當前疫情防控形勢嚴峻,為全面貫徹新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作要求,確保疫情防控期間公眾飲食安全,昆明市市場監(jiān)督管理局向廣大消費者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情餐飲食品安全提示。
一、增強消費者自我保護意識
廣大消費者要提高食品安全意識和自我防范,做到理性消費、合理防護、科學應(yīng)對。重點注意如下事項:
一是在外用餐。疫情防控期間,外出就餐應(yīng)做好個人防護,選擇證照齊全、餐飲安全量化等級較高的餐廳或飯店。進入餐廳主動出示健康碼,就餐時使用公筷和公勺,與其他顧客保持距離,飯前飯后戴好口罩,預防疾病傳播和交叉?zhèn)魅?。?/div>
二是網(wǎng)絡(luò)訂餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇有實體店、證照齊、距離近、量化等級高、實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位。使用外賣平臺訂餐時,可要求平臺實施“無接觸”式配送。收到食物時核對“食安封簽”是否完好。及時食用,切勿長時間存放,必要時可對食物二次加熱。疫情期間盡量避免網(wǎng)購涼菜、生食、冷加工糕點等高風險食品。
三是家庭用餐。加工烹制要生熟分開、燒熟煮透,再次食用前,要充分加熱。疫情防控期間,減少家庭吃請等聚餐活動。
二、餐飲服務(wù)單位應(yīng)強化防范措施
各類餐飲服務(wù)單位應(yīng)在認真執(zhí)行昆明市疫情防控要求基礎(chǔ)上,嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,做好食品安全管理,重點注意如下事項:
一是落實食品安全主體責任。嚴把食品原輔料采購關(guān),嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)單位食品原料及產(chǎn)品采購索證索票和進貨查驗制度,使用進口冷鏈食品的,確保“五證一碼”齊全;嚴把食品加工制作關(guān),食品加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔,“三防”設(shè)施正常使用,食品應(yīng)燒熟煮透,做到生熟分開,避免交叉污染,并嚴格餐飲具清洗消毒和保潔,規(guī)范處置餐廚廢棄物;嚴把從業(yè)人員管理關(guān),落實好晨檢制度,督促從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣,按規(guī)定勤洗手。做好從業(yè)人員健康監(jiān)測和活動軌跡排查,對可能接觸到進口冷鏈食品并進行加工操作的餐飲從業(yè)人員,嚴格落實每周一次核酸檢測。
二是全面落實疫情防控責任。將“云南健康碼”“行程碼”張貼于經(jīng)營場所入口顯著位置,并安排專人監(jiān)督進店顧客掃碼測溫,做好個人防護;嚴格控制就餐人數(shù),拉開桌位間距,確保間隔在1米以上;如桌椅固定無法移動,要明確標識出非使用座位;不安排非同行顧客同桌就餐。餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù);加強后廚、用餐區(qū)環(huán)境及設(shè)施設(shè)備消毒,做好清潔消毒記錄;提倡公筷制、分餐制,非接觸式點餐和結(jié)賬。
三是加強送餐環(huán)節(jié)食品安全管理。嚴格落實送餐人員健康管理,加強個人衛(wèi)生和防護,佩戴口罩,勤洗手消毒;每天要進行體溫測量,并做好記錄,對于發(fā)熱、咳嗽等異常人員不得送餐;做好配送站點、餐箱、車輛消毒;食品盛放容器必須符合食品安全要求,提倡使用“食安封簽”和“無接觸”配送,避免配送過程對食品產(chǎn)生污染,造成交叉感染。
三、特別提示
就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒癥狀時,采取必要防護措施,立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)診治;并及時向轄區(qū)市場監(jiān)管部門反映,注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)。
疫情防控,人人有責!戰(zhàn)勝疫情需要社會各界的共同努力。請科學就餐,遠離風險,共同戰(zhàn)“疫”!昆明市市場監(jiān)督管理局呼吁社會各界共同監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時撥打12315進行投訴舉報。
昆明市市場監(jiān)督管理局
2021年12月30日