澳門市政署透過常規(guī)餐飲食品檢測,在“船媽”食店制備的腌雞腳樣本中,檢出單核細(xì)胞增生性李斯特菌,已即時跟進(jìn)處理,勒令涉事場所停售問題產(chǎn)品。市政署持續(xù)跟進(jìn)事件并會對涉事場所進(jìn)行復(fù)查復(fù)檢,以保障食品安全。
被檢出李斯特菌的食品樣本,按《GL 009 DSA 2015 即食食品微生物含量指引》,達(dá)到“不滿意”級別。市政署已即時勒令涉事場所停售問題產(chǎn)品,并要求場所對食品原材料的衛(wèi)生狀況、處理食品流程及人員衛(wèi)生作出檢討及整頓,督促場所加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理。同時,要求場所負(fù)責(zé)人安排員工修讀“食品衛(wèi)生督導(dǎo)課程”及“食品安全與環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)班”,以加強(qiáng)人員對處理及制作食品的衛(wèi)生意識。市政署持續(xù)跟進(jìn)事件,并會對涉事場所進(jìn)行復(fù)查及復(fù)檢,以保障食品安全。
李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖,但徹底加熱可消滅。進(jìn)食受李斯特菌污染的食品可致病,受感染者通常會出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等病徵。初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥,甚至死亡。
為減低食品安全風(fēng)險,市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的基本要求,注意環(huán)境及個人衛(wèi)生,確保食材來源安全可靠,并清楚了解其正確加工及制備的方法,亦須留意食品制備後的儲存條件,生熟食品應(yīng)妥善處理及分開存放,避免交叉污染。此外,亦特別提醒市民,由於進(jìn)食生冷食品有潛在的風(fēng)險,長者、孕婦和免疫力較弱的人士,應(yīng)盡量避免進(jìn)食涼菜類、刺身、壽司、芝士、沙律等易受李斯特菌污染的食品。