為進一步推進淮北市食品生產(chǎn)企業(yè)主體責任落實，著力防范食品安全風險，督促食品生產(chǎn)企業(yè)認真履行食品安全法定義務，嚴格落實食品安全主體責任，淮北市市場監(jiān)管局緊緊圍繞五個“全面”開展“食品生產(chǎn)企業(yè)落實企業(yè)主體責任年”活動。

 

　　全面建立健全食品安全管理制度。如從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品召回、不合格品管理、食品安全自查、食品安全事故處置及食品安全追溯等制度。經(jīng)常性開展制度執(zhí)行情況檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，確保制度規(guī)定不流于形式。

 

　　全面落實食品安全自查責任。食品生產(chǎn)企業(yè)要開展自查，公開公示食品安全承諾書、告企業(yè)員工書，主動排查食品安全風險隱患，制定食品生產(chǎn)安全風險清單、措施清單和責任清單，同時向屬地市場監(jiān)管部門提交食品安全自查報告、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報告。

 

　　全面實施食品安全管理人員培訓考核責任。建立完善食品安全管理人員培訓考核制度，組織食品安全管理人員開展考核，確保考核覆蓋率達到100%。

 

　　全面落實生產(chǎn)過程控制責任。嚴格依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和產(chǎn)品標準等組織生產(chǎn)活動。著重做好原輔材料管控、配方投料管控、關鍵環(huán)節(jié)管控、產(chǎn)品檢驗管控和標簽標識管控。

 

　　全面開展食品安全追溯體系建設。食品生產(chǎn)企業(yè)要建立生產(chǎn)全過程記錄制度，如實記錄原料進貨查驗、產(chǎn)品檢驗、銷售流向等關鍵環(huán)節(jié)信息，做到規(guī)范、完整、真實、準確，做到生產(chǎn)全過程可追溯。