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《食話實(shí)說(shuō)》——春節(jié)年貨,怎么選?

2022-01-30 09:33:16   來(lái)源:山東市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)

  過(guò)春節(jié)就少不了要置辦年貨,對(duì)于辛苦工作一年的人們來(lái)說(shuō),置辦上各種年貨,和家人歡歡喜喜團(tuán)聚一堂是過(guò)年充滿儀式感的一個(gè)環(huán)節(jié)。而對(duì)于年貨,食品的選購(gòu)占據(jù)了主導(dǎo)地位。那么年貨該買(mǎi)什么,怎么買(mǎi),如何選購(gòu)才能更營(yíng)養(yǎng)、更健康呢?
 
  一
 
  年貨的主要類(lèi)別
 
  生活總是離不開(kāi)“米面糧油奶”等生活必需品,年貨也不例外。對(duì)于年貨的置辦主要分為五大類(lèi)。第一大類(lèi)主食類(lèi)包括糧食和薯類(lèi);第二大類(lèi)是蔬菜水果類(lèi);第三大類(lèi)是高蛋白的肉、蛋、奶、豆制品類(lèi);第四大類(lèi)就是油脂類(lèi),即烹調(diào)用的油;最后一大類(lèi)零食類(lèi)包括堅(jiān)果類(lèi)、飲料、酒水、糖果等。我們年貨置辦較多的是第三類(lèi)和第四類(lèi),而第一類(lèi)和第二類(lèi)置辦相對(duì)較少,這容易導(dǎo)致春節(jié)期間飲食失衡。那么我們?cè)撊绾畏珠T(mén)別類(lèi)地購(gòu)買(mǎi)年貨呢?
 
  1.糧食和薯類(lèi)篇
 
  平時(shí)食用的大米、白面等谷類(lèi)是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的,故稱(chēng)細(xì)糧;那些保留了谷粒的外層,沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的谷類(lèi),口感較粗糙,被稱(chēng)為粗糧。粗糧加工過(guò)程簡(jiǎn)單,保存了一些細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分,纖維素、礦物質(zhì)以及B族維生素等含量豐富。中國(guó)居民膳食指南推薦,每人每天粗糧及全谷類(lèi)制品攝入在50~100g為宜(占主食的1/4~1/5)。大家囤年貨時(shí)別忘了備些粗雜糧和薯類(lèi)食物,過(guò)節(jié)期間不妨多吃些粗糧。
 
  2.蔬菜水果篇
 
  世衛(wèi)組織表明,每天蔬果攝入量不少于400克。過(guò)年期間油脂攝入相對(duì)較多,更要保證每天的蔬果攝入量以達(dá)到飲食平衡。其中,以深綠色為蔬果的首選。因?yàn)樯罹G色蔬果普遍含有豐富的維生素C、葉黃素及膳食纖維。大多數(shù)蔬菜含水量高、質(zhì)地脆嫩,容易腐爛變質(zhì),即使沒(méi)有變質(zhì),水溶性維生素會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間增加而大量流失,亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸增高,所以不宜大量?jī)?chǔ)備蔬菜,建議大家以3天食用量為購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)。
 
  3.肉蛋奶豆篇
 
  肉作為蛋白質(zhì)攝入的首要來(lái)源,也是家家戶戶年前囤貨的首選食物。即使在生活條件大大改善的當(dāng)下,但基于傳統(tǒng)習(xí)慣,春節(jié)家里還是少不了會(huì)儲(chǔ)備些雞鴨魚(yú)肉。在囤積肉類(lèi)食物時(shí),應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1.以低脂高蛋白的魚(yú)蝦類(lèi)為主,盡量少買(mǎi)脂肪含量高的豬肋條肉、豬頭肉、動(dòng)物內(nèi)臟。2.臘肉熏魚(yú)制品可少量購(gòu)買(mǎi)或自制,不建議多準(zhǔn)備,更不建議大量攝入。3.肉類(lèi)儲(chǔ)存時(shí)需分成小塊,放入密閉容器,然后放入冰箱冷凍,溫度控制在零下15攝氏度以下,不宜二次冷凍。除此之外,雞蛋、牛奶及豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源,且脂肪含量相對(duì)較低,代替部分肉類(lèi)不僅可以調(diào)劑我們的餐桌,而且還可以更好的保證我們營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。
 
