11月26日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第43期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出19批次不合格食品，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、生物毒素超標(biāo)等。

16批次食品檢出微生物污染問題

　　16批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的84.2%。其中，7批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為金華市婺城區(qū)金娟副食品商行銷售的標(biāo)稱金華市金東區(qū)大堰河飲用水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蘭溪市萬源桶裝水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱金華恒久飲用水廠生產(chǎn)的千島之戀云端水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;德清天竹泉飲品有限公司生產(chǎn)的莫干山包裝飲用水(山泉水)，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;仙居縣季安平廚具店銷售的標(biāo)稱仙居縣康悅食品廠生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臺(tái)州市黃巖海棠桶裝水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱黃巖院橋天源飲料廠生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東陽市南市周云松副食店銷售的標(biāo)稱東陽市紫溪純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;桐鄉(xiāng)市菊泉飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB 19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。

　　此外，還有9批次復(fù)用餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為海寧老方星餐飲服務(wù)有限公司使用的沙拉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;海寧市海洲街道花花草草星尚餐廳使用的碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;浙江東方豪生大酒店有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;舟山市新城旺門司小吃店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;舟山翁山桃苑餐飲有限公司使用的餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;湖州南潯蜀香樓火鍋店使用的杯子、碟子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;舟山市新城甬江小吃店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;舟山新卓餐飲管理有限公司使用的餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB?14934-2016?)中規(guī)定，消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

2批次蝦檢出獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染問題

　　2批次蝦檢出獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染問題，分別為金華市義烏市稠城街道詞林菜市場(chǎng)張廣斌攤位銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;金華市義烏市稠城街道詞林菜市場(chǎng)張廣斌攤位銷售的蝦蛄，鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，恩諾沙星在沼蝦中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　鎘(以Cd計(jì))是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，鎘(以Cd計(jì))在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素超標(biāo)，為慈溪市周巷科學(xué)食品店銷售的標(biāo)稱臨安清涼峰山富食品有限公司生產(chǎn)的開心果，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在開心果中的最大限量值為5.0μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、湖州、嘉興、金華、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;要求杭州、寧波、湖州、嘉興、金華、舟山、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。