民以食為天 食以安為先,校園食品安全一直是關(guān)注的熱點(diǎn),近日,南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行了一次“全覆蓋檢查”。
為學(xué)校供餐集體用餐配送單位的監(jiān)管工作關(guān)系到在校師生的身體健康,是校園食品安全監(jiān)管的重要一環(huán)。為強(qiáng)化食品源頭管控,保障學(xué)校食品安全,近日,南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)全市13家為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)開(kāi)展了全覆蓋檢查。
為學(xué)校供餐集體用餐配送單位的監(jiān)管工作關(guān)系到在校師生的身體健康,是校園食品安全監(jiān)管的重要一環(huán)。為強(qiáng)化食品源頭管控,保障學(xué)校食品安全,近日,南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)全市13家為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)開(kāi)展了全覆蓋檢查。
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檢查人員深入企業(yè),重點(diǎn)開(kāi)展“六查”:
1
查原料來(lái)源,所使用的食品原料是否來(lái)源于正規(guī)渠道,感官性狀是否正常且處于保質(zhì)期內(nèi),供餐食品是否符合要求。
2
查加工行為,是否做好食品和工用具生熟分開(kāi)、規(guī)范制作。
3
查清洗消毒,餐用具的清洗消毒過(guò)程是否符合規(guī)定,消毒后的餐用具表面是否清潔。
4
查配送過(guò)程,配送車(chē)輛是否清潔,是否在熱鏈條件下配送餐食,配送時(shí)間是否符合要求。
5
查食品分裝,食品分裝是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,做到環(huán)境清潔、用具清潔、行為規(guī)范,是否做到配送用具定時(shí)消毒。
6
查制度落實(shí),是否嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度,是否做好人員晨檢工作,食品留樣是否規(guī)范。
從檢查情況來(lái)看,13家為學(xué)校供餐集體用餐配送企業(yè)整體情況良好,但也存在個(gè)別企業(yè)檢測(cè)室檢測(cè)頻次及項(xiàng)目不足、運(yùn)輸溫度不達(dá)標(biāo)、索證資料不完善、留樣量不足、人員培訓(xùn)資料不全等問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,執(zhí)法人員要求企業(yè)及時(shí)整改,并對(duì)整改情況及時(shí)進(jìn)行跟蹤復(fù)查。
下一步,南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)深入排查集體用餐配送企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),加強(qiáng)對(duì)配送企業(yè)監(jiān)管,提高企業(yè)食品安全意識(shí),促進(jìn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,不斷規(guī)范配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。