牛油火鍋和清油火鍋的區(qū)別：
一、用料
牛油火鍋底料則是熬制牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是帶有一種動物類脂肪特有的濃香，口感厚重，層次分明。
有些人對清油火鍋有誤解，認為清油是清湯火鍋，其實清油火鍋特指使用純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制，無渣清爽，麻辣鮮香。
二、凝固
動物油是會凝固的，而植物油是不會的。牛油(及其他動物油)會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。
清油常溫下呈液體狀態(tài)，不容易凝固，不會凝結在鍋具、餐具上，包括吃后衣服上也不容易附著氣味。
三、口感
清油鍋底清爽不糊口。味道清爽持久感強，回味芳香悠長而不厚重。
牛油鍋底容易糊口、膩嘴感很強。牛油湯色紅亮，誘人食欲，口味濃厚。
四、味道
牛油火鍋一煮開，有一股獨特的牛油味道。帶有一種動物類脂肪特有的濃香。
清油火鍋則自然樸實，清香撲鼻。吃完之后，清油火鍋一般身上不會留下太多的火鍋味。牛油火鍋的味道則比較重。
五、健康
牛油脂肪含量高，在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起發(fā)胖、咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;
清油火鍋在進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，也更健康一些。正因為這樣，才形成了它的賣點。
如果說重慶的牛油火鍋最純正，那么四川的清油火鍋算是開創(chuàng)先驅，獨辟蹊徑，綠色、健康、麻辣、鮮香，正是清油火鍋的魅力。健康飲食，不上火，為現(xiàn)時代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。
說到清油火鍋，不得不說到麻辣空間，自2005年以來，專注清油火鍋的開發(fā)經(jīng)營，獨創(chuàng)無渣清油火鍋生產(chǎn)技術，口味“麻在前，辣緊隨其后”，鍋底色澤紅亮、辣味純正、香味濃郁。目前，麻辣空間在全國已有200多家火鍋店鋪，深耕火鍋自營、加盟和底料定制等多項業(yè)務。立足全國的同時，走向世界，在迪拜、墨爾本開設了海外分店，火鍋底料出售20多個國家。敢為人先，創(chuàng)新是麻辣空間品牌的不變精神。