12月16日,由南寧市市場監(jiān)督管理局提出,廣西壯族自治區(qū)食品藥品審評查驗中心、廣西壯族自治區(qū)分析測試研究中心、廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院起草的廣西地方標(biāo)準《預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范》通過專家組審定,建議作為推薦性廣西地方標(biāo)準予以發(fā)布。
南寧老友粉是廣西南寧的“風(fēng)味美食”,于2007年入選南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。當(dāng)前,依托網(wǎng)絡(luò)銷售新模式,老友粉已遠銷國內(nèi)各省甚至海外,據(jù)報道,老友粉行業(yè)年營業(yè)額超過10億元。然而,作為廣西地方美食標(biāo)簽的南寧老友粉,目前已出臺的與預(yù)包裝南寧老友粉有關(guān)的標(biāo)準僅有DB45/ 053—2017《食品安全地方標(biāo)準 南寧老友粉》,但該標(biāo)準并未涉及對預(yù)包裝南寧老友粉的生產(chǎn)操作規(guī)范進行規(guī)定,各生產(chǎn)企業(yè)在實際生產(chǎn)中均按自行自定的企業(yè)標(biāo)準執(zhí)行。導(dǎo)致了產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象:一些企業(yè)正在朝著規(guī)模化、機械現(xiàn)代化、規(guī)范化發(fā)展,產(chǎn)能逐步提高,而少數(shù)企業(yè)則由于起點低、廠房面積過小、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施過于陳舊落后、缺乏規(guī)范化管理,產(chǎn)品質(zhì)量安全難以得到保證,也無法確保地道的南寧老友粉風(fēng)味。一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,必將影響整個產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。為從源頭開始提高食品監(jiān)管效率、維護廣西人民“舌尖上的安全”,標(biāo)準編制組起草了《預(yù)包裝南寧老友粉生產(chǎn)規(guī)范》,以期作為DB45/ 053—2017《食品安全地方標(biāo)準 南寧老友粉》的配套標(biāo)準對生產(chǎn)過程進行規(guī)范。
專家組通過審定,認為該標(biāo)準在深入南寧老友粉生產(chǎn)企業(yè)及餐飲店調(diào)研、廣泛收集整理區(qū)內(nèi)有關(guān)南寧老友粉生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上制定,規(guī)定了預(yù)包裝南寧老友粉的生產(chǎn)規(guī)范,對保障產(chǎn)品質(zhì)量的安全穩(wěn)定、促進南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義,所采用的技術(shù)路線正確,內(nèi)容完整,具有科學(xué)性、實用性和可操作性,建議作為推薦性廣西地方標(biāo)準予以發(fā)布。