“按照《食品經營許可審查細則》要求，你店的食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比有明確規(guī)定，按要求應設置粗加工間、操作間、洗消間、食品庫房、更衣室等各類專間。”這是高臺縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對一家酒店籌建期間提前介入，現場對食品處理區(qū)進行規(guī)范指導時的場景。

 

　　自“三進三問三查，保穩(wěn)定促發(fā)展惠民生”活動開展以來，高臺縣市場監(jiān)管局推行餐飲單位“提前介入指導”服務制度，以“網格化”監(jiān)管模式為基礎，網格責任人化身“上門服務者”，在食品經營單位新、改、擴建階段，提前對食品處理區(qū)的施工、流程布局設計進行現場指導，優(yōu)化操作間整體布局與工藝流程，并現場指導繪制流程布局圖，確保新、改、擴建單位在加工流程、設施布局、給排水、“三防”設施以及材料選用等方面符合《食品安全法》的要求，避免因設計不合理、設施場所不符合標準等造成人力、財力的浪費。至目前，對49家大中型餐飲服務單位、16家學校食堂、62家食品加工小作坊提前介入、現場指導，認真把好經營許可“準入關”，有效降低了食品安全風險隱患，為食品安全監(jiān)管奠定了堅實的基礎。