原標題：小飯桌監(jiān)管須打好組合拳

西安日報■記者 王燕

3月6日中午時分，西安電子科技大學附屬小學放學后，一墻之隔的西電科大家屬院里一下子熱鬧起來；西電附中就在家屬院內(nèi)，因此院子里的“小飯桌”遍地開花。

“小飯桌”的監(jiān)管，備受社會關注。目前，我市共有“小飯桌”2235家。我市對“小飯桌”實行登記備案制，已登記備案1955家，登記備案率達到87%。

統(tǒng)一監(jiān)管經(jīng)營者安心家長放心

西電科大家屬院內(nèi)，幾乎每棟樓門口都懸掛著“小飯桌”的牌子。統(tǒng)一樣式的門頭牌匾上印有舉報電話，并附有該“小飯桌”登記備案證號，監(jiān)督部門包括西安電子科技大學社區(qū)小飯桌管理辦公室以及雁塔區(qū)食品藥監(jiān)局。

記者走進一家名為“紅太陽”的“小飯桌”，廚房里的灶具潔凈明亮，配有消毒柜。當天中午的飯菜已經(jīng)按規(guī)定分別取樣，放進了食物留樣盒。兩名廚師系著圍裙、戴著口罩和帽子，正給剛放學回來的孩子們下餛飩。臥室里擺放著幾張上下鋪架子床，床單被褥看起來干凈清爽。 墻上的顯眼位置，懸掛著“小飯桌”登記備案證、工作人員健康證，以及“托管場所設施管理制度”等。“我們是電子城街道第一批拿到登記備案證的‘小飯桌’。”該“小飯桌”負責人張巧梅說，“納入正式監(jiān)管后，檢查多了，我們對自己的要求也更高了，還被‘小飯桌管理辦公室’評為5星級。我干得安心，家長也放心。”

張巧梅所說的“小飯桌管理辦公室”，是西安電子科技大學后勤服務集團與電子城食品藥監(jiān)所等監(jiān)管部門共同成立的，重點監(jiān)管“小飯桌”的食品安全等。該管理辦負責人蔣宏海告訴記者，家屬院內(nèi)現(xiàn)有80家“小飯桌”，已全部登記備案；對沒有登記備案、達不到規(guī)范管理要求的小飯桌一律取締；符合規(guī)范的小飯桌進行統(tǒng)一管理，每周挨家檢查；食品藥監(jiān)部門人員也會不定期來“小飯桌”檢查食品原材料購進、索證索票、加工制作、食品留樣等落實情況。

打好組合拳力爭全部登記備案

為中小學生提供午餐和午休服務的“小飯桌”，給家長和學生帶來了很大方便。 “西電模式”作為我市“小飯桌”規(guī)范管理的一個縮影，正被一些有條件的地區(qū)和單位學習借鑒。然而，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有的區(qū)域“小飯桌”較為分散，在監(jiān)管時不容易推廣這種模式。目前，我市各區(qū)縣結(jié)合轄區(qū)實際，正積極探索適宜的監(jiān)管模式。

面對難題，市食安辦結(jié)合我市“小飯桌”現(xiàn)狀，對“小飯桌”實行登記備案制度，明確“小飯桌”各方管理責任，區(qū)縣政府按照屬地管理做好本轄區(qū)“小飯桌”食品安全管理工作，街道辦事處和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府是本轄區(qū)“小飯桌”食品安全管理的責任主體。

“‘小飯桌’監(jiān)管須打好組合拳?！笔惺称匪幈O(jiān)局餐飲處副處長蘇峰說，當前我市87%的小飯桌已登記備案，將力爭使每一戶“小飯桌”登記備案、納入監(jiān)管。新城區(qū)發(fā)揮社區(qū)食品安全協(xié)管員熟悉社區(qū)情況的優(yōu)勢，由食品藥監(jiān)執(zhí)法人員與協(xié)管員配合，對轄區(qū)“小飯桌”進行摸排，逐戶建檔造冊；蓮湖區(qū)對“小飯桌”實行星級管理模式，以星級高低確定監(jiān)督檢查頻次，對規(guī)范經(jīng)營的“小飯桌”予以認定公示，對限期未整改的取消星級甚至取消備案資格。針對目前如何“取締”條件較差的“小飯桌”尚無明確規(guī)定的問題，新城區(qū)、雁塔區(qū)將“小飯桌”管理情況與基本信息公示在政府網(wǎng)站和社區(qū)宣傳欄上，為家長選擇“小飯桌”把關，引導家長選擇經(jīng)過登記備案的“正規(guī)小飯桌”，從而使衛(wèi)生條件差、管理混亂的“小飯桌”失去生存條件、自然淘汰。

蘇峰表示，很多“小飯桌”規(guī)模小、設施簡單、管理水平不高、提升發(fā)展較難。為此，我市各級政府近年來加大投入，對現(xiàn)有中小學校食堂、宿舍進行升級改造，滿足中小學生的需求。同時，引導發(fā)展專門為在校學生供餐的集體用餐配送企業(yè)，鼓勵社會多渠道投資經(jīng)營“小飯桌”，努力把“小飯桌”做大做優(yōu)，覆蓋各校周邊，實行統(tǒng)一標準，統(tǒng)一管理，規(guī)模化經(jīng)營。