2018年11月15日，“第二屆世界面包六強(qiáng)精英賽” （2nd Best of Mondial du Pain）在中國(guó)上海落下了帷幕，來(lái)自比利時(shí)的烘焙師們不負(fù)眾望，以獨(dú)具比利時(shí)特色的藝術(shù)面包取得了亞軍的好成績(jī)。為了這場(chǎng)比賽，他們準(zhǔn)備了整整九個(gè)月，把所有的私人時(shí)間都用來(lái)備戰(zhàn)這次的比賽。

　　這一次的“面包六強(qiáng)精英賽”是在第6屆“世界面包大賽”的基礎(chǔ)上進(jìn)行的精英對(duì)決。“世界面包大賽“（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使團(tuán)（Les Ambassadeur du Pain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有60余個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。2017年10月，“第六屆世界面包大賽”在法國(guó)南特舉行，經(jīng)過(guò)一番白熱化的比拼，最終中國(guó)隊(duì)、法國(guó)隊(duì)、日本隊(duì)、意大利隊(duì)、比利時(shí)隊(duì)和秘魯隊(duì)從中脫穎而出。這一次，這6支勝出隊(duì)伍齊聚上海，再次一較高下。

　　經(jīng)過(guò)一年的充分準(zhǔn)備，這些精英烘焙師們以“味覺(jué)&營(yíng)養(yǎng)”為比賽核心，展現(xiàn)了精湛的烘焙工藝，讓烘焙愛(ài)好者們享受了一次視覺(jué)與味蕾的雙重盛宴，也讓眾多業(yè)內(nèi)的烘焙師們有了一次溝通交流的機(jī)會(huì)。

　　在這一次的比賽中，三位代表比利時(shí)參賽的烘焙師Guido Devillé、Bart Schelstraete、Joran Defossez帶來(lái)了頗具比利時(shí)特色的藝術(shù)面包作品，他們提到：“比利時(shí)最負(fù)盛名的特產(chǎn)就是啤酒（Buffalo）和巧克力（Belcolade貝可拉），我們的啤酒面包就是很有比利時(shí)特色的，因?yàn)楸壤麜r(shí)以上千種優(yōu)良啤酒而聞名，這款面包是我們?cè)谶@次比賽中的獨(dú)具國(guó)家特色的產(chǎn)品，它應(yīng)該為我們比賽加了不少分。”而資深烘焙培訓(xùn)師兼咨詢師Guido Devillé在2016年臺(tái)灣舉行的“第一屆面包六強(qiáng)精英賽”中，就已經(jīng)從激烈的爭(zhēng)奪中突圍，獲得了冠軍。對(duì)于這一次參賽，他沒(méi)有因此覺(jué)得輕松，因?yàn)橐荒甑臅r(shí)間世界面包烘焙趨勢(shì)又發(fā)生了很多變化，他表示“各國(guó)對(duì)于烘焙行業(yè)越來(lái)越關(guān)注，競(jìng)爭(zhēng)也就更激烈了，我們一直在努力，我們也培訓(xùn)很多烘焙師，讓他們參加很多國(guó)際賽事，他們可以從中學(xué)習(xí)到很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)宣傳和發(fā)展比利時(shí)的烘焙行業(yè)也是非常必要的。”

　　比利時(shí)有著悠久的烘焙文化史，從享譽(yù)全球的比利時(shí)國(guó)民美食——華夫餅就可見(jiàn)一斑，比利時(shí)除了在烘焙方面擁有自己的獨(dú)特風(fēng)格，同時(shí)也孕育了一批世界烘焙技能的革新者。其中不乏如焙樂(lè)道Puratos這樣的佼佼者，作為全方位的烘焙原料供應(yīng)商，近百年來(lái)一直懷揣著對(duì)烘焙革新的極大熱情為全球逾百個(gè)國(guó)家和地區(qū)提供關(guān)于面包、糕點(diǎn)和巧克力的優(yōu)質(zhì)烘焙原料、專業(yè)可靠的技術(shù)和解決方案，在烘焙方面擁有自己的獨(dú)特風(fēng)格。

