5月27日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢的1537批次食品結(jié)果出爐，涉及餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等26類(lèi)食品，有22批次檢出不合格。
5批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)
不合格食品中，有5批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：大足區(qū)興望家百貨超市銷(xiāo)售的青棗檢出氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶順仕合百貨超市有限公司銷(xiāo)售的二青條（辣椒）檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司江州大道店銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司萬(wàn)州區(qū)國(guó)貿(mào)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的青椒檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市沙坪壩區(qū)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰街臨二十二號(hào)附5-1號(hào)楊作其銷(xiāo)售的豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂(lè)果在核果類(lèi)水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；啶蟲(chóng)脒在 茄果類(lèi)蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；倍硫磷在青椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
2批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有2批次為餐飲具，分別為：經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)姥爺家餐館使用的、標(biāo)稱(chēng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)官欽餐具消毒配送中心制造的官欽餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)鐘祥彬餐館使用的碗（復(fù)用餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/div> 
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：萬(wàn)州區(qū)王維臣炒貨經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)許昌市建安區(qū)尼氏食品廠生產(chǎn)的米嘟嘟（蛋黃味）檢出大腸菌群不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶健康食品有限公司生產(chǎn)的醉美榴蓮（雪糕）檢出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶大千農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃豆醬油（釀造醬油）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽(yáng)土家族苗族自治縣新興商業(yè)有限責(zé)任公司桃花源廣場(chǎng)分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖南五福食品有限公司生產(chǎn)的蒜蓉?zé)o骨鴨掌（輻照食品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 17401-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》規(guī)定，膨化食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌為革蘭氏陽(yáng)性菌，食源性致病菌，該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長(zhǎng)繁殖，是冷藏食品威脅人類(lèi)健康的主要病原菌之一。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌廣泛存在于自然界中，人主要通過(guò)食入帶有此菌的食物而感染。GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》規(guī)定，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌在一個(gè)冷凍飲品樣品中5次檢驗(yàn)均不得檢出。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求?！禛B 2717-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5×103,M=5×104CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次花生米檢出真菌毒素污染
不合格食品中，有2批次花生米檢出真菌毒素污染，分別為：長(zhǎng)壽區(qū)老刀記餐館銷(xiāo)售的花生米、長(zhǎng)壽區(qū)超越干副食批發(fā)店銷(xiāo)售的花生米，均檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)花生未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
1批次菜籽油檢出其他污染物污染
不合格食品中，有1批次菜籽油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：永川區(qū)羅明華食用油加工廠生產(chǎn)的菜籽油。
苯并［a］芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定，食用油、油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格食品中，有4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：南岸區(qū)游大胖副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黑芝麻、南岸區(qū)明勇副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的生黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)龍沙孟蓉糧油經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的菜籽油檢出酸值（KOH）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)松翠路23號(hào)（稻香綜合樓）B幢1-8號(hào)何敏銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶市望仙酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桑葚酒檢出甲醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。
甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類(lèi)發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類(lèi)別酒中的甲醇含量不同?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規(guī)定，糧谷類(lèi)蒸餾酒或以糧谷類(lèi)蒸餾酒為酒基的配制酒中甲醇的最大限量為0.6g/L。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：城口縣巴渝饞嘴食品加工坊生產(chǎn)的椒麻牛肉干檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市味滋戀食品有限公司生產(chǎn)的手抓餅（調(diào)味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、大腸菌群不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；墊江縣小紅白酒坊生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣玉隆白酒加工廠生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1537批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第13號(hào)）不合格樣品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1537批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第13號(hào)）