2023年5月12日，委內(nèi)瑞拉工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)發(fā)布3719:2023號(hào)咨詢(xún)文件，擬制訂煙熏培根產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，意見(jiàn)反饋期截至2023年6月25日。主要內(nèi)容：
（1）術(shù)語(yǔ)和定義；
?。?）原料。食用鹽、糖類(lèi)（蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糖糊精等最高含量0.5%）、香料和調(diào)味品、植物和動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)產(chǎn)品最多1.5%等；
（3）產(chǎn)品要求。顏色、氣味、味道等感官要求；化學(xué)及添加劑含量要求要求（蛋白質(zhì)最小90%、脂肪最高60%、亞硝酸鹽最高120mg/kg、抗壞血酸、異抗壞血酸及其鈉鹽最高500mg/kg、單磷酸鈉、二磷酸鈉和多磷酸鈉或鉀最高含量10g/kg、丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基羥基苯甲醚(BHA)、沒(méi)食子酸丙酯(PG）最高100mg/kg等）；微生物要求如下表所示；
?。?）包裝及標(biāo)簽。產(chǎn)品必須標(biāo)有其通用名稱(chēng)煙熏培根，前綴產(chǎn)品狀態(tài)如：帶皮或切片等；煮熟的煙熏培根產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)“即食”，部分煮熟要標(biāo)明“食用前煮熟”。
| 項(xiàng)目 | n | c | m | M |
| 菌落總數(shù)CFU/g | 5 | 2 | 10000 | 100000 |
| 大腸桿菌CFU/g | 5 | 0 | < 10 | / |
| 金黃色葡萄球菌CFU/g | 5 | 2 | 100 | 1000 |
| 沙門(mén)氏菌25g | 5 | 0 | 0 | / |
| 單核細(xì)胞增生李斯特桿菌25g | 5 | 0 | 0 | / |
| 霉菌CFU/g | 5 | 2 | 100 | 1000 |
| 酵母菌CFU/g | 5 | 2 | 1000 | 10000 |
更多詳情參見(jiàn)：http://sencamer.gob.ve/publicos/descargas/pdf/covenin/PNVC_3719.pdf