  4.食用油脂篇
 
  春節(jié)做飯離不開(kāi)油的使用,我們?cè)谥谱鞑煌牟穗葧r(shí)要有針對(duì)性的選擇合適的食用油。一般在低溫烹制時(shí)如炒蔬菜或拌涼菜,可以選擇橄欖油;煎炸食物時(shí)可以使用菜籽油、花生油、葵花籽油等;而芝麻油、亞麻籽油和核桃油一般用于涼拌菜。此外,過(guò)年時(shí)餐桌上避免不了各種油炸食品,雖然味道非常好,但油脂含量很高。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》,專(zhuān)家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過(guò)25克。過(guò)多食用油炸食品易導(dǎo)致油脂攝入過(guò)多,給我們的腸胃造成負(fù)擔(dān)并且導(dǎo)致肥胖,應(yīng)盡量減少食用油炸食品。
 
  5.零食篇
 
  春節(jié)放假在家,與家人聊聊天,吃吃零食是一個(gè)非常放松的時(shí)刻,市面上琳瑯滿目的零食飲料想必大家都無(wú)法抗拒。大部分零食的背后則傾向于高鹽、高糖、高油等重口味,是一個(gè)個(gè)十足的能量炸彈,由于大部分零食美味可口的特點(diǎn),會(huì)讓大家吃了就停不下來(lái),在給大家?guī)?lái)愉悅的同時(shí),也給我們的身體悄悄增加了很大的負(fù)擔(dān)。因此我們?cè)谶x購(gòu)零食時(shí),要有針對(duì)性,盡量選擇一些原味的堅(jiān)果、果干、奶制品等,而對(duì)于薯片、糕點(diǎn)、餅干等則盡量少吃。
 
  二
 
  年貨購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)
 
  近年來(lái),隨著電商平臺(tái)的發(fā)展,很多市民置辦年貨從線下搬到線上,那么線上線下購(gòu)買(mǎi)年貨應(yīng)注意那些方面呢?
 
  1.線上購(gòu)買(mǎi)
 
 ?。?)應(yīng)該選擇有資質(zhì)的正規(guī)電商平臺(tái)及商家進(jìn)行購(gòu)買(mǎi),如可以查看平臺(tái)及商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明。
 
 ?。?)在商品挑選時(shí),要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道生產(chǎn)的商品,如查看網(wǎng)頁(yè)上展示的商品生產(chǎn)許可證,生產(chǎn)企業(yè)等資質(zhì)信息。
 
  2.線下購(gòu)買(mǎi)
 
 ?。?)到實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)東西時(shí),可選擇大型超市、連鎖店等有資質(zhì)、有固定供貨商的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,質(zhì)量更有保障。
 
 ?。?)要看食品包裝上名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等是否明確。
 
 ?。?)選購(gòu)散裝食品時(shí)商家應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
 
 ?。?)理性選擇打折、低價(jià)食品,保存購(gòu)買(mǎi)小票,以免發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題可用以作為憑據(jù)。
 
  3.購(gòu)買(mǎi)年貨時(shí)疫情防控不放松
 
  在疫情防控常態(tài)化的形勢(shì)下,要嚴(yán)密防范新冠病毒通過(guò)冷鏈?zhǔn)称返膫鞑ァT谶x購(gòu)冷鏈?zhǔn)称酚绕涫沁M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)要注意以下幾點(diǎn):
 
 ?。?)前往正規(guī)超市或商場(chǎng)選購(gòu),期間減少在商場(chǎng)、超市等場(chǎng)所的逗留時(shí)間,并且盡量避免在人員高峰時(shí)段前往。
 
 ?。?)關(guān)注食品的產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息。
 
 ?。?)采購(gòu)時(shí)正確佩戴口罩,挑選時(shí)應(yīng)佩戴一次性手套,避免手部直接接觸。
 
 ?。?)購(gòu)物后及時(shí)對(duì)雙手進(jìn)行清洗消毒,洗手前避免用雙手觸碰口、鼻、眼等部位。
 
  (5)購(gòu)買(mǎi)后及時(shí)對(duì)商品外包裝進(jìn)行消毒。
 
此外,為了疫情防控的需要,春節(jié)期間應(yīng)盡量減少外出就餐活動(dòng)。倡導(dǎo)文明就餐,踐行“光盤(pán)”行動(dòng),用餐時(shí)鼓勵(lì)分餐制,自覺(jué)使用公筷、公勺。