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《食話實說》——從《中國居民膳食指南(2022)》說飲食健康安全

2022-05-05 13:58:56   來源:山東市場監(jiān)管微信號

  《中國居民膳食指南(2022)》(以下簡稱《指南》)于近日發(fā)布,并且首次提出“東方健康膳食模式”。根據(jù)《指南》提煉出平衡膳食八準(zhǔn)則:
 
  一、食物多樣,合理搭配;
 
  二、吃動平衡,健康體重;
 
  三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆;
 
  四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;
 
  五、少鹽少油,控糖限酒;
 
  六、規(guī)律進(jìn)餐,足量飲水;
 
  七、會烹會選,會看標(biāo)簽;
 
  八、公筷分餐,杜絕浪費。
 
  “五一”小長假將至,本期《食話實說》,將為您重點講解食品采購、儲存、居家飲食和野外用餐等方面注意事項。
 
  一、食品采購注意事項
 
  食品采購應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所。注意選購新鮮食物,不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜;購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口水果要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)日期、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)情況,拆包裝時要認(rèn)真做好個人防護(hù)和清洗消毒,最好全程佩戴口罩和手套。
 
  建議消費者按需購買,如家庭確有需要可購買保質(zhì)期長、速食冷凍類食品,適當(dāng)儲備一定生活必需物資,但不必大量囤積。
 
  二、食品儲存注意事項
 
  1.蔬菜類
 
  大白菜、土豆、洋蔥、蘿卜等蔬菜耐儲性最好,可以用軟紙簡單包一下,然后放進(jìn)保鮮袋中,儲存在較陰涼的地方;豆角、黃瓜、番茄、西葫蘆等蔬菜,耐儲存性其次,可以用保鮮袋裝好放在陰涼的地方,想長時間儲存最好放在冰箱冷藏;菠菜、香菜、油麥菜等新鮮葉類蔬菜都比較“嬌貴”,最好單獨放在保鮮盒中冰箱冷藏,避免被其他蔬菜擠壓。
 
  2.水果類
 
  香蕉、芒果等熱帶水果,放在較涼爽的房間就好了,不要放進(jìn)冰箱,以防凍傷;蘋果、橙子、橘子等水果在室溫下存放一周沒有問題,這些水果耐放,可以略多買一些;葡萄、草莓、藍(lán)莓、車?yán)遄拥人?,最好放在冰箱冷藏,買來兩三天內(nèi)盡快吃掉。
 
  3.肉蛋類
 
  生鮮肉類切分冷凍,最好按照每頓的量分裝好再冷凍,避免經(jīng)常解凍;熟食肉類冷藏或冷凍,一兩天內(nèi)能吃完的話,冷藏保存就可以,如果不能,可以分裝冷凍起來;雞蛋,一定冷藏保存,因為雞蛋在室溫下品質(zhì)下降速度會非常快,室溫下存放一天差不多相當(dāng)于冷藏一周。
 
  三、飲食注意事項
 
  1.居家飲食要吃的均衡
 
  平衡膳食,種類多樣,多種食物組成的平衡膳食模式才能最大程度維護(hù)人體健康。根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》推薦,每種食品的攝入量為:水1500~1700毫升,谷類200~300克,薯類50~100克,蔬菜類300~500克,水果類200~350克,動物性食物120~200克,奶及奶制品300~500克,大豆及堅果類25~35克,鹽<5克,油25~30克。因此,要注重食物多樣化,葷素搭配,蛋奶兼并,果蔬充足,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的充分供給。
 
  2.野外用餐要吃的安全
 
  用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。生冷食物要攜帶小型冷藏箱(或?qū)⒈旁诿荛]容器中自制冷藏箱),防止細(xì)菌生長;自帶熟食應(yīng)當(dāng)餐吃完,不要食用隔餐、隔夜的肉制品和鹵制品。野外加工食品時要生熟分開、燒熟煮透、盡快食用。野外燒烤要合理腌制,徹底烹飪食物,避免重復(fù)使用餐具。
 
  此外,切勿采、食毒野菜、毒蘑菇。不認(rèn)識或者認(rèn)不清的野菜千萬不要采,以免誤食有毒植物。野菜不可多吃,因多數(shù)野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等病,一定要適量食用。