自2019年以來，衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開展校園食品質(zhì)量安全水平提升行動(dòng)，取得顯著成效，并受到省政府、市政府及總局、省局領(lǐng)導(dǎo)的批示肯定。三年來，全市共投入1.65億元，改造學(xué)校食堂面積88795.6平方米，全市學(xué)校食堂食品安全量化達(dá)到優(yōu)秀（A）等級(jí)由過去的99家增加至348家，一般等級(jí)（C）級(jí)由過去的48家降至0家，961家學(xué)校食堂全部達(dá)到良好（B）以上等級(jí)。全市100%學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，100%學(xué)校食堂建立食品安全自查制度，100%大中專院校配備食品安全管理機(jī)構(gòu)，100%中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂配備專職食品安全管理人員。全市共3家集體供餐單位，1家供餐單位已建立ISO22000體系認(rèn)證，2家供餐單位建立HACCP體系認(rèn)證。4家學(xué)校食堂建立并通過HACCP質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2家學(xué)校食堂被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予CHA品質(zhì)食堂。創(chuàng)建“省級(jí)校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂”43家、“市級(jí)校園食品安全示范食堂”107家，為校園食品質(zhì)量安全水平提升三年行動(dòng)劃上了完美的句號(hào)。
制定標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)校園食堂規(guī)范化。為切實(shí)保證中小學(xué)校食堂食品安全，給學(xué)生提供安全、營(yíng)養(yǎng)的配餐和舒心的就餐環(huán)境，我局組織制定《衡水市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中小學(xué)生食堂管理的術(shù)語定義、模式、組織機(jī)構(gòu)、人員、餐飲服務(wù)流程、資質(zhì)、建筑場(chǎng)所與布局、設(shè)施設(shè)備安全、消防安全、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理、就餐秩序、監(jiān)督檢查等方面進(jìn)行了具體的規(guī)定，為全市中小學(xué)學(xué)校食堂及集體用餐配送單位規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化提供了依據(jù)。并以《規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施為契機(jī)，引導(dǎo)全市中小學(xué)食堂全面開展對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)、提質(zhì)升級(jí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)加強(qiáng)食堂軟硬件建設(shè)，提升食品安全管理水平，持續(xù)為全市中小學(xué)師生提供高質(zhì)量餐飲服務(wù)。
示范引領(lǐng)，打造校園食品安全“樣板間”。為充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，我局積極推進(jìn)“省級(jí)校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂”“市級(jí)校園食品安全示范食堂”創(chuàng)建，打造校園標(biāo)桿示范食堂。針對(duì)個(gè)別學(xué)校在創(chuàng)建“食品安全示范學(xué)校食堂”過程中遇到的難點(diǎn)問題，對(duì)全市學(xué)校食堂深入指導(dǎo)，診療把脈，對(duì)癥施治，就食堂硬件改造提升工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，加強(qiáng)幫扶，摸底數(shù)，建臺(tái)賬，提意見，列清單，做到“一校一檔，一校一策”，明確完成時(shí)限，確保各項(xiàng)工作落地落實(shí)。
科學(xué)防控，推動(dòng)學(xué)校食堂及集體供餐單位建立HACCP管理體系。我局通過宣傳發(fā)動(dòng)、組織培訓(xùn)、推動(dòng)實(shí)施、規(guī)范提升、督導(dǎo)幫扶等工作措施，積極與認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)接協(xié)作，從認(rèn)證受理、審查材料準(zhǔn)備、改進(jìn)等環(huán)節(jié)的指導(dǎo)幫扶，順利幫助學(xué)校及集體供餐單位完成體系認(rèn)證的申報(bào)的準(zhǔn)備工作，專家審核小組經(jīng)過對(duì)體系文件的審閱、運(yùn)行記錄校對(duì)、現(xiàn)場(chǎng)審核、問詢工作人員、實(shí)地觀摩學(xué)生就餐等環(huán)節(jié)，對(duì)申請(qǐng)創(chuàng)建HACCP體系學(xué)校食堂和集體供餐單位進(jìn)行了嚴(yán)格審核。以桃城區(qū)和深州為試點(diǎn)，最終4家學(xué)校食堂和2家集體供餐單位全部通過HACCP食品安全管理體系的審核。
強(qiáng)化培訓(xùn)，提高學(xué)校食品安全水平。針對(duì)疫情特殊情況，我局采用線上授課、線上考核的“互聯(lián)網(wǎng)+培訓(xùn)”模式，對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員開展培訓(xùn)。授課內(nèi)容包括餐飲行業(yè)法律法規(guī)及疫情防控要點(diǎn)、學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定、食品安全衛(wèi)生管理、學(xué)校食堂SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）等方面內(nèi)容，參訓(xùn)人員通過手機(jī)、電腦分散觀看學(xué)習(xí)，并在培訓(xùn)結(jié)束后積極完成問卷考核，培訓(xùn)管理人員和從業(yè)人員5000余人。并開展了食品安全進(jìn)校園宣講活動(dòng)，結(jié)合實(shí)際開展食品安全知識(shí)宣講培訓(xùn)，對(duì)學(xué)校食堂安全知識(shí)和操作規(guī)范等問題進(jìn)行細(xì)致講解，累計(jì)發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》等相關(guān)資料3000余份，培訓(xùn)食品安全管理人員、食堂責(zé)任人及從業(yè)人員5150余人次，提升了校園食品安全水平，有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障了師生的飲食安全。