近日,柳州雨水頻繁,天氣高溫潮濕,食品易腐爛變質(zhì)。特別是在這樣的高溫潮濕天氣下,濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。
椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過保質(zhì)期,被食用后容易引發(fā)米酵菌酸毒素中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),少數(shù)為1至2天,主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。重者還會(huì)出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。
為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒,柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局特別發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒:
食品經(jīng)營者要落實(shí)主體責(zé)任
餐廳、食品攤點(diǎn)等食品經(jīng)營者在購進(jìn)濕米粉、木耳、銀耳等食品時(shí),要做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作,確保來源可追溯,質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存,并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。對(duì)于過期未銷售或未加工食用的濕米粉、木耳、銀耳等食品,要及時(shí)銷毀處理,并做好記錄,過期食品堅(jiān)決不得回流餐桌。
消費(fèi)者選購和食用須謹(jǐn)慎
消費(fèi)者選購濕米粉等食品時(shí),要認(rèn)真查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息,并注意檢查產(chǎn)品感官性狀。特別要注意,有些濕米粉即使超過保質(zhì)期仍沒有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀,給人造成可繼續(xù)食用的錯(cuò)覺,然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,食用后可能引發(fā)中毒風(fēng)險(xiǎn)。因此,過期濕米粉要堅(jiān)決廢棄處理。
泡發(fā)的木耳、銀耳上也是椰毒假單胞菌的滋生地,因此食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀,發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不能食用。同時(shí),泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時(shí)間不宜過長,泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用,不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。
最后,提醒廣大消費(fèi)者,如發(fā)現(xiàn)經(jīng)營過期濕米粉以及變質(zhì)泡發(fā)木耳、銀耳等食品違法行為的,請(qǐng)及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào),市場(chǎng)監(jiān)管部門將第一時(shí)間依法處置,切實(shí)保障廣大市民群眾食品安全。