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微博熱搜話題之 “吃葡萄干需要用水清洗嗎”

2022-01-19 09:02:15   來(lái)源:云無(wú)心是我微信號(hào)

  今天微博熱搜的一個(gè)話題是“吃葡萄干需要用水清洗嗎”。話題源于一段視頻,說(shuō)是廣東的一位消費(fèi)者“把葡萄干洗了幾次之后,水依然渾濁,而且底部有許多泥沙”,然后視頻中把葡萄干放到顯微鏡下去觀察,發(fā)現(xiàn)葡萄干的褶皺中夾雜著許多灰塵雜質(zhì)等等。
 
  話題下面有一個(gè)投票“你吃葡萄干會(huì)用水清洗嗎”,現(xiàn)在的結(jié)果是:1.1萬(wàn)人投“會(huì)”,6.8萬(wàn)人投“不會(huì)”。不過(guò)在話題下面的原創(chuàng)微博中,基本上都是“要洗”派——或者,至少,是“除非廠家說(shuō)開(kāi)袋即食的,否則就要洗”。
 
  首先說(shuō)“水渾濁”不見(jiàn)得都是灰塵,葡萄干表面的“白灰”通常也不是塵土,而是葡萄的“糖霜”(甘露醇)。當(dāng)然,在葡萄干的制作過(guò)程中,也難免有一些空氣中的灰塵附著到上面,所以也不能說(shuō)“完全沒(méi)有”。至于有人說(shuō)的“細(xì)菌”,其實(shí)并不需要擔(dān)心。絕大多數(shù)食物上都有細(xì)菌,葡萄干上的并不會(huì)比“一般食物”更多。我們要知道:一般食物中都會(huì)有細(xì)菌,食品安全也不是追求“無(wú)菌”,而只是要求“細(xì)菌不足以致病”。
 
  至于說(shuō)顯微鏡下看到的“雜質(zhì)”,把食物放在顯微鏡下看,都會(huì)看到一些“奇奇怪怪的東西”。有一些可能是“雜質(zhì)”,而很多只是大家沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食物微觀形態(tài)而已。
 
  至于葡萄干要不要洗,全靠個(gè)人對(duì)于“干凈”的心理需求。對(duì)于我來(lái)說(shuō),只要“看起來(lái)”沒(méi)啥,就不洗;如果肉眼可見(jiàn)塵土污漬,直接就不吃了。這,有點(diǎn)像楊梅中的蟲,非要把它們清洗出來(lái)固然沒(méi)啥問(wèn)題,“眼不見(jiàn)為凈”直接吃也完全可以。
 
  需要提醒一下的是:從營(yíng)養(yǎng)組成角度,葡萄干不是“濃縮的葡萄”,而是一種“天然葡萄風(fēng)味的糖果”。大家推崇的葡萄中那些維生素、多酚類的“活性成分”,在葡萄干中沒(méi)剩下多少了。喜歡吃的,吃點(diǎn)也沒(méi)啥,但不要作為“健康食品”想吃盡吃,還是要適可而止。
 
  最近一個(gè)很火的話題是“邊角料食品”。
 
  這是一位記者發(fā)來(lái)的問(wèn)題:
  這個(gè)問(wèn)題的核心,有點(diǎn)像臨期食品。
 
  對(duì)商家來(lái)說(shuō),減少浪費(fèi),增加一點(diǎn)收入;
 
  對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),用低廉來(lái)的價(jià)格買到了“只是形態(tài)賣相有欠缺”的食物,實(shí)惠。
 
  但需要警惕的是,有的不法商家利用大家對(duì)于“邊角料食品”(以及“臨期食品”)期望降低的心態(tài),把一些劣質(zhì)食品打著“邊角料”(或者“臨期”)的名義去銷售。
 
  我們應(yīng)該明白:真正的邊角料食品,必然是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品的廠家才持續(xù)有的,而且通常這些“邊角料食品”的量會(huì)比正常食品要少很多。
 
  同樣,一款具體的“臨期食品”也不應(yīng)該是長(zhǎng)期持續(xù)大量供應(yīng)的。
 
  關(guān)于邊角料食品,@兒科醫(yī)生小平平 還提到了一段美食掌故:
 
  【說(shuō)起邊角料,四川有一道靠邊角料做成的美食,就是夫妻肺片。夫妻肺片的原材料,其實(shí)是過(guò)去市場(chǎng)上賣不掉的牛雜,被創(chuàng)始人便宜買來(lái),佐以秘制紅油,做成一種叫“廢片”的小吃。沒(méi)想到非常受歡迎,就改名為夫妻肺片了,現(xiàn)在是川菜中的一道名菜。】
 
作為一個(gè)四川人,我也是第一次聽(tīng)說(shuō)這段掌故。這也解釋了為什么夫妻肺片中甚至不見(jiàn)得有“肺片”啊哈哈