出協(xié)同倉，領(lǐng)先落地上海，在華東全境實現(xiàn)211限時達。
此外，11月，周黑鴨將在北京推出“2小時極速達”，消費者通過京東下單，訂單直接推送到周黑鴨的線下門店，然后迅速將產(chǎn)品快遞到客戶手中，既享受了京東平臺的價格優(yōu)勢，同時也能美味最長等待不會超過2個小時。
其次，周黑鴨品牌多年被“山寨貨”困擾，不少虛假商家打著周黑鴨加盟總部的名號在網(wǎng)上招攬生意。周黑鴨高層曾多次在公開場合聲明，周黑鴨從來不做加盟，只有直營店。周黑鴨公共事務(wù)中心相關(guān)人士表示，周黑鴨接到了不少這樣的投訴，除了非法加盟，還有不少外地人關(guān)于“在網(wǎng)站買到假周黑鴨”的投訴。今年6月份，京東推“區(qū)塊鏈”打假，“區(qū)塊鏈”數(shù)據(jù)不可篡改和時間戳的存在性證明等特質(zhì)對產(chǎn)品溯源有很重要的作用。并且京東的“京東品質(zhì)溯源防偽聯(lián)盟”與農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局、工信部、中國質(zhì)量認證中心等部門，外加眾多生鮮領(lǐng)域和消費品領(lǐng)域的品牌商，逐步通過聯(lián)盟鏈的方式，實現(xiàn)線上線下零售的商品追溯與防偽。飽受山寨困擾的周黑鴨，第一時間加入了京東品質(zhì)溯源防偽聯(lián)盟。
其三，借助京東大數(shù)據(jù)，周黑鴨開始完善了品牌的互聯(lián)網(wǎng)化。在京東大數(shù)據(jù)的幫助下，周黑鴨了解到其精準(zhǔn)定位人群是更加年輕、時尚、充滿活力的群體，依據(jù)這個群體畫像，周黑鴨在線上加大了真空顆粒裝的投放，方便年輕人隨時隨地當(dāng)小零食品嘗。周黑鴨的產(chǎn)品線不斷豐富，不斷嘗試新品并且把京東作為新品首發(fā)的首選陣地。以周黑鴨小龍蝦——“聚一蝦”為例，在產(chǎn)品的研發(fā)過程中，周黑鴨不斷吸取京東大數(shù)據(jù)對京東消費者口味的意見反饋，對產(chǎn)品的味道進行多次優(yōu)化和完善，最終產(chǎn)品上線收到周黑鴨粉絲的強烈追捧，上線短時間內(nèi)迅速賣出超過1萬盒。
堅持企業(yè)核心標(biāo)準(zhǔn) 期待飛得更遠
京東一直對產(chǎn)品嚴(yán)要求，不允許在衛(wèi)生安全方面出一丁點問題，在食品這個分類上尤其嚴(yán)格。周黑鴨的鎖鮮產(chǎn)品，其核心就是保障食品安全和品質(zhì)。鎖鮮產(chǎn)品不僅可以在最大限度上保持原汁原味，還能在安全、便利上全方位實現(xiàn)升級。另外，周黑鴨的包裝車間對環(huán)境、人、物料進行嚴(yán)格消毒控制，做到了杜絕污染，車間溫度維持在12度左右，還要求空氣中的塵埃粒子和沉降菌含量達到10萬級水平，這個標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達到歐盟藥企生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)。
對于把食品安全視為企業(yè)核心標(biāo)準(zhǔn)，“周黑鴨”品牌創(chuàng)始人周富裕曾說，周黑鴨要成為一個強大的品牌，那么就要把基礎(chǔ)工作做好，要用匠人的精神做食品。
今年4月20日，是周黑鴨的京東周年店慶。當(dāng)天周黑鴨在京東的銷售是平常日的8倍。
隨著第四次零售革命的到來，消費者需求的不斷升級，中產(chǎn)階層和年輕一代消費者在追求更高品質(zhì)的消費以及更豐富便捷的消費體驗，作為邁向“無界零售”時代的周黑鴨希望未來做成百年老店走出國門，讓這只“中國制造的周黑鴨”飛得更高，更遠。