網(wǎng)紅小龍蝦店又出來搞事情,榴蓮口味竟然日售20000斤,想想店里今天的銷量,夾縫生存的感覺。
滿心期待推出一款新的小龍蝦,銷量如同周杰倫歌里的蝸牛一般,只是在一步一步慢慢往上爬,瞬間想到?jīng)]人下單沒人關(guān)心沒人愛的時(shí)候。
顧客吃小龍蝦,就像找男/女朋友,新鮮感一過就不愛了,“渣”得明明白白!
想到這些,時(shí)間仿佛陷入了靜止……
殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和變幻莫測(cè)的顧客口味總是讓小龍蝦大廚們心里拔涼拔涼的,這時(shí)候也只有一首《涼涼》能完美體現(xiàn)內(nèi)心的心理活動(dòng)了……
但是?。。?/strong>
再殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),在太太樂2019年龍蝦潮流口味發(fā)布會(huì)面前都不值一提!市場(chǎng)殘酷,太太樂更酷!
2019太太樂龍蝦口味發(fā)布會(huì)于上海、潛江、合肥、南京四地同步開啟,發(fā)布6大網(wǎng)紅級(jí)龍蝦新口味、兩款創(chuàng)意燒烤產(chǎn)品,打造大師級(jí)水準(zhǔn)出品、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化龍蝦單品,帶你把龍蝦產(chǎn)品從草根升級(jí)到貴族,輕松實(shí)現(xiàn)高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長,掀起舌尖上的紅海行動(dòng)。
1. 天王鹵水小龍蝦
太太樂天天旺雞汁的加入使鹵水飽滿鮮香醇厚。龍蝦浸在濃濃的鹵水汁中,味道中帶有醇厚延綿,咸中帶甜。
食材:龍蝦 2500克
調(diào)料:太太樂鮮味寶50克、太太樂天天旺雞汁100克、鹽500克、冰糖2000克、湯骨1000克、雞架1000克、沙姜片30克、小茴香30克、草果30克、陳皮30克、香葉18克、香茅草10克
制作方法:
1、吊湯:將沙姜片、小茴香、草果、陳皮、香葉、香茅草放入鮑魚袋中放入裝有豬骨湯加雞底湯(吊湯原料1000克)5000克水,太太樂鮮味寶、太太樂天天旺雞汁、鹽、冰糖的桶中;
2、將桶中鹵水燒開轉(zhuǎn)小火燒15分鐘;
3、龍蝦按門店要求汆水或油炸后放入鹵水中鹵制7分鐘;
2. 話梅酒香浸龍蝦
用太太樂宴會(huì)醬油頭道生抽制成的話梅汁,口感鮮咸適中,鮮中帶甜。在浸沒過程中能更快地滲透原料,讓龍蝦的肉質(zhì)更加緊實(shí),更具有彈性。搭配使用的太太樂鮮貝露,更能增強(qiáng)整道菜肴的鮮味復(fù)合層次感。
食材:龍蝦 2500克
調(diào)料:太太樂宴會(huì)醬油頭道生抽800克、太太樂鮮貝露調(diào)味汁160克、白酒30克、黃酒160克、冰糖500克、純凈水1200克、話梅20克、陳皮15克、桂皮40克、香葉20克、生姜500克、白胡椒粒40克
制作方法:
1、龍蝦洗凈、不去筋。沸水煮5分鐘(鍋中放20克蔥、30克姜),撈出用冰水浸泡30分鐘至完全冷透;
2、將太太樂宴會(huì)醬油頭道生抽、太太樂鮮貝露調(diào)味汁、白酒、黃酒、冰糖、純凈水、話梅、陳皮按比例調(diào)配并攪拌均勻,充分溶解。
3、放冰箱浸泡6小時(shí)候方可食用(口味最佳)
3. 沙茶爆炒小龍蝦
運(yùn)用傳統(tǒng)黑暗料理的烹飪手法來重新演繹小龍蝦,搭配使用的太太樂天天旺雞鮮粉更能提升蝦肉的鮮香,使菜品的口味的醇厚感更加豐滿。
食材:龍蝦150克、方便面200克、洋蔥絲40克、雞蛋60克、雞毛菜30克
調(diào)料:太太樂天天旺雞鮮粉2克、沙茶醬20克、蠔油5克、水10克
制作方法:
1、去頭去皮尾的龍蝦放入太太樂天天旺雞鮮粉、放入10g生粉拌勻。
2、鍋中放入底油將小龍蝦經(jīng)行旺火煸炒20秒再逐一放入洋蔥等食材煸炒10秒鐘。
3、加入沙茶醬、蠔油,旺火翻拌20秒,出鍋,裝盤并帶有熟悉的煙火氣。
4. 十三香龍蝦
十三香小龍蝦是最受歡迎的龍蝦口味之一,具有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的特點(diǎn)。菜肴中加入太太樂天天旺雞鮮粉及鮮味寶,在菜肴中迅速釋放自然雞香、提升鮮香風(fēng)味使得菜肴口感層次更豐富、入味十足。
食材:小龍蝦30只(重約1250克)
調(diào)料:太太樂天天旺雞鮮粉10克、太太樂鮮味寶8克、菜籽油100克、姜蒜各50克、辣椒50克、干花椒30克、郫縣豆瓣醬80克、十三香粉15克、啤酒600克、鹽3克、白糖5克、白胡椒粉2克
制作方法:
1、小龍蝦洗凈,鍋內(nèi)放油七成熱過油;
2、鍋中放入菜籽油燒至五成熱,下姜片、蒜子炒香,下干辣椒、干花椒、郫縣豆瓣醬煸香;
3、放入小龍蝦翻炒均勻,撒入十三香粉炒香,放入啤酒、蔥段、鹽、白糖、太太樂天天旺雞鮮粉、太太樂鮮味寶、白胡椒粉燒至蝦肉成熟出鍋即可。
5. 蒜蓉小龍蝦
蒜蓉小龍蝦,蒜香入味,搭配使用太太樂天天旺雞汁能夠有效抑腥、增香、提鮮。鮮香久煮不衰,可持續(xù)15分鐘以上不散,使得菜肴回味無窮!