　　焙樂(lè)道Puratos始終踐行著幫助面包、糕點(diǎn)和巧克力制造者成功發(fā)展他們的事業(yè)的使命，同時(shí)焙樂(lè)道也積極支持世界烘焙事業(yè)的發(fā)展，在本次比賽中作為比利時(shí)隊(duì)的參賽贊助商，助力弘揚(yáng)比利時(shí)的烘焙文化。它研發(fā)的特有老面團(tuán)術(shù)“司焙樂(lè)SAPORE”，以及烘焙原料“歐坦得O-tentic”，改變了面包的發(fā)酵以及烘焙方法，推動(dòng)了面包烘焙文化的革新。

　　歐坦得O-tentic， 一種基于天然發(fā)酵風(fēng)味物的活性烘焙元素，有如神奇的面包魔法，可以呈現(xiàn)出色的傳統(tǒng)面包風(fēng)味來(lái)滿足挑剔的食客味蕾。歐坦得讓面包即使是短時(shí)間發(fā)酵，也能擁有老面團(tuán)面包的那種多層次口感和濃郁味道。而司焙樂(lè)是一種最新的現(xiàn)代化工藝，將老面團(tuán)工作轉(zhuǎn)化成原料的獨(dú)特烘焙解決方案。它解決了面包儲(chǔ)存過(guò)程中口感的流失問(wèn)題，讓我們?cè)诩依镆材艹缘姜q如剛出爐時(shí)的面包口感，更柔軟、更有彈性，更健康。

　　除此之外，焙樂(lè)道還是甜品愛(ài)好者們的福音。由焙樂(lè)道旗下頂級(jí)純脂巧克力品牌貝可拉出品的秘魯原產(chǎn)地黑巧克力，是頂級(jí)甜品師們秘而不宣的私藏佳品。這次比利時(shí)參賽的烘焙師也選用了焙樂(lè)道的巧克力和橙子搭配，帶來(lái)更豐富而有層次的口感，這款作品打破了人們對(duì)面包的刻板印象，讓面包愛(ài)好者們感受到了具有比利時(shí)特色巧克力加以點(diǎn)綴的風(fēng)味面包。產(chǎn)品的味道和最終呈現(xiàn)的效果都很重要。這一款黑巧由克里奧洛和千里塔里奧可可豆混合制成，來(lái)自秘魯原產(chǎn)地的可可豆層次豐富，帶著微酸口感，是可可豆買家們追求的頂級(jí)臻品 。

　　傳承美味，創(chuàng)新未來(lái)，六強(qiáng)賽場(chǎng)上一個(gè)個(gè)造型精致的面包作品，無(wú)一不凝聚了烘焙師們的熱情和創(chuàng)造力。在這里，不僅可以看到各國(guó)面包文化與技藝的碰撞與交流，還可以體會(huì)到面包背后的傳承與創(chuàng)新。資深的比利時(shí)面包師Bart、Guido和他們的年輕的學(xué)徒Joran，結(jié)合他們豐富的烘焙經(jīng)驗(yàn)和新一輩的創(chuàng)意發(fā)想，將融合了比利時(shí)文化特色的美味盡情展現(xiàn)。而作為這支強(qiáng)隊(duì)的推動(dòng)者焙樂(lè)道食品公司，多年來(lái)同樣默默做著所有專業(yè)烘焙師的創(chuàng)新推手，推動(dòng)面包、糕點(diǎn)和巧克力的烘焙事業(yè)。在潛心創(chuàng)新烘焙原料和技術(shù)的同時(shí)，焙樂(lè)道更在印度和巴西先后建立了烘焙學(xué)院，讓許多出身貧困家庭的年輕人受到專業(yè)的培訓(xùn)，發(fā)展烘焙技能，從而開(kāi)拓屬于他們光明的烘焙未來(lái)。

　　而作為這一股力量的推動(dòng)者焙樂(lè)道，就如比利時(shí)這個(gè)國(guó)度的形象一樣滿足于安靜創(chuàng)造，它的技術(shù)創(chuàng)新，讓越來(lái)越多的人即使在食品工業(yè)化的浪潮中，仍然能享用最好的味道，讓生活仍然保持幸福真味。