5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 涉恩諾沙星、倍硫磷等指標(biāo)
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉恩諾沙星、倍硫磷等指標(biāo)。其中，有2批次為：樂東千家農(nóng)貿(mào)市場楊玉香菜攤銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州蘭洋恒達集貿(mào)市場龐亞才蔬菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉，俗稱促生靈、番茄靈、防落素，是一種常添加的植物生長調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中明確，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
還有3批次樣品為：?？诿捞m林記海鮮行海鮮零售經(jīng)營部銷售的多寶魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大定風(fēng)商行銷售的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？谛阌⑧嶜愊减r魚攤銷售的牛蛙檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）的最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。
磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為食品動物中禁止使用的藥品。
3批次樣品檢出霉菌、大腸菌群等微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：萬寧興隆怡然咖啡廠生產(chǎn)銷售的特濃咖啡（生產(chǎn)日期：2021-03-25，規(guī)格型號：300克/罐）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白沙牙叉鳳娟冷飲店銷售的標(biāo)稱廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒綠豆（雪糕）（生產(chǎn)日期：2021-06-10，規(guī)格型號：75克/根）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水可達心食品有限公司銷售的標(biāo)稱可達心冷飲生產(chǎn)的可達心綠豆沙（生產(chǎn)日期：2021-09-14，規(guī)格型號：300克/杯）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數(shù)表示。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中霉菌不得超過50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！禛B 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的要求。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=2.5×104，M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?br />
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：東方新街鑫盛佳友百貨超市銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)西雅食品廠生產(chǎn)的家庭裝薯味片（生產(chǎn)日期：2021-06-02，規(guī)格型號：80克/袋）檢出水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌民意寶真貿(mào)易有限公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，芝麻中酸價限量值不得超過3 mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
食品中中水分含量多少及存在狀態(tài)影響產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及耐儲藏性。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中水分限量值不得超過7 g/100g。水分超標(biāo)可能由于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)原材料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)過程以及儲運條件控制不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е隆?br />
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第34期）不合格樣品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | ?？诿捞m林記海鮮行海鮮零售經(jīng)營部 | 海南省?？谑忻捞m區(qū)新埠街道新埠路8號?？谒a(chǎn)品綜合批發(fā)市場B棟15號攤位 | 多寶魚 | / | / | 2021/07/28 | 恩諾沙星 ║1.60×103 μg/kg║ ≤100μg/kg |
廣州檢驗檢測認證集團有限公司 | |
| 2 | / | / | 樂東千家農(nóng)貿(mào)市場楊玉香菜攤 | 樂東縣千家鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 豇豆 | / | / | 2021/08/10 | 倍硫磷 ║0.12mg/kg║ ≤0.05mg/kg |
海南省食品檢驗檢測中心 | |
| 3 | / | / | 儋州蘭洋恒達集貿(mào)市場龐亞才蔬菜攤 | 蘭洋恒達集貿(mào)市場內(nèi) | 黃豆芽 | / | / | 2021/08/10 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.122mg/kg║不得檢出 | 海南省食品檢驗檢測中心 | |
| 4 | / | / | 屯昌民意寶真貿(mào)易有限公司 | 海南省屯昌縣屯城鎮(zhèn)文化路286號富源廣場 | 黑芝麻 | / | / | 2021-03-31 | 酸價(以脂肪計)(KOH) ║5.3mg/g║ 3mg/g |
華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| 5 | / | / | 儋州那大定風(fēng)商行 | 儋州市那大軍屯市場內(nèi)一行6號 | 雞蛋 | 散裝稱重 | / | 2021/09/01 | 磺胺類（總量） ║4.62μg/kg║ 不得檢出 |
深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 6 | / | / | 海口秀英鄭麗霞鮮魚攤 | ?？谑行阌^(qū)長流鎮(zhèn)長流農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)鄭麗霞鮮魚攤C019檔 | 牛蛙 | / | / | 2021/08/20 | 呋喃唑酮代謝物 ║4.52 μg/kg║ 不得檢出 |
廣州檢驗檢測認證集團有限公司 | |
| 冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司 | 廣西賓陽縣黎塘工業(yè)集中區(qū)鳳凰路南側(cè) | 白沙牙叉鳳娟冷飲店 | 海南省白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)衛(wèi)生路白沙縣糧食局宿舍樓2座3-3房 | 粒粒綠豆 | 75克/根 | 圖形商標(biāo) | 2021/06/10 | 大腸菌群，CFU/mL║n1=2.0×10²；n2=1.2×10²；n3=1.3×10²；n4=80；n5=55║n=5,c=2,m=10,M=100 | 海南省食品藥品檢驗所五指山分所 | |
| 2 | 可達心冷飲 | 海南省陵水黎族自治縣提蒙鄉(xiāng)陵寶路恒寶攪拌站對面50米 | 陵水可達心食品有限公司 | 海南省陵水黎族自治縣提蒙鄉(xiāng)陵寶路恒寶攪拌站對面50米 | 可達心綠豆沙 | 300克/杯 | / | 2021-09-14 | 菌落總數(shù)，CFU/g║3.4×104、3.6×104、2.2×104、3.1×104、4.0×104║n=5，c=2，m=2.5×104，M=105 | 海南省食品藥品檢驗所三亞分所 |
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| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 萬寧興隆怡然咖啡廠 | 海南省萬寧市興隆農(nóng)場河西區(qū) | 萬寧興隆怡然咖啡廠 | 海南省萬寧市興隆農(nóng)場河西區(qū) | 特濃咖啡 | 300克/罐 | 怡然 | 2021/03/25 | 霉菌 ║2.9×10²CFU/g║ ≤50 CFU/g |
譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 潮州市潮安區(qū)西雅食品廠 | 潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)廈吳村東梅路中段 | 東方新街鑫盛佳友百貨超市 | 海南省東方市三家鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場1-2號 | 家庭裝薯味片 | 80克/袋 | 牙頭爺+圖形商標(biāo) | 2021/06/02 | 水分║7.8g/100g║≤7g/100g | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心 | |
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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