訊 近日,重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16號通告,檢出25批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為南川區(qū)冷水關(guān)鄉(xiāng)周德林白酒廠生產(chǎn)的白酒,固形物不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;綦江區(qū)何廷玉便利店銷售的、標(biāo)稱龍海市喜多福食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干,過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;墊江縣思龍副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱成都國豪味業(yè)食品有限公司委托四川省蜀香蜀韻餐館管理有限公司生產(chǎn)的圭雞精調(diào)味料,谷氨酸鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定,餅干中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
谷氨酸鈉是味精的主要成分,它具有特殊的鮮味,主要用于食品、菜肴的增鮮,主要反映了味精的品質(zhì)質(zhì)量。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響味精的品質(zhì),表明產(chǎn)品鮮味不足、質(zhì)量不過關(guān)。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為新光天地百貨(重慶)有限公司銷售的國產(chǎn)香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南岸區(qū)宏飛餐飲店銷售的豆芽,4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合國家相關(guān)規(guī)定;南岸區(qū)董家灣六嬸老火鍋店銷售的泥鰍(活),恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;銅梁區(qū)文元水果店銷售的小臺芒,吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;璧山區(qū)敘知香餐廳銷售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;秀山縣佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的韭菜,克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;秀山縣佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的小米椒,啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑,具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用,并有一定的殺卵作用?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,克百威在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解,容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品,對人體健康有一定影響。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑,具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用,對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,啶蟲脒在茄果類蔬菜(番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外)的最大殘留限量值為0.2mg/kg。小米辣中啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,對人體健康有一定影響。
7批次食品檢出食品添加劑問題
7批次食品檢出食品添加劑問題,分別為彭水縣明榮副食店銷售的玉米酒,甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;石柱土家族自治縣志英食品加工部生產(chǎn)的玉米酒,甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶永輝超市有限公司九龍坡區(qū)白市驛分公司銷售的山藥片(干),二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;沙坪壩區(qū)酉圓便利店銷售的、標(biāo)稱重慶市嘉諾食品有限公司生產(chǎn)的巴渝天椒蒜蓉小龍蝦調(diào)料,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫山縣長金老面包子店加工自制的饅頭,糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;銅梁區(qū)殷德榮家常菜店加工自制的油炸餅,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市涪陵區(qū)鵝頸關(guān)1組新大興農(nóng)副產(chǎn)品交易中心水產(chǎn)交易區(qū)10至12號商鋪賀建杰銷售的、標(biāo)稱重慶市眾采農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的鮮苕皮,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,糖精鈉在甜饅頭中不得檢出。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值,食用較多的糖精鈉,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。饅頭中檢出糖精鈉的原因,可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味,違規(guī)使用甜味劑。
硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會對身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,干制蔬菜(脫水馬鈴薯除外)中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑,以達(dá)到漂白和防腐的作用;也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題,分別為永川區(qū)靖煉食品超市銷售的、標(biāo)稱高唐縣戀尚嘉食品有限公司生產(chǎn)的未添加蔗糖蛋糕,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫溪縣成娃子烤魚王有限公司使用的、標(biāo)稱巫溪縣志潔消毒餐具服務(wù)部消毒的復(fù)用餐飲具(碗),大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;綦江區(qū)鑫茂食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱河北三麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的吐司面包(無添加蔗糖),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫山縣雙迎超市銷售的、標(biāo)稱平陽縣光順食品有限公司生產(chǎn)的麻辣豬蹄(醬鹵肉制品),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)建康副食店銷售的、標(biāo)稱重慶藝歡園食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;北碚區(qū)慶凱土特產(chǎn)經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶記憶食品有限公司委托重慶咀爽爽食品有限公司生產(chǎn)的燈影牛肉(麻辣味),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726—2016)中規(guī)定,熟肉制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g;《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
此外,還有2批次食品抽檢不合格,分別為長壽區(qū)滿滿副食經(jīng)營部銷售的花生米,黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司梨樹灣店銷售的、標(biāo)稱青島五谷康食品營養(yǎng)科技有限公司生產(chǎn)的有機(jī)餃子粉,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
(來源:重慶市市場監(jiān)督管理局)
(來源:重慶市市場監(jiān)督管理局)
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道:重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1774批次食品安全抽檢情況的通告(2022年第16號)
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