2022年第三季度,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局及地方(省、自治區(qū)、直轄市)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品224148批次,其中合格220728批次,不合格3420批次,合格率為98.47%。利用自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢分析系統(tǒng),對(duì)2022年第三季度我國(guó)國(guó)內(nèi)食品監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行匯總,并從品類、不合格原因以及產(chǎn)地等角度進(jìn)行分析,以供行業(yè)參考。
01
國(guó)內(nèi)抽檢概況
與2022年第二季度相比,第三季度抽檢量增加了17135批次,合格率較2022年第二季度升高了0.48%;與2021年第三季度相比,抽檢量減少38417批次,合格率較2021年第三季度下降了0.04%。2021第三季度至2022年第三季度各季度抽檢總量及合格率見圖1。
圖1 2021第三季度至2022年第三季度抽檢總量及合格率
02
國(guó)內(nèi)產(chǎn)品品類分析
結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2022年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個(gè)品類,其中蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、焙烤食品、水果及其制品抽檢比重較大。2022年第三季度各類食品抽檢占比見圖2。
圖2 2022年第三季度各品類抽檢比例
序號(hào) | 食品品類 | 抽檢批次 | 合格批次 | 不合格批次 | 合格率 |
1 | 特殊膳食食品 | 749 | 749 | 0 | 100.00% |
2 | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | 166 | 166 | 0 | 100.00% |
3 | 其他食品 | 1 | 1 | 0 | 100.00% |
4 | 糖果和巧克力制品 | 1918 | 1917 | 1 | 99.95% |
5 | 乳及乳制品 | 6510 | 6502 | 8 | 99.88% |
6 | 保健食品 | 1347 | 1345 | 2 | 99.85% |
7 | 食品添加劑 | 654 | 653 | 1 | 99.85% |
8 | 糧食及其制品 | 25310 | 25263 | 47 | 99.81% |
9 | 茶葉及相關(guān)制品 | 4840 | 4820 | 20 | 99.59% |
10 | 罐頭 | 1265 | 1259 | 6 | 99.53% |
11 | 蛋及蛋制品 | 4477 | 4452 | 25 | 99.44% |
12 | 食用油脂及其制品 | 8386 | 8333 | 53 | 99.37% |
13 | 速凍食品 | 2461 | 2445 | 16 | 99.35% |
14 | 調(diào)味品 | 13316 | 13225 | 91 | 99.32% |
15 | 豆及豆制品 | 6252 | 6209 | 43 | 99.31% |
16 | 肉及肉制品 | 20724 | 20578 | 146 | 99.30% |
17 | 酒類 | 12057 | 11937 | 120 | 99.00% |
18 | 食糖 | 1314 | 1300 | 14 | 98.93% |
19 | 薯類和膨化食品 | 1534 | 1517 | 17 | 98.89% |
20 | 水果及其制品 | 15409 | 15202 | 207 | 98.66% |
21 | 蜂產(chǎn)品 | 1165 | 1148 | 17 | 98.54% |
22 | 飲料 | 11385 | 11218 | 167 | 98.53% |
23 | 淀粉及淀粉制品 | 3677 | 3623 | 54 | 98.53% |
24 | 焙烤食品 | 15555 | 15288 | 267 | 98.28% |
25 | 方便食品 | 3520 | 3449 | 71 | 97.98% |
26 | 冷凍飲品 | 1394 | 1364 | 30 | 97.85% |
27 | 蔬菜及其制品 | 29580 | 28850 | 730 | 97.53% |
28 | 餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品 | 15887 | 15277 | 610 | 96.16% |
29 | 炒貨及堅(jiān)果制品 | 5211 | 4966 | 245 | 95.30% |
30 | 水產(chǎn)及其制品 | 8073 | 7667 | 406 | 94.97% |
31 | 食品相關(guān)產(chǎn)品 | 11 | 5 | 6 | 45.45% |
匯總 | 224148 | 220728 | 3420 | 98.47% |
03
國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分析
2022年第三季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在質(zhì)量指標(biāo)不合格、農(nóng)藥殘留超標(biāo)和微生物超標(biāo)上。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖3。
圖3 2022年第三季度國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分類占比
其中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、恩諾沙星殘留量超標(biāo)等問題比較突出,具體不合格原因占比見圖4。(注:不合格數(shù)量少于30批次的均歸為其他原因)
圖4 2022年第三季度國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因統(tǒng)計(jì)
04
產(chǎn)地分析
國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó) 32個(gè)省/自治區(qū)/直轄市,以及港澳臺(tái)地區(qū)。從抽檢數(shù)量來看,山東省抽檢數(shù)量最多,占總抽檢量的7.67%,其次是河南(6.14%)、廣東(5.34%)、貴州(5.15%)等省份;從抽檢合格率來看,西藏、中國(guó)臺(tái)灣、澳門、香港合格率最高,為100.00%,青海、上海、黑龍江、湖北、天津、北京、河北、山東、山西、吉林、重慶、江西、貴州、浙江省合格率較高,均高于99%,云南和甘肅抽檢合格率較低,均低于98%。各地抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)分布情況見圖5。(注:顏色越深代表抽檢合格率越高)
圖5 各省份抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)分布
第三季度不合格產(chǎn)品產(chǎn)地主要集中在河南、廣東、山東、四川、貴州等地區(qū),以上地區(qū)抽檢到的不合格產(chǎn)品數(shù)量均超過100批次,不合格產(chǎn)品省份分布情況詳見圖6。(注:不合格批次小于20批次的省份抽檢不合格數(shù)量未在圖中顯示)
圖6 2022年第三季度不合格產(chǎn)品省份分布情況
05
總結(jié)
2022年第三季度國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明,各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品整體抽檢合格率較高,食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題,例如違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問題,生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,從原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制、配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定、出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。