2023年5月12-13日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（以下簡(jiǎn)稱“食品評(píng)估中心”）在湖北武漢舉辦第七次中國(guó)總膳食研究培訓(xùn)班。食品評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧，湖北省疾控中心副主任占先發(fā)、食品評(píng)估中心檢定中心主任朱傳生、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任趙云峰、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)二室主任李建文出席培訓(xùn)開(kāi)班式。來(lái)自24個(gè)省（市、自治區(qū)）的中國(guó)總膳食研究工作負(fù)責(zé)人及骨干工作人員共70人參加了本次培訓(xùn)。

 

　　趙云峰主任主持開(kāi)班式，受食品評(píng)估中心副主任劉兆平委托，吳永寧技術(shù)總師在開(kāi)班式的致辭中指出總膳食研究是世界衛(wèi)生組織推薦的用于人群膳食安全評(píng)價(jià)的最經(jīng)濟(jì)有效的方法，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制修訂具有重要作用。中國(guó)總膳食研究始于1990年，已成功開(kāi)展了6次，食品評(píng)估中心感謝承擔(dān)研究工作的省（市、自治區(qū)）對(duì)總膳食樣品制備的支持。第七次中國(guó)總膳食研究于2022年啟動(dòng)，各省（市、自治區(qū)）應(yīng)結(jié)合中國(guó)總膳食研究工作手冊(cè)制定有效的實(shí)施方案，做好現(xiàn)場(chǎng)工作準(zhǔn)備，加強(qiáng)總膳食樣品制備和生物樣品采集的組織管理，注重基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集，為膳食評(píng)估及健康危害影響提供必要的、重要的信息數(shù)據(jù)，并關(guān)注暴露系數(shù)和烹調(diào)因子的影響。吳永寧強(qiáng)調(diào)指出中國(guó)總膳食研究和膳食暴露評(píng)估工作不斷演化和發(fā)展，各省（市、自治區(qū)）應(yīng)加強(qiáng)與消費(fèi)量調(diào)查等相關(guān)工作融合，共同協(xié)作謀劃中國(guó)總膳食研究和發(fā)展。

 

　　本次培訓(xùn)對(duì)第七次中國(guó)總膳食研究工作手冊(cè)進(jìn)行了進(jìn)一步解讀，明確了各?。ㄊ?、自治區(qū)）總膳食研究樣品制備及生物樣本采集要求。廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)研究室主任陳子慧、浙江省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)陳江、湖北省疾控中心衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)所副所長(zhǎng)聞勝分別交流了中國(guó)總膳食研究現(xiàn)場(chǎng)工作及進(jìn)一步工作計(jì)劃。為進(jìn)一步了解總膳食研究現(xiàn)場(chǎng)工作要求，培訓(xùn)班組織學(xué)員赴中國(guó)總膳食研究湖北省工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，實(shí)景實(shí)地了解總膳食樣品制備現(xiàn)場(chǎng)工作安排及樣品制備，并廣泛聽(tīng)取各?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）的意見(jiàn)和建議。

 

　　參加培訓(xùn)的學(xué)員普遍反映本次培訓(xùn)指導(dǎo)性強(qiáng)，報(bào)告內(nèi)容豐富，講解透徹，交流的經(jīng)驗(yàn)具有可借鑒性，這將為第七次中國(guó)總膳食研究現(xiàn)場(chǎng)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。