11月27日，味千拉面在上海中心舉辦“大骨熬湯50年，全球門店800家”品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會。香港著名作家，主持人蔡瀾，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、分眾傳媒創(chuàng)始人江南春，及業(yè)內(nèi)百余位媒體齊聚慶賀味千拉面50周年生日，共同探討味千拉面?zhèn)涫芟M(fèi)者青睞的原因，以及見證味千拉面聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進(jìn)品牌國際化步伐的新戰(zhàn)略。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，味千拉面全球門店數(shù)量突破800家，一年服務(wù)全球5000萬人次。
精益求精，中央大廚房的升級之路
味千日本社長重光克昭當(dāng)天也親臨發(fā)布會現(xiàn)場，并介紹味千50年發(fā)展歷史。味千拉面1968年創(chuàng)立于日本九州熊本，50年來一直專注骨湯熬制工藝的研發(fā)與創(chuàng)新，其先進(jìn)熬湯模式，更是得到了眾多權(quán)威媒體的關(guān)注。11月17日，國內(nèi)四大主流媒體因此前往日本探訪中央大廚房運(yùn)營模式。記者一行人參觀了味千位于山形的中央大廚房。相較于“廚房熬湯”，中央大廚房熬湯工藝從選材、切塊、熬煮、蒸發(fā)、包裝、配送、出品七大核心環(huán)節(jié)，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等的精心把控，從而更好地保證口味的穩(wěn)定性。
會議現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢先生指出，通過一體化的生產(chǎn)模式，味千實現(xiàn)了骨湯熬制的標(biāo)準(zhǔn)化出品，從而保證了品質(zhì)如一和口味一致。這種標(biāo)準(zhǔn)化、科技化的熬湯模式，在整個連鎖餐飲行業(yè)都具示范意義。
堅持50光陰如一載，全球骨湯同一味
作為一家餐飲企業(yè)，最重要的就是要提供好吃的餐品。對于骨湯拉面來講，一勺精心熬制的骨湯，就是它的靈魂。味千從建立之初就一直專注研發(fā)骨湯熬制工藝，通過廚房熬湯升級到中央大廚房熬湯這種更加標(biāo)準(zhǔn)化、安全化的運(yùn)營模式，才能讓全球每一個食客，都像50年前的在本店吃到面的第一位食客一樣，發(fā)出“真好吃啊”的由衷感慨。
發(fā)布會現(xiàn)場，蔡瀾先生也回顧了在日本留學(xué)時與味千的相遇：“喜不喜歡吃一碗拉面，是由第一口湯決定，所以日本拉面更注重骨湯的味道。日本的骨湯拉面是從九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨湯拉面代表“。分眾傳媒創(chuàng)始人江南春也分享道，“我是一年能吃兩三百碗味千拉面的狂熱粉絲。”
多年來，味千以其骨湯的美味受到消費(fèi)者歡迎。在其50周年之際，味千拉面在上海舉辦了“請全城吃大骨熬湯生日面”活動。活動當(dāng)天，多家門店排起長隊，顧客在品嘗了新品大骨濃湯豬軟骨拉面之后，對其骨湯的口味表示贊不絕口。
熱銷13國，味千拉面邁向全球化
生在熊本，育在世界的味千拉面，致力于讓世界每一位喜愛骨湯拉面的食客都能品嘗到我們的醇美骨湯。而味千與潘慰女士的合作就是走向全球化的重要一步。1996年，味千拉面（中國）首家店鋪在香港開業(yè)，1997年在深圳開出大陸第一家店，在引進(jìn)品牌的同時，也沿用了日本中央大廚房骨湯熬制工藝，保證了骨湯口味的正宗與穩(wěn)定；同時，依托直采全球十四國食材、輻射全國的央廚配送體系、及連鎖化運(yùn)營管理模式等優(yōu)勢，使其在國內(nèi)迅速發(fā)展；截至2018年，味千已成為在全球擁有800多家門店的日式拉面領(lǐng)導(dǎo)品牌。味千（中國）董事長潘慰女士說到，未來，味千拉面將繼續(xù)專注大骨熬湯的工藝升級，推進(jìn)品牌全球化進(jìn)程，讓更多食客都能享用這碗口味正宗的大骨熬湯拉面。
發(fā)布會現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會授予味千拉面“國際品牌中國發(fā)展獎”， 以表彰其在中國餐飲行業(yè)連鎖化，品牌化進(jìn)程中的領(lǐng)先地位和推動作用。今年，味千拉面迎來了50周年，但這些還不夠，味千要做的是百年企業(yè)。發(fā)布會上，味千（中國）董事長潘慰對外發(fā)布了味千最新戰(zhàn)略方向，聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進(jìn)品牌國際化步伐。