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美國擬發(fā)布小型企業(yè)生產(chǎn)即食肉類和禽類食品指南

2023-05-10 00:00:00   來源:廣東省WTO/TBT中心

   2023年5月5日,美國食品安全檢驗(yàn)局(FSIS)發(fā)布2023-09615號公告,這是針對小型及微小型肉類和家禽企業(yè),生產(chǎn)即食(RTE)且貨架穩(wěn)定(經(jīng)發(fā)酵、鹽腌和干燥)肉類和家禽產(chǎn)品的指導(dǎo)文件。主要內(nèi)容如下:
 
 ?。?)適用范圍:經(jīng)處理后可不經(jīng)烹飪直接食用的肉類或禽肉類食品。
 
 ?。?)即食產(chǎn)品的微生物衛(wèi)生要求:經(jīng)處理后產(chǎn)品中沙門氏菌和產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌(STEC)至少需減少5.0-log10,單增李斯特菌至少需減少3.0-log10。
 
 ?。?)生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制,如采用多種干預(yù)措施(即發(fā)酵和干燥)來控制沙門氏菌。
 
  (4)微生物監(jiān)測計劃的制訂和實(shí)施。
 
 ?。?)FSIS官方對即食肉制品生產(chǎn)企業(yè)的審核驗(yàn)證等。
 
  該公告的意見反饋截止日期為2023年7月5日。