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北京餐廚垃圾處理走向透明化

2017-09-27 09:29:53   來源:

? ? ?餐飲業(yè)的繁榮不僅帶來了各色美食,也帶來了大量餐廚垃圾。餐廚垃圾看似跟每個人關(guān)系不大,可如果它們變成地溝油、泔水豬,重新流回餐桌,就會給每個人的健康都帶來威脅。為斬斷地溝油、泔水豬滋生的源頭,近年來,北京一直在餐飲行業(yè)推行餐廚垃圾的集中處理。最新舉措就是,近日由市城管委、市工商局聯(lián)合發(fā)布的《北京市餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾收集運輸服務(wù)合同》(以下簡稱“《合同》示范文本”)征求意見稿。根據(jù)這份《合同》示范文本,北京將強制餐飲企業(yè)對餐廚垃圾進(jìn)行分類并付費處理。收費集中清運能否管住餐廚垃圾亂象?北京商報記者展開調(diào)查。

??監(jiān)管新政來襲

??9月15日,北京市城管委給負(fù)責(zé)管理全市餐飲行業(yè)的北京市商務(wù)委發(fā)了一封函,請求市商務(wù)委面向餐飲服務(wù)單位,對由市城管委、市工商局聯(lián)合發(fā)布的《北京市餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾收集運輸服務(wù)合同》征求意見。同日,這份《合同》示范文本也發(fā)布在了“首都之窗”網(wǎng)站,面向社會公開征求意見。

??根據(jù)《合同》示范文本的征求意見稿,該《合同》示范文本適用于在本市行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位與餐廚垃圾收集運輸單位之間的餐廚垃圾收集運輸服務(wù)關(guān)系?!逗贤肥痉段谋具€擬統(tǒng)一餐廚垃圾處理費收費標(biāo)準(zhǔn):以重量計為100元/噸;以容積計為11元/120升桶,繳費和結(jié)算方式分為預(yù)繳費和后繳費兩種。

??市城管委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這次示范文本修訂明確了餐廚垃圾“誰產(chǎn)生,誰付費”的原則及相關(guān)收費標(biāo)準(zhǔn),突出了餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)履行垃圾分類、分揀義務(wù)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,這意味著,北京餐企的餐廚垃圾即將跨入強制性收費時代。

??各區(qū)集中簽約

??盡管《合同》示范文本尚在征求意見階段,但北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),北京市各區(qū)餐廚垃圾集中清運合同的簽訂工作已經(jīng)在如火如荼進(jìn)行中。某大型連鎖快餐品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者,近期,該品牌旗下門店紛紛在簽訂餐廚垃圾回收合同,“門店在哪個區(qū),就必須簽訂該區(qū)指定的垃圾回收公司。有的同一個區(qū)門店,不同街道也指定不同的垃圾回收公司。還有些門店,所在的大廈物業(yè)指定一個垃圾收運公司,街道又指定另外一個”。

??這位業(yè)內(nèi)人士的陳述得到了證實。海淀區(qū)政府網(wǎng)站9月14日發(fā)布的消息稱,按照海淀區(qū)創(chuàng)建“食品安全示范區(qū)”標(biāo)準(zhǔn),9月底前將實現(xiàn)海淀全區(qū)餐廚垃圾規(guī)范管理全覆蓋。據(jù)悉,海淀區(qū)已建立《海淀區(qū)餐飲單位餐廚垃圾管理基礎(chǔ)臺賬》,確定海淀全區(qū)已取得《餐飲服務(wù)許可證》和《食品經(jīng)營許可證》的實際經(jīng)營餐飲單位6909家。截至消息發(fā)布之日,已簽約3804家,規(guī)范簽約率達(dá)55%。且餐飲單位不僅要與區(qū)環(huán)衛(wèi)中心簽訂《海淀區(qū)餐廚垃圾收集運輸服務(wù)合同》,還須與具備資質(zhì)的廢棄油脂收運單位簽訂《海淀區(qū)餐廚廢棄油脂收集運輸服務(wù)合同》,以實現(xiàn)雙責(zé)監(jiān)管到位。

??據(jù)了解,本市東城、西城、朝陽、豐臺、通州等區(qū)的餐廚垃圾合同簽訂工作目前也都在陸續(xù)展開。

??價格杠桿調(diào)節(jié)

??實際上,北京市對于餐廚垃圾收費的規(guī)定早已有之。資料顯示,自1999年9月起,北京開始征收生活垃圾清運費和處理費。餐廚垃圾按照25元/噸收費。2013年底,北京市發(fā)改委、市政市容委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整本市非居民垃圾處理收費有關(guān)事項的通知》,決定自2014年1月1日起,針對北京市國有機關(guān)、企事業(yè)單位和法人團(tuán)體等32萬個非居民單位,上調(diào)非居民垃圾處理費和排污費標(biāo)準(zhǔn)。其中,餐廚垃圾處理費從過去的25元/噸提高到每噸100元。然而餐廚垃圾收費的規(guī)定一直沒能切實執(zhí)行。此次發(fā)布《合同》示范文本,政府顯然是希望通過強制簽訂垃圾收運合同的形式,將餐廚垃圾分類及收費處理落到實處。

??有統(tǒng)計顯示,北京市的餐廚垃圾產(chǎn)量2013年不足2000噸/日,如今已達(dá)2600噸/日。與垃圾產(chǎn)量成正比的是,垃圾處理成本也與日俱增。據(jù)2013年公布的一份測算顯示,當(dāng)時北京市餐廚垃圾的全過程處理成本約為每噸243元。即便以此為標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)行的收費標(biāo)準(zhǔn)也遠(yuǎn)低于實際處理成本。然而實施餐廚垃圾收費回收,是否就能發(fā)揮杠桿作用,促使餐企主動采取措施進(jìn)行垃圾源頭減量及分類,北京商報記者對此展開調(diào)查。