隨著氣溫升高,各類(lèi)病原微生物生長(zhǎng)繁殖較快,食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆┻M(jìn)入高發(fā)期和易發(fā)期。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全,現(xiàn)發(fā)布夏季食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆╊A(yù)警公告。公告如下:
一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
夏季是細(xì)菌繁殖的活躍期,易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件,建議慎食以下5類(lèi)食品。
1.慎食隔夜飯菜。剩飯剩菜要及時(shí)存放于冰箱內(nèi),隔夜飯菜食用前須徹底再加熱,殺滅存儲(chǔ)時(shí)繁殖的微生物。
2.慎食街頭熟食。購(gòu)買(mǎi)熟食一定要到有合法資質(zhì)證照和冷藏設(shè)施的超市或零售店購(gòu)買(mǎi),購(gòu)買(mǎi)時(shí)要觀察其色澤、氣味,盡量少購(gòu)路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等。
3.慎食野菜野果。盛夏氣溫高、雨水較多,野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛,是野生蘑菇中毒多發(fā)季節(jié),最好不要采摘、購(gòu)買(mǎi)和食用野生植物,尤其是顏色鮮艷的野生菌類(lèi)。食用野生菌后如感不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽(tīng)等癥狀,應(yīng)立即前往醫(yī)院診治。
4.慎食四季豆(蕓豆、扁豆)。生蕓豆(扁豆)中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,這種毒素在高溫時(shí)可被分解破壞,若食用半生半熟的蕓豆(扁豆)則會(huì)引發(fā)中毒。蕓豆(扁豆)中毒的潛伏期一般為30分鐘至數(shù)小時(shí)。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等癥狀。
5.慎食水產(chǎn)品。水產(chǎn)品一定要燒熟后再食用,蒸煮時(shí)加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上。水產(chǎn)品從燒熟至食用,放置的時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)。不食用死亡水產(chǎn)品,包括貝類(lèi)、螃蟹、甲魚(yú)、鱔魚(yú)及某些淡水魚(yú)等。
二、預(yù)防化學(xué)性食物中毒
1.果、蔬食用前沖浸清,預(yù)防化學(xué)性和蟲(chóng)卵引起的食物中毒。表面的農(nóng)藥殘留、蟲(chóng)卵等會(huì)連同食物一起進(jìn)入人體,從而給人體健康造成危害,嚴(yán)重的還會(huì)危及生命安全。因此,在食用果、蔬前,尤其是直接入口生吃的果、蔬類(lèi)食品,一定要徹底洗凈,做到“沖冼、浸泡、清洗”,即先用流動(dòng)的清水沖冼,再用清水(最好用淡鹽水)浸泡10—30分鐘,最后用清潔水清洗,將殘留在果、蔬表面的有害物質(zhì)充分稀釋后再食用。
2.防止亞硝酸鹽誤食誤用引起的食物中毒。亞硝酸鹽俗稱(chēng)“硝”,外觀、味道與食用鹽(氯化鈉)十分相似,極易被誤當(dāng)食用鹽使用。長(zhǎng)期食用含有少量“硝”的食品會(huì)大大增加患癌癥的機(jī)率,一次大量食用則可致人中毒甚至死亡,成人攝入0.2-0.5克“硝”即可引起中毒,3克即可致死。國(guó)家明令禁止餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。建議公眾家中盡量不要存放或使用“硝”,如有特殊用途需備用時(shí),一定要妥善保管、明確標(biāo)注,避免誤當(dāng)食用鹽使用。
3.防止誤飲甲醇、丙醇引起的食源性疾病。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)盡量采購(gòu)使用乙醇作為菜品(如火鍋等)加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料,應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示,并嚴(yán)格管理,防止當(dāng)做白酒誤飲。
三、預(yù)防食物中毒要點(diǎn)
預(yù)防食源性疾病(食物中毒)的關(guān)鍵是嚴(yán)把“入口關(guān)”,做到“五不吃”:不吃腐爛變質(zhì)的食物;不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜;不吃在冰箱放置過(guò)久的食品;不吃劣質(zhì)熟食品特別是外觀鮮紅的肉制品;不吃腌制時(shí)間不足9天的腌菜。
消費(fèi)者外出就餐時(shí),要選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好的餐飲單位就餐,盡量選擇燒熟煮透的食物。網(wǎng)絡(luò)訂餐的,接收外賣(mài)食品時(shí),如外包裝為非一次性密閉窗口,應(yīng)檢查是否有“食安封簽”,拒收無(wú)封簽或封簽已破壞的食品。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題,或出現(xiàn)可疑食源性疾病(食物中毒)癥狀時(shí),應(yīng)當(dāng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào),并及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院治療。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話:12315。
蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局