11月17日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等28類食品2396批次樣品的抽檢結(jié)果，有26批次樣品檢出不合格。

 

　　超半數(shù)檢出農(nóng)獸藥殘留或重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有14批次檢出農(nóng)獸藥殘留或重金屬污染問(wèn)題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有4批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區(qū)智越路分公司銷售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)平信蔬菜店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)段明書(shū)副食店銷售的黃瓜檢出噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鳳生百貨超市銷售的白芹菜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲(chóng)嗪在黃瓜中的最大殘留限量為0.5mg/kg；噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg。

 

　　還有，4批次泥鰍、牛蛙檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶惠而美百貨超市有限公司銷售的泥鰍；重慶惠百客百貨超市有限公司銷售的牛蛙（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區(qū)智越路分公司銷售的中泥鰍（活）；重慶誼品弘渝科技有限公司永川區(qū)學(xué)府大道分公司銷售的牛蛙。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）、牛蛙中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　另外，6批次蔬菜檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有2批次，分別為：江津區(qū)品賞生鮮超市銷售的泥老姜、秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的老姜；檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有4批次，分別為：江津區(qū)品賞生鮮超市銷售的韭菜、永川區(qū)冉裕蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的紅小米椒、酉陽(yáng)縣義興百貨超市有限公司銷售的青小米椒、渝中區(qū)紅高粱江湖菜食府銷售的小米椒。

 

　　鎘、鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，姜中鉛的最大殘留限量值為0.1mg/kg；鎘在韭菜、小米椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中鎘、鉛超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘、鉛元素。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有3批次檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：璧山區(qū)百泰食品超市銷售的黑芝麻；城口縣金鑫購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱漢川市龍翔食品加工廠生產(chǎn)的嗲沙豆（香辣味）（炒貨食品及堅(jiān)果制品）；酉陽(yáng)縣義興百貨超市有限公司銷售的散裝怪味胡豆。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　此外，還有2批次不合格食品為：奉節(jié)縣文兵酒類經(jīng)營(yíng)部銷售的白酒檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣費(fèi)何老臘肉經(jīng)營(yíng)部銷售的臘豬肉檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格食品中，有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：梁平區(qū)土炮串串香店使用的消毒碗；梁平區(qū)魏記老火鍋店使用的消毒碗。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

　　2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：萬(wàn)州區(qū)御景江城客鮮擁生鮮超市銷售的、標(biāo)稱鄭州華成食品有限公司委托四川陳小妞食品有限公司生產(chǎn)的糊辣翅尖（輻照食品）；重慶市百益佳食品有限公司生產(chǎn)的脆皮椰蓉（面包）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，面包中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：九龍坡區(qū)九龍園區(qū)?？蛠?lái)生活超市銷售的、標(biāo)稱宿遷市華順食品有限公司生產(chǎn)的紅油脆肚（香辣味）（醬鹵肉制品）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣大河鄉(xiāng)祥泰白酒廠生產(chǎn)的白酒檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽(yáng)縣彭草原湯包坊加工自制的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
 

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2396批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第43號(hào)）不合格樣品信息

       監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2396批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第43號(hào)）