食材:小龍蝦30只(重約1250克)
調(diào)料:太太樂天天旺雞汁20克、太太樂鮮味寶35克、小蔥段20克、鹽3克、蒜茸250克、蒜香粉4克、香菜10克、豬油100克、清水1600克
制作方法:
1、小龍蝦洗凈,放入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸10秒至顏色紅亮,撈出控油;
2、鍋內(nèi)放入熟豬油100克,燒至五成熱時(shí),放入蔥段、蒜子、姜片爆香,倒入清水1600克,放入鹽、太太樂天天旺雞汁、太太樂鮮味寶、小龍蝦大伙燒開,持續(xù)大火燒2-3分鐘,離火浸泡20分鐘;
3、鍋內(nèi)放入熟豬油、蝦油、燒至四成熱時(shí),放入蒜蓉,小火煸香,在加鹽、蒜香粉、味精放入小龍蝦,在燒2-3分鐘,放入香菜即可;
6. 口味蝦
口味蝦又稱為麻辣小龍蝦,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣。搭配使用太太樂天天旺雞鮮粉及鮮味寶,有助于去腥增鮮,令傳統(tǒng)菜肴美味升級(jí),增強(qiáng)鮮味復(fù)合層次感。
食材:小龍蝦30只(重約1250克)、豆芽150克
調(diào)料:太太樂天天旺雞鮮粉20克、太太樂鮮味寶35克、鹽2克、自制辣椒紅油100克、香辣牛肉醬50克、五香粉15克、紫夜少許、高湯1000克;
制作方法:
1、小龍蝦洗凈,坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅;
2、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香;
3、下龍蝦翻炒1分鐘,下太太樂天天旺雞鮮粉、太太樂鮮味寶、辣椒紅油、牛肉醬,翻炒均勻;
4、加入高湯、大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉轉(zhuǎn)小火,悶鍋煮15分鐘;
5、豆芽打底、蝦和高湯入干鍋,撒入蔥段即可;
6大網(wǎng)紅級(jí)龍蝦新口味幾乎云集了吃貨圈鐘情的所有口味,每一款新口味都能戳中顧客的心尖兒,滿足顧客所有要求,讓人一試就淪陷!
4大省心產(chǎn)品太太樂天天旺濃縮雞汁、太太樂天天旺濃縮雞香粉、太太樂濃縮鮮雞汁、太太樂金裝雞粉,幫助小店輕輕松松打造流行招牌菜。
太太樂天天旺濃縮雞汁:一款適合大眾化餐飲的省心雞汁,能夠有效抑腥、增香、提鮮,特別適合長時(shí)間烹煮或異味較重的葷腥食材。
太太樂天天旺濃縮雞香粉: 重口味料理的好助手,采用鮮味融合技術(shù),原料通過數(shù)道工序篩選,飽含雞肉鮮美。
太太樂濃縮鮮雞汁:采用真正整雞原料、整雞蒸制、骨肉相連、風(fēng)味飽滿,完全釋放雞肉的鮮香味道。
太太樂金裝雞粉:選用中國江南著名的“江南竹林雞”為原料,應(yīng)用先進(jìn)加工技術(shù),保有竹林雞獨(dú)特鮮香,完美襯托不同食材切不影響其自然風(fēng)味。
趕緊做起來,龍蝦市場(chǎng)廚神C位非你莫屬!