??食品伙伴網(wǎng)訊，10月23日，遼寧省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了3批次食品不合格，其中1批次大豆油檢出溶劑殘留量超標(biāo)。

??該批次不合格大豆油為錦州鑫星海糧油有限公司生產(chǎn)的，規(guī)格為5升/桶，品牌為鑫星海，生產(chǎn)日期為2017/6/3，溶劑殘留量檢出值為110mg/kg。

??溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量是常見的一項(xiàng)強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

??另外，還有來自甘井子區(qū)周水子街道巨惠生鮮超市銷售的1批次大鲅魚和1批次鮐鲅魚被檢出揮發(fā)性鹽基氮、組胺超標(biāo)。

??揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說明鲅魚肉可能已經(jīng)不新鮮。

??另外，筆者了解到，鮐鲅魚不管是否新鮮其體內(nèi)都有組胺成分。只不過腐敗的鮐鲅魚體內(nèi)細(xì)菌更容易造成組氨酸分解，生成組胺或類組胺物質(zhì)。其實(shí)組胺酸是蛋白組成，屬于過敏原的一種，但并不是所有人食用后都會(huì)過敏，這得因人而異。

??對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行了查處。