近日，22年度國際風味評鑒所(International Taste Institute，簡稱ITI)公布了世界頂級美味大獎(Superior Taste Award)獲獎名單，輕肴南瓜蛋撻和酸奶貓爪分別斬獲ITI國際頂級美味獎?wù)?星獎項和ITI國際頂級美味獎?wù)?星獎項，獲得200多位米其林大師的美味認證。

國際風味評鑒所(The International Taste Institute)坐落在被譽為“歐洲首都”的比利時布魯塞爾。多年來，Superior Taste Award評鑒以專業(yè)的評審團隊、挑剔的選拔風格聞名于世，致力于評選出全球卓越的產(chǎn)品并授予“Superior Taste Award”美味獎?wù)?。該項榮譽代表著世界食品最高美味的標準，被譽為食品界的“奧斯卡獎”。

ITI國際風味評鑒所被譽為“舌尖上的米其林”，擁有全世界最挑剔的舌頭。評審團成員既有來自意大利，西班牙等歐洲各國米其林餐廳的主廚，又有曾為法國總統(tǒng)、英國女王等政要、皇室烹飪的米其林廚師。

為保證選拔的客觀性，來自20多個國家的200名專業(yè)評審成員彼此獨立。評委會在不知道產(chǎn)品名稱、品牌和來源的情況下進行”盲評”。評選期間，均嚴格按照第一印象、視覺、嗅覺、口感、質(zhì)感5大感官維度進行專業(yè)評鑒并評估打分。

自2005年以來，ITI已經(jīng)評估了來自世界各地超過18000件食品和飲料產(chǎn)品。在每年參與品鑒的眾多產(chǎn)品中，僅有極其優(yōu)秀評鑒分數(shù)超過70%的產(chǎn)品獲予獎?wù)?。ITI不僅是含金量極高的獎項，更代表了國際權(quán)威對于食品品味流行趨勢的評判。

南瓜蛋撻作為輕肴經(jīng)典產(chǎn)品，熱賣5年，累計銷售5260000+盒，一年內(nèi)攬獲國內(nèi)外多個獎項，不僅餐桌熱賣，商家力薦，在C端也深受大家的喜愛。清透飽滿的南瓜香，打開消費者的味蕾，口齒留香，好吃不會膩。

酸奶貓爪憑借其吸睛的造型，,在線上線下全渠道持續(xù)走紅，成為輕肴強勢TOP單品。不論是從商家的角度，還是食客的喜愛程度上，酸奶貓爪早已在多種美食場景隨心切換的過程中，成為了餐飲暢銷甜點。

對于首次參賽的新銳品牌輕肴而言，報名兩款單品雙雙斬獲ITI國際頂級美味獎?wù)?，是其在產(chǎn)品創(chuàng)新、配方、工藝和口味各方面得到了國際食品行業(yè)的認可!此前，輕肴還在2022年1月5日舉辦的「星球獎BrandStar Awards 2021星球獎之夜」頒獎活動中，斬獲“2021年度星球獎Brandstar Awards專項創(chuàng)新獎年度產(chǎn)品創(chuàng)新”。

上海輕肴食品有限公司成立于2016年，專注冷凍甜點行業(yè)，至今已有成熟的產(chǎn)能布局和豐富創(chuàng)新的產(chǎn)品矩陣，是國內(nèi)啟動和探索這個領(lǐng)域的先行者。連續(xù)斬獲產(chǎn)品創(chuàng)新大獎和國際美味獎?wù)?，除了甜點行業(yè)資深團隊的支持，也少不了品牌對消費者的洞察，對新人群、新需求、新場景、新品類、新模式的不斷探究。

深耕B端，發(fā)力C端，深度布局多元全渠道

據(jù)報道，我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的1316.23 億元，2011年-2017年CAGR達到16.50%，遠高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平。而2020年我國烘焙市場規(guī)模達到2358億元。NCBD(餐寶典)預(yù)測，2020-2025年我國烘焙市場規(guī)模CAGR為6.47%，烘焙食品進入千億賽道，行業(yè)景氣度很高。

新消費當?shù)溃p肴當機立斷選擇B端和C兩端齊發(fā)的的全渠道布局戰(zhàn)略。深耕B端的同時發(fā)力C端，線下強勢打入火鍋、日料、燒烤等餐飲門店；線上陸續(xù)與天貓、抖音等大型主流電商平臺達成合作關(guān)系，同時進駐叮咚買菜社區(qū)團購新零售渠道，“高品質(zhì)”“差異化”的產(chǎn)品在線上市場全面直播推廣，受到頭部主播青睞。

深挖市場變量，產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展

隨著90后、00后的消費大軍來襲，圍獵Z世代餐桌顯然已不再只是一個話題，如何應(yīng)對消費習慣的迭代升級，讓產(chǎn)品更具產(chǎn)品力，成為品牌在市場爭奪戰(zhàn)中取勝的關(guān)鍵!在這場角逐中，輕肴新式冷凍甜點異軍突起，成為年輕食客的新寵。

聚焦新消費需求，產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。自創(chuàng)立之初，輕肴就將研發(fā)視為企業(yè)發(fā)展的核心動力，不斷在產(chǎn)品上進行突破創(chuàng)新，先后研發(fā)了暢銷線上線下的大單品南瓜蛋撻和憑借可愛異型吸睛餐桌的酸奶貓爪，這些產(chǎn)品依托對行業(yè)動向的精準把握，深入了解年輕消費心理，一經(jīng)推出，就深受年輕消費者喜愛和追捧，奠定了在冷凍甜點市場的領(lǐng)先地位。

新產(chǎn)品的不斷推出和企業(yè)領(lǐng)先地位的奠定，促使企業(yè)更進一步創(chuàng)新能力的激發(fā)，2021年，輕肴又創(chuàng)新性地在業(yè)內(nèi)成為第一家將地道的廣式元素，融入甜品新式概念里，推出楊枝甘露蛋糕、草莓雙皮奶蛋糕，并且率先開發(fā)了櫻花爆珠、蜜瓜爆珠等深受市場歡迎的新產(chǎn)品。

深入洞察市場消費者，錨定細分賽道，帶來全新模式

傳統(tǒng)的中式烘焙面臨著產(chǎn)品和品牌老化，為了適應(yīng)年輕人的喜好，行行業(yè)業(yè)都在探索市場升級，年輕化轉(zhuǎn)型變成了所有品牌都不可回避的一個問題。

在對烘焙市場進行了邊界探索后，輕肴發(fā)起深入思考，是不是可以在主餐食之外引入甜點，一方面提升消費客單價，增加菜品多樣性，二來充分滿足年輕消費者個性化、多元化的口味。便率先提出了“餐飲+甜點”的行業(yè)新模式，一腳踏入了這個萬億市場的賽道。

不同于一些烘焙品牌，冷凍甜點因為具備預(yù)包裝產(chǎn)品的規(guī)?；蜆藴驶攸c，在技術(shù)創(chuàng)新后，可以達到產(chǎn)品新鮮度、口感上與現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，并且具有長達12個月的保質(zhì)期，當天室溫解凍約10-20分鐘即可食用。因此成為年輕人的新寵，餐飲行業(yè)的掘金流量密碼。 

結(jié)語

對于一個成立6年的品牌來說，如朝氣的少年，對世界充滿好奇、斗志與活力!無論是重視創(chuàng)新能力的提升，到洞察消費者市場的新品研發(fā)，還是對品牌的大力布局，都可以看出輕肴想要向上沖的決心。