是道德的淪喪還是人性的扭曲?

　　這背后到底隱藏著什么不為人知的故事……

　　歡迎走進(jìn)大型美食“案發(fā)”現(xiàn)場(chǎng)

　　——沈記御品豬腳

　　引文：

　　最近廈門(mén)市美食“派出所”頻頻接到食客“報(bào)案”，已有多名食客被一家神秘豬腳店蠱惑

　　吃了這家豬腳店的豬腳后常?；瓴皇厣?，日思夜想他們家的豬腳…

　　據(jù)電視臺(tái)報(bào)道：這家店的豬腳男人吃了沉默，女人吃了流淚…

　　甚至有女“受害者”稱(chēng)：他們的肚子被這家豬腳店“搞大了”

　　今天，我們美食偵查小組專(zhuān)為廈門(mén)食客揭秘這場(chǎng)美食“案件”，挖出背后的“真相”，為廣大食客“討回公道”

　　用飲食來(lái)敘事，他想做的品牌，不只是美味而已

　　如果你向旁邊的熟客打聽(tīng)這里的招牌菜，他的回答大概只有一種可能性：御品豬腳飯。

　　也許還會(huì)補(bǔ)充一句：我在廈門(mén)其他地方找不到這么好吃的了

　　位于廈門(mén)思明區(qū)嶼后南路19號(hào)(松柏公園對(duì)面)，穿過(guò)十字路口來(lái)到這片老街區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)街道兩旁有很多老廈門(mén)的招牌餐館。而沈美才先生經(jīng)營(yíng)的“御品豬腳“就是其中之一

　　店主老沈

　　2013年，老沈的第一家豬腳店開(kāi)在了松柏，也是現(xiàn)在的御品豬腳總店

　　小店鋪的外表雖顯得不太起眼，但保持得干凈亮堂。外面擺著三兩桌椅，匆匆往來(lái)的人群中不乏為美食駐足的食客。老沈常說(shuō)：他們就是親朋好友，來(lái)到我的店，就如同回了家，吃了我做的豬腳，大家就是自己人嘍

　　四年后，老沈在廈漳泉三地有了19家分店。又過(guò)了兩年老沈的豬腳店開(kāi)到了30家。再見(jiàn)他時(shí)，比起六年前更加笑不攏嘴了。當(dāng)然，一方面是因?yàn)殄X(qián)包越來(lái)越鼓了，另一方面，我知道，是老沈的心愿實(shí)現(xiàn)了，幾年前的初衷依舊秉承著

　　御品豬腳創(chuàng)始人沈美才先生

　　想起初見(jiàn)老沈，他獨(dú)身來(lái)廈門(mén)不久，那時(shí)的他心里只有一個(gè)念頭，就是把從祖父那里傳承下來(lái)的鹵制豬腳的手藝發(fā)揚(yáng)光大，便是兩個(gè)字兒：傳承

　　不免有人認(rèn)為現(xiàn)在做餐飲的大都張口閉口就這倆字兒，論起實(shí)際傳承的核心內(nèi)容，也只是一味忽悠和空談

　　老沈提起過(guò)他的家事，曾祖父和祖父都曾是達(dá)官顯貴門(mén)第的廚師。從小深受家族文化熏陶的他，成年后幾經(jīng)波折，終于在不惑之年回歸了他內(nèi)心的初衷

　　他想讓天下普通民眾都能品嘗到原來(lái)達(dá)官貴人才能享受的美味，他想做出家的味道，那種味道是專(zhuān)屬每個(gè)閩南人的味道

　　說(shuō)起這些，他的眼神中閃爍著無(wú)限光亮，不經(jīng)意間，眼角布滿(mǎn)的紅血絲又泛出一絲疲憊

　　老沈笑了，傳承是我的事，你們吃豬腳吶，最緊要的是開(kāi)心

　　用飲食來(lái)敘事，他想做的品牌，不止是美味而已

　　“一只佩奇跋山涉水過(guò)來(lái)讓人吃的經(jīng)歷”○

　　大家好，我是佩奇，我旁邊這只小黑豬是我的弟弟喬治。

　　我們的夢(mèng)想是成為全國(guó)最好吃鹵豬腳

　　為此我們不負(fù)艱辛跋山涉水，經(jīng)歷過(guò)冰天雪地，赴湯蹈火沸水敢蹚，烈火敢踏

　　精選38味藥材

　　還跟這38味藥材一起泡過(guò)澡，雖然它們聞起來(lái)臭臭的，但我偷聽(tīng)老沈說(shuō)過(guò)，這38種上等藥材不僅可以將我烹飪的香噴噴，還能給每位食客帶來(lái)健康

　　所以我還有養(yǎng)生的功效呢

　　經(jīng)過(guò)老沈家祖?zhèn)髋浞降囊粚渝兘?，我從一只廉價(jià)的“佩奇”變成了人們口中的御品豬腳

　　看見(jiàn)人們大口大口的吞掉我，臉上露出我的美味帶給他們的滿(mǎn)足感與幸福感，我堅(jiān)信我的愿望一定在不久的將來(lái)會(huì)實(shí)現(xiàn)

　　想到這兒，我和喬治忍不住偷笑

　　終于看見(jiàn)忙碌了許久的老沈也舒展開(kāi)了緊皺的眉頭

　　先上的是御品的大豬腳，用的是優(yōu)質(zhì)豬腳，加以古法鹵制，第一感覺(jué)是，真的很軟糯!!!糯嘰嘰!

　　大概是肉質(zhì)好的緣故，豬腳的口感非常軟爛，鹵料提味，薄薄的豬油在嘴里化開(kāi)之后，帶著一股油脂香氣，充盈在整個(gè)口腔里，又不會(huì)讓人覺(jué)得太膩

　　第二道是沈記大連排，這道尤為驚喜，一口咬下去，肉質(zhì)軟嫩，帶有淡淡的甜味，排骨的鹵香與肉汁汩汩流出

　　御制肥腸，彈牙鮮香，入口筋道，適合每一位對(duì)豬大腸有特殊情節(jié)的食客

　　古早味醬大骨，醬香味十足，嫩滑多汁，骨頭吸足了醬油的鮮味。連帶著筋骨，筋骨的脆，仿佛每一層都享受過(guò)千山萬(wàn)水的按摩。滿(mǎn)足的啃完再吮吸一口骨頭里的骨髓，唆一口，此生足矣

　　最后一道招牌，皇室扣肉的特別之處在于它獨(dú)特的口感，軟糯微黏，肥瘦相間，層次豐富。你吃到的每一口扣肉，都來(lái)自廈門(mén)思明區(qū)嶼后南路19號(hào)沈大爺

　　沈記御品豬腳：不要告訴別人，你的肚子是被我們搞大的

 

　　老沈說(shuō)，等沈記御品在廈漳泉地區(qū)站穩(wěn)腳跟了，他還想將品牌推向全國(guó)，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)連鎖，把祖?zhèn)鼷u制技藝一直傳承下去

　　嗯，我們會(huì)一邊吃著御品豬腳，一邊等著那天的到來(lái)　○