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食品安全風險預(yù)警:濕米粉經(jīng)營者看過來——這樣的濕米粉易中毒

2023-04-24 16:09:03   來源:惠州市場監(jiān)管微信號

  2020年,廣東某地一腸粉店發(fā)生一起嚴重的食物中毒案件,11名中毒,其中1人經(jīng)全力搶救無效死亡。同年,黑龍江酸湯子中毒事件9人中毒,無一人生還……據(jù)統(tǒng)計,2010年至2020年十年間,全國發(fā)生米酵菌酸的中毒事件14起,84人中毒,37人死亡,教訓(xùn)極其深刻。
 
  米酵菌酸:毒性強,致死率高達40%~100%;耐熱性極強,即使100℃加熱1小時或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性;臨床上沒有特效解毒藥,醫(yī)療花費大。
 
  惠州市市場監(jiān)督管理提醒廣大河粉、腸粉/卷粉、陳村粉、粿條、米線/米粉、瀨粉、涼皮等濕米粉經(jīng)營單位:隨著廣東天氣日漸上升和雨季來臨,濕米粉在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而引發(fā)米酵菌酸毒素中毒。掙錢不易,經(jīng)營濕米粉要規(guī)范!莫要因貪小便宜讓自己惹上刑責。
 
  一、進貨要正規(guī)。要從有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的商家購進濕米粉,索取并留存供貨商的產(chǎn)品的合格證明和購貨憑證,確保來源可追溯,質(zhì)量有保證。不得選購個人、黑作坊等無合法來源商家或個人采購濕米粉。
 
  二、驗貨要仔細。進貨時要重點檢查濕米粉標簽標示是否完整、是否在保質(zhì)期內(nèi)(保質(zhì)期在24小時內(nèi)的產(chǎn)品,生產(chǎn)日期應(yīng)標注年月日時),外包裝是否破損,運輸處理是否整潔,溫度是否符合要求,是否存在變質(zhì)現(xiàn)象。不要采購超過保質(zhì)期的濕米粉。
 
  三、銷售要合規(guī)。濕米粉經(jīng)營環(huán)境要干凈衛(wèi)生,濕米粉應(yīng)低溫儲存,與其他商品應(yīng)有明顯劃分或隔離。儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上標示牌標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項。儲存、分切等工具設(shè)施要每日清潔。變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的濕米粉要及時處置,嚴禁銷售過期變質(zhì)食品。
 
  四、加工要規(guī)范。在加工使用前,要認真檢查濕米粉的保質(zhì)期限和感觀性狀,嚴禁使用超過有效期或腐敗變質(zhì)的濕米粉。現(xiàn)場制售濕米粉的食品經(jīng)營者,還應(yīng)特別注意加強大米等原料進貨環(huán)節(jié)的把關(guān)。
 
  五、處置要及時。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,潛伏期一般為30分鐘至12小時,少數(shù)為1至2天。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,應(yīng)立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內(nèi)容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,并及時送醫(yī)院救治,對癥治療。
 
  惠州市市場監(jiān)督管理局 